2020年公共营养师考试重点知识点归纳:营养食谱的编制原则

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2020年公共营养师考试重点知识点归纳:营养食谱的编制原则

①营养食谱的编制原则

(1)保证营养平衡(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味(3)考虑季节和市场供应情况(4)兼顾经济条件

②计算法制定营养食谱的步骤

(1)计算主食中含有的蛋白质重量(2)用应摄入的蛋白质重量减去主食中蛋白质的重量,即为副食应提供的蛋白质的重量(3)设订副食中蛋白质的三分之二由动物性食物供给,三分之一由豆制品供给,据此可求出各自的蛋白质供给量(4)查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量(5)设计蔬菜的品种和数量(6)确定纯能量食物的量

③食物交换法制定营养食谱的步骤

(1)根据膳食指南,按常用食物所含营养素的特点划分为五大类食物(2)各类食物的每单位食物交换代量表(3)按照中国居民平衡膳食宝塔上标出的数量安排每日膳食(4)根据不同能量的各种食物需要量,参考食物交换代表量,确定不同能量供给量的食物交换份数

④不同生理阶段人群营养食谱制定的要求

幼儿的胃容量小,每日的餐次要比成人多。

中小学生的营养需要一个显著特点,他们所获得的营养不仅仅是要维持生命和日常活动,更重要的是还要满足其迅速生长发育的需要。

中老年人困器官功能逐渐减退,活动减少,每日能量需要低于青壮年,有的营养素摄入量亦应稍低,而有些营养素则不能减少,如维生素、矿物质等微量元素。

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1.单位食谱安排表如何确保团队餐桌上既美味又营养在工作场所,员工的健康和幸福感对于提高生产效率至关重要。然而,由于工作时间长且节奏快,很多人往往忽视了饮食的均衡性,导致营养不良或过度摄入某些食品。因此,在单位内部推行合理的餐饮管理是必要的,而制定一个详细而实用的食谱安排表则是关键。 二、如何编制有效的食谱安排表? https://www.hgddesks.cn/te-chan/575992.html
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3.《食品营养》课程标准(4)掌握合理营养的基本要求和配餐的方法原则;熟悉膳食宝塔和膳食指南的内容;了解合理的膳食结构; (5)掌握营养调查的基本方法;熟悉营养监测的概念、作用和指标;了解社区营养; (6)掌握营养配餐的方法,熟悉编制和评价营养食谱,能用食物交换法调整食物种类和食谱能量; https://www.lsgx.com.cn/yypr/manage_yypr/tsxbkc_yypr/9562.html
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5.2018级老年服务与管理专业人才培养方案初始岗位群:各级各类养老及涉老机构的养老护理员及基层管理者、社区服务与管理员、老年产品及老年产业营销员、涉老社会组织与机构工作人员、民政事务管理人员等。 发展岗位群:在各级各类养老机构、社区服务与管理组织、涉老社会组织与机构等从事养老护理员培训、老年照护管理、老年健康管理、老年社会工作、老年康复辅助器https://jwc.wfhlxy.com/info/1023/1358.htm
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7.简答题糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步?【题目】 【简答题】糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步? 搜题找答案>护理营养学试题答案>试题详情 【题目】【简答题】糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步? 纠错 查看答案 查找其他问题的答案?https://www.zikaosw.cn/daan/39347954.html
8.幼儿膳食搭配的原则郭兴青主任医师幼儿的饮食不能成人化,很多成人能吃的食物并不适合幼儿,而家长在喂养过程中,幼儿膳食搭配的原则应该包括多样化、搭配合理、烹调方法适宜、讲究饮食卫生等方面。 1、膳食多样化 为幼儿提供的膳食,应做到品种多样,保证营养素种类齐全,而且营养素的数量充足、比例恰当,既能满足儿童的生理需要,又能避免营养失调。 https://www.cndzys.com/ylcore/artnew_detail/52355.html
9.2024年公共营养师《四级》每日一练试题11月28日2、简述儿童食谱编制原则和方法。 答案:(1)满足儿童膳食营养需要。按照《学龄前儿童膳食指南》的要求,膳食应满足儿童需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要满足儿童需要又要防止过量;并注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。(2)各营养素之间的比例要适宜。膳食https://www.jutiku.cn/articles/237674_845.html
10.老年人营养与膳食(第二版)课程标准.docx(2)掌握各类食品的营养价值;(3)掌握合理营养、平衡膳食的基本要求; (4)掌握膳食调查和评价的方法; (5)熟悉营养调查、营养状况评价的程序、内容、方法;熟悉适合于不同服务对象的营养状况评价方法,并能作出正确的选择,最终科学制并实施定评价计戈小(6)掌握食谱编制的基本原则、方法与步骤。 https://www.taodocs.com/p-898752756.html
11.公共营养师技能辅导试题.doc(mg) 稻米 346 7.4 0.8 77.9 13 2.3 1.70 -- 0.11 -- 青菜 15 1.5 0.3 2.7 90 1.9 0.51 280 0.02 28 鸡蛋 144 13.3 8.8 2.8 56 2.0 1.10 234 0.11 -- 表2 早餐的能量和各种营养素实际摄取量(请填表)能量蛋白质脂肪钙铁锌μgRE) 维生素B1 (mg) 维生素C (mg) 二、食谱编制(15分)某公司女职员https://max.book118.com/html/2017/0216/92104970.shtm
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