过去一直流传着“过午不食，百病不生”的说法。“过午不食”到底是不是真的？有没有科学道理？
近日，一项最新研究发现，“过午不食”，可能解释为“过了下午5点后不再吃东西”更合适，不但可以管理体重，还有助于促进新陈代谢，抗衰又抗炎。
健康时报资料图
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2024年11月18日，北京协和医学院、中南大学湘雅二医、南华大学衡阳医学院的研究人员发表一项研究显示，轻断食有助于抗衰老，每天下午5点以后不吃饭，免疫系统更年轻，肠道菌群的组成更年轻。
结果发现，轻断食组中96%的参与者减轻了体重，大多数人减轻了2%-4%，并且在限时饮食期间持续稳定下降。对免疫系统分析发现，轻断食还改善了免疫系统功能。
此外，轻断食组参与者的肠道菌群趋于年轻化。轻断食还具有代谢益处，发挥抗炎和抗衰老作用，轻断食上调了抗炎和抗衰老血清代谢物的水平。①
02
少吃一点，各个脏器都能更年轻
1.少吃一点，大脑更年轻
2024年发表在自然子刊的研究显示，在饮食限制下，名为OXR1的基因能够维持逆转录酶以延缓大脑衰老。OXR1在维持逆转录功能中起保守作用，对神经元的健康和寿命至关重要。②
2.少吃一点，肝脏更年轻
2024年发表在《细胞·代谢》上的研究显示，适当饿一饿，可有效预防脂肪肝和肝硬化，并阻止向肝癌发展。③
3.少吃一点，细胞更年轻
2022年发表在《科学》上的一项研究发现，只需少吃就能改写衰老基因，延长寿命35%。适当保持饥饿感，能加速“细胞自噬”，清理了衰老细胞，保持了细胞的年轻活力。④
4.少吃一点，皮肤更年轻
2018年《细胞》刊登的一项研究显示，限制饮食摄入可以延缓皮肤纤维细胞的衰老过程，相反吃高脂饮食则会加速衰老。⑤
5.少吃一点，血管更年轻
03
试试这9个健康饮食小方法
既要“吃少一点”，也要“吃好一点”保证营养。推荐以下9个健康饮食方法，照着吃没错！
1.三餐能量有比例
推荐按照“三餐制”分配能量，早餐30%、午餐40%、晚餐30%。
2.学江南饮食模式
（1）增加粗粮，减少精米精面；
（2）推荐植物油，低温烹饪；
（3）增加白肉、减少红肉，推荐豆制品；
（4）蔬菜多多益善，保证适量水果；
（5）推荐适量坚果、奶类；
（6）强烈推荐蒸、煮、涮的烹饪方式。⑦
3.食材多吃天然的
热量和热量是不一样的，比如同样热量的牛奶和碳酸饮料，碳酸饮料里空有热量，却只含有极少甚至不含有对健康有益的维生素、矿物质等营养物质。⑧
4.主食选热量低的
平常主食中三分之一可以换成全谷物、粗杂粮。天然的全谷杂粮、淀粉豆类、薯类，都有一部分“抗性淀粉”，而抗性淀粉也不容易消化吸收，热量相对较低。而且它们往往也含有膳食纤维、B族维生素等。⑧
5.肉类选脂肪低的
肉类可以多选择一些脂肪少的。《中国居民膳食指南2016》指出，畜肉的脂肪含量较高，以猪肉为最高，其次是羊肉、牛肉。鱼肉的脂肪含量低。⑨
6.吃足够蔬菜水果
每天要最少吃一斤到一斤半的蔬菜、半斤水果。就拿蔬菜来说，水分大、热量低，比如冬瓜、黄瓜、生菜等。它们还含有丰富的维生素、矿物质。⑧
7.进餐可先素后荤
有肉有菜的情况下，先吃蔬菜，主食尽量多选一些粗粮杂豆，在胃部会占据一定的空间，这些食物的热量低但是饱腹感却很强。
8.吃饭时换成小碗
用餐时，用小碗进食可在减少食量的同时吃得舒心。用高细杯取代矮宽杯喝饮品，也能帮助减少热量摄入。
9.细嚼慢咽很重要
“细嚼慢咽”是对健康最有益的嚼法，每口饭嚼20多次有点夸张，但是你可以每口提醒自己多嚼5次。
本文综合自：
①Time-restrictedeatingrevealsa“younger”immunesystemandreshapestheintestinalmicrobiomeinhuman.RedoxBiology.Volume78,December2024,103422
②Wilson,K.A.,Bar,S.,Dammer,E.B.etal.OXR1maintainstheretromertodelaybrainagingunderdietaryrestriction.NatCommun15,467(2024).
③A5:2intermittentfastingregimenamelioratesNASHandfibrosisandbluntsHCCdevelopmentviahepaticPPARαandPCK1.Gallage,Suchiraetal.CellMetabolism,Volume36,Issue6,1371-1393.e7
④VictoriaAcosta-Rodríguezetal.CircadianalignmentofearlyonsetcaloricrestrictionpromoteslongevityinmaleC57BL/6Jmice.Science,2022,
⑤IdentityNoiseandAdipogenicTraitsCharacterizeDermalFibroblastAging.Salzer,MarionClaudiaetal.Cell,Volume175,Issue6,1575-1590.e22
⑥KimM.Huffman,LeanneM.Redman,etal.,(2022).Calorierestrictionimproveslipid-relatedemergingcardiometabolicriskfactorsinhealthyadultswithoutobesity:DistinctinfluencesofBMIandsexfromCALERIEamulticentre,phase2,randomisedcontrolledtrial.
⑦2020-06-02健康时报《院士点赞“江南饮食”到底有啥好？》
⑧2019-03-19健康时报《挑出低热量食物》
⑨中国营养学会《中国居民膳食指南2016》
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