大学生一日食谱编制

936 543

1、设计大学生一日食谱并进行营养分析、食谱编制1配餐对象的基本情况（姓名、性别、年龄、身高、职业等等）姓名:黄同学年龄:22身高:173cm体重:65公斤2确定能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的一天需要量P253标准体重=173-105=68kgBMI=65-1.732=21.99标准体重大学生：中体力劳动者则其能量需要量：40Kcal/kg标准体重总能量（Kcal）=标准体重（kg）x能量供给标准（Kcal/kg标准体重）=68X40=2700（Kcal/日）产能营养素的每天需要量。蛋白质：2700X12%-4=81（g）脂肪：2700X25%+9=75（g）碳

2、水化合物：2700X63%+4=425.25（g）30%，中餐：40%，晚餐：30%，计算三餐根据中国营养学会推荐的三餐能量分配比例：早餐:所需的能量摄入量。能量:早餐:2700X30%=810(kcal)中餐:2700X40%=1080(kcal晚餐:2700X30%=810(kcal)蛋白质：早晚餐：2700X12%+4X30%=24.3g中餐：2700X12%+4X40%=32.4g脂肪：早晚餐：2700X25%+9X30%=10.8g中餐：2700X25%+9X40%=30g碳水化合物：早晚餐：2700X63%+4

3、X30%=127.5g中餐：2700X63%+4X40%=170.1g3食谱设计（已调整好的食谱填写在下表）表2大学生一日食谱设计餐次食物名称原料名称及定量（食部）g早餐粥馒头牛奶榨菜粳米100馒头100牛奶200榨菜25午餐米饭馒头酱蛋红烧肉炒小白菜籼米150馒头50猪肉100鸡蛋50酱油10小白菜200色拉油10盐1.5晚餐米饭红烧鱼豆腐干丝炒芹菜籼米150鲫鱼150油5酱油10芹菜200豆腐干20色拉油5盐1.5二、营养分析1食物结构分析和评价P38（1）食物结构分析表3食物结构分析食物类别原料及重量（食部）合计宝塔推荐量谷类籼米300粳米100小麦粉150

4、550400-450蔬菜榨菜25小白菜200芹菜250475500水果无0400-500肉禽猪肉10010075蛋类鸡蛋505050鱼虾类鲫鱼150150100豆类及制品豆腐干202050奶类及奶制品牛奶200200300纯能量食物色拉油盐153303(2)食物结构评价P38五大类食物齐全，种类多样,数量充足，但缺少水果.2.营养计算和评价(1)营养计算表4营养计算表原料名称重量(食部)g能量kcal蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)维生素AugRE维生素B1mg维生素B2mg维生素Cmg钙mg铁mg锌mg粳米1003437.70.677.400.160.080111.11.45馒头1

5、0022171.14700.040.050381.80.15榨菜257.250.560.0751.6320.50.060.0150.538.750.9750.71牛奶20010866.46.8480.220.2822080.60.84早餐小计679.2521.268.175132.8311.510籼米15051951.05116.800.040.090.51.952.9馒头50110.53.50.5523.500.020.0250190.90.355.853.8714鸡蛋5063.36224.37102.960.030.119050.880.48猪肉10039513.2372.4180.220

6、.16063.070.82小白20024.32.430.484453.60.0020.14545.381.682.06菜666.酱油106.30.560.011.01000.013060.860.111.盐50000000020.050.01色拉1089.809.98000001.0.170.02油8午餐1208.37.052.9152.08小计26924811.510籼米15051951.05116.8500.2250.090.51.952.196313.82.180.0721.05鲫鱼15087.485173.07813.770.032490.931.57190.1679芹菜2502311

7、.3256.43516.50.01650.13219.8.21.320.759豆腐20283.240.722.300.0060.0140610.980.352干.66.酱油106.30.560.011.0100.0050.013060.860.11761盐1.5283.240.722.30000.60.980色拉1089.809.98000001.0.170.023油8总计2641.1988.8675.235411.86673.331.10321.299567.66735.9820.34614.249合计（2）食谱营养素分析P295P273表5营养素分析表餐次能量kcal蛋白质g脂肪%碳水

8、化合物%维生素AugRE维生素B1mg维生素B2mg维生素Cmg钙mg铁mg锌mg供给量2641.1988.8675.235411.86673.331.101.3067.66735.9820.3514.25RNI或AI270081754258001.41.4100800151597.8111.1100.396.9084.278.892.867.6691.9135.695（3）食谱营养素评价P296热能蛋白质脂肪碳水化合物维生素B2钙锌符合要求但铁偏多维生素A维生素B1维生素C供给不足3三餐能量分布和宏量营养素供能比分析P258表6餐次能量比例和宏量营养素供能比餐别能量（kcal）蛋白质（g

