1.应用食物交换份法制定食谱，下列哪项是错误的（E）
A遵守平衡饮食原则，合理搭配。
B每餐应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹调油。
C控制脂肪，忌荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐。
D根据血糖调整食物种类和量
E谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类四类食物之间可以相互交换
A2型题
1.患者，女性，30岁，身高162cm，体重67kg，孕32周，妊娠期糖尿病，血糖控制不佳，医生计划为该患者制定营养食谱。为了更好的控制血糖，该医生制定的食谱总能量为1100kcal，其中蛋白质占总能量的10%-15%，脂肪占总能量的20%-30%，碳水化合物占总能量的55%-65%。
请问该食谱存在什么问题（B）
A总能量过高
B总能量过低
C蛋白质过高
D蛋白质过低
E脂肪过高
2.某中学食堂计划为住校学生提供营养餐，并设计了食谱。为了确定编制的食谱是否科学合理，需要对食谱进行评价。
下列不是食谱评价内容的是（C）
A是否做到食物多样化
B各类食物的量是否充足
C主食和蔬菜中的蛋白质是否是优质蛋白质
D三餐能量摄入分配是否合理
E全天能量摄入是否适宜
A3型题
1、患者，女性，20岁，身高165cm，体重50kg，BMI18.4kg/m2。职业平面模特。近3个
月患者由于减肥，有意控制饮食，目前体力不佳，并出现失眠、脱发等症状。
（1）营养医生为患者制定营养食谱，以下哪项不是食谱编制的目的（D）
A、平衡膳食
B、合理营养
C、促进健康
D、吃香喝辣
E、达到标准体重
（2）食谱制定的正确步骤是（A）
A.确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整，评价食谱
B.选择食物，确定能量和营养素目标，计算和调整，评价食谱
C.评价食谱，确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整
D.选择食物，评价食谱，确定能量和营养素目标，计算和调整
E.确定能量和营养素目标，计算和调整，选择食物，评价食谱
2、患者，女性，78岁，卧床状态，诊断为脑血管后遗症。
（1）营养医生计划为患者制定营养食谱，下列哪项是食谱编制方法（B）
A、乘除法
B、食物交换份法
C、目测法
D、加减法
E、食物相克理论
（2）为了确定编制的食谱是否科学合理，下列哪项不是食谱评价的步骤（B）。
A食物分类排序，列出食物的数量
B计算营养素的量，与同年龄同性别人群的可耐受最高摄入量进行比较
C计算出动物性及豆类蛋白质占总蛋白质的比例
D碳水化合物、脂肪、蛋白质三种营养素提供的能量及占总能量的比例
A4型题
1、患者，男性，35岁，身高175cm，体重85kg，BMI27.8kg/m2。销售人员。诊断为2型糖尿病，目前血糖控制不佳。
（1）根据2001年国际生命科学学会中国肥胖问题工作组提出的18岁以上中国成人的BMI标准，请问该患者的体重为（C）
B.正常
C.超重
D.肥胖
E.肥胖前状态
（2）膳食调查：该患者平时应酬较多，每日主食3两，蔬菜8两，肉类6两，鸡蛋1个，牛奶250ml，烹调油25克，食盐6克，饮白酒平均4两/天。请问该患者存在什么营养问题（C）
A.主食摄入过多
B.蔬菜摄入过多
C.肉类摄入过多
D.烹调油摄入不足
E.食盐摄入不足
（3）为患者配餐，下列哪项不是营养配餐的理论依据（E）
A中国居民膳食营养素参考摄入量
B平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量
C中国居民膳食指南
D平衡膳食宝塔
E中国居民的膳食习惯
（4）针对患者存在的营养问题，为患者制定食谱，下列食谱制定原则中哪项是错误的（B）A注意成酸性食物与成碱性食物的搭配、主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
B三大产热营养素之间的比例：蛋白质占20%-30%，脂肪占10%-15%，碳水化合物占55%-65%。
C饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1
D考虑当地的饮食状况和患者的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源
E照顾饮食习惯，注意饭菜口味。
2、患者，男，48岁，身高172cm，体重75kg。会计员。平日喜欢饮酒，每天大约半斤左右。喜欢甜食、咸味食品。对海鲜类食品过敏。目前血压较高，需要营养医师指导患者合理饮食。（1）营养医师计划利用计算法为患者制定营养食谱，请问利用下列哪个公式确定全日能量
A（身高-100）×0.9×30
B（身高-100）÷0.9×30
C（身高-100）×0.9÷30
D（身高＋100）×0.9×30
E（身高＋100）÷0.9×30
（2）编制营养食谱时，蛋白质占总能量的比例是（A）
A.10%-15%
B.20%-30%
C.55%-65%
D.40%-45%
E.70%-80%
（3）为了合理的进餐，请问三餐的比例如何分配（C）
A早餐占10%，午餐占80%，晚餐占10%
B早餐占0%，午餐占40%，晚餐占60%
C早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%
D早餐占45%，午餐占55%，晚餐占0%
E早餐占50%，午餐占40%，晚餐占10%
（4）已知三种能量营养素的需要量，下列哪项不是确定主食和副食品种和数量的依据（E）A患者的病史