2、使用前清洁器具，用清水加洗涤剂去掉器具上的油污，面垢，再用清水冲洗，抹布擦干；标准：无洗涤剂泡，无杂物。
3、和面配料：加入适当的水和配料进行搅拌，先慢速、再中速到快速；标准：配料与面粉必须充分搅拌至均匀。
5、烘烤：将发酵后的点心料放入烤箱内烘烤或蒸饭柜内蒸熟；标准：使用烘烤箱时必须先启动底部控温器，再启动面对控温器，由小至中温再到高温烘烤，无焦灼。
6、完成后清洁：加工后及时清洁机器设备卫生，工作场地卫生；标准：设备无杂物、无面垢及无奶油；地板无垃圾、杂物、台面无面粉。七、供餐
2、开餐前整理工衣，戴好工帽，手套及口罩；标准：必须整齐，整洁；口罩必须将口鼻遮盖好。
3、开餐前准备好打菜勺、碟、盘；标准：必须用托盘放置，不能直接放置于台面。
4、供餐时讲究快、量、准、公；标准：打饭速度快，以免拥堵现象加重；把握打菜的分量，坚决抵制抖菜勺现象；准确打进饭碗饭盆，以免弄脏一地及员工饭盆；必须公正无私心，一视同仁，大家吃得才快乐。
1、收货：对采购的物品进行检查验收，并称重过磅，检查无劣质物品，并登记数据；进入仓库按规定摆放，货物标识清楚。
3、保管：仓库货品严格控制，货品不得置备太久，先进先出，做好记录；大米摆放整齐有序，不乱扔乱放，隔墙离地，无潮湿，无腐烂；非食品与食品要分开摆放，做好标识；做好防护工作，防盗、防潮、防火及防四害。
1、按食堂提供的菜单做好采购计划，填写好采购计划清单。
2、采购货品时严格验收，认真把关，包装品必须有检验合格证书；大件物品必须向供应站索取《卫生许可证》。
THE END