THE END

食谱编制

22.4　食谱的编制《临床营养学》

营养食谱的编制——食物交换份法

大学生一日食谱编制

编制带量食谱正确的说法有（）

编制婴幼儿一周食谱云习网

公共营养师家庭食谱编的编制理念

1.成年轻体力男性2150千卡一日食谱编制一日食谱是把一天所吃的所有食物按照食用时间,品种、数量、食谱的搭配、烹调方法等排列而成,原料的数量都要适度。 配餐的原则: 1、确定总能量; 2、确定三餐的食物搭配量; 3、制订食谱; 4、采购食材; 5、烹调加工。 (1)确定总能量:成年轻体力超重男性一日食谱编制 https://www.jianshu.com/p/06db1986d684
2.食谱的编制的原则及内容编制出切实可行、完善、符合合理营养原则的食谱,是饭店餐饮部门的一项重要工作。科学的食谱不仅可以使饭店宾客获得美味可口、富含营养的膳食,而且可以直接提高饭店餐饮质量和经济效益。 (一)食谱编制的原则 1.膳食中热量和各种营养素符合科学的营养素供给标准。应根据饭店宾客市场的组成和年龄、性别、职业、活动强度和饮食http://qq.ci123.com/topic/442852
3.论述食谱编制的基本原则。如碘缺乏、氟缺乏或过多、硒缺乏或过多的地区,或者一些营养性疾病的高发人群,如缺铁性贫血、拘楼病等,应根据需要选择合适的强化食品,如铁强化酱油、加碘盐等。 6.注意食品安全选择清洁、卫生的食物,保证食物的安全性是食谱编制时首先要考虑的,也是最基本的要求。 答案解析 略https://www.examk.com/p/2673006515.html
4.什么是食谱?编制食谱有什么意义?什么是食谱?编制食谱有什么意义? 参考答案: 食谱是将一日各餐的主、副食名称、数量、品质、营养素标准和烹调方法列成的表格式的规定计划。常见的食谱有日食谱和周食谱。 编制食谱是为了科学合理地调配膳食计划,以保证人体对热量和营养素的要求。 进入题库练习 查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快https://m.ppkao.com/tiku/shiti/93b9190cd4e8498faffc2feea2a4ed22.html
5.大学生营养食谱的编制*1. 你是否吃早餐 天天吃 经常吃 有时吃 从来不吃 *2. 你吃午餐的主要方式 回家吃 带饭 单位食堂 洋快餐 只吃蔬菜、水果 与同事餐馆点菜AA制 不吃 其他 *3. 你吃晚餐的方式 回家吃 单位食堂 洋快餐 餐馆 只吃蔬菜、水果 *4. 你吃夜宵吗 https://www.wjx.cn/jq/36632391.aspx
6.食谱编制指南.doc搅趁衫牧醇铃抨续演拖滥焙宏厕肇俐甸党退硼洒酿汤偿钠侮鉴塞柬仇获姥铀辱邵菲呆蚁映气恕涤雄食栋峪锯崎宁止屠荔该松勃唱喊痘舔烁吻俏凸睬食谱编制指南标准调剂要求早餐粥1种大米、小米、玉米等经常调剂主食1种或以上馒头、花卷、饼、薯类等经常调剂小菜4种或以上确保有一个荤菜,素拌菜、小咸菜灵魂搭配https://m.taodocs.com/p-260839656.html
7.集体食堂食谱编制.pptx集体食堂食谱编制.pptx 12页内容提供方:中小学K12精品教育 大小:1.02 MB 字数:约1.68千字 发布时间:2023-06-01发布于安徽 浏览人气:50 下载次数:仅上传者可见 收藏次数:0 需要金币:*** 金币 (10金币=人民币1元)集体食堂食谱编制.pptx 关闭预览 想预览更多内容,点击免费在线预览全文 免费在线预览https://m.book118.com/html/2023/0531/6150200221005135.shtm
8.芃青教育在线学习平台00:00 / 00:00 正常 加载出错 操作技能(高级) 课程试听 第一章 生活照料 第一节 食谱编制 第二节 预防与消毒 第二章 保健与护理 第一节 常见症状护理(一) 第一节 常见症状护理(二) 第二节 常见意外伤害的现场救助 第三章 教育实施 第一节 训练婴幼儿动作(一) 第一节 训练婴幼儿动作(http://wx.hbpqjy.com/goods/video.html?id=20285&goods_id=78205445043011
9.国华在线在线学习平台00:00 / 00:00 正常 加载出错 操作技能(高级) 课程试听 第一章 生活照料 第一节 食谱编制 第二节 预防与消毒 第二章 保健与护理 第一节 常见症状护理(一) 第一节 常见症状护理(二) 第二节 常见意外伤害的现场救助 第三章 教育实施 第一节 训练婴幼儿动作(一) 第一节 训练婴幼儿动作(http://dx.guohuaedu.cn/goods/video.html?id=20285&goods_id=78205445043011
10.使用计算机食谱编制,1食谱编制——营养成分计算法.ppt这篇内容讲述了如何根据家庭成员的年龄和职业特点,为一家三口编制合理的一日食谱。食谱考虑了营养均衡,包括热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给,并提供了具体的食材用量和餐次分配。食谱计算过程中注重了营养素的推荐摄入量(RNI)和膳食指南的实施,确保饮食健康。 https://blog.csdn.net/weixin_42309773/article/details/118413989
11.编制食谱时,计算食物量的依据是()。食谱编制,在计算肉、蛋、豆制品用量时,应该以糖尿病患者的需要量为依据() A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 E.矿物质 点击查看答案 第6题 与膳食营养素参考摄入量比较,一般情况下,食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量以()为单位进行计算和评价。 A.日 B.周 C.月 D.年 点击查看答案 https://www.xuesai.cn/souti/qzb9vlj6.html
12.大学生一日食谱编制课件资源描述 单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,大学生一日食谱编制-课件,1,大学生一日食谱编制-课件,2,大学生一日食谱编制-课件,3,大学生一日食谱编制-课件,4,大学生一日食谱编制-课件,5,大学生一日食谱编制-课件,6,大学生一日食谱编制-课件,7,大学生http://m.zhuangpeitu.com/article/252542619.html