根据《省教育厅关于进一步加强中小学食堂管理，切实维护师生权益的通知》（苏教财[2013]10号），《南京市中小学食堂管理工作意见》（宁教办[2015]4号）等规定。学校应当成立膳食委员会，并形成规范的工作制度，督促学校规范办好食堂，确保师生膳食健康营养；学校应充分发挥膳食委员会的桥梁与纽带作用，群策群力管理好食堂，为学校提升教育教学质量做好保障工作。
二、组成
膳食委员会设7-9人。
由家长（学生）代表、工会委员、食堂管理人员组成，家长（学生）代表不少于总人数的三分之二。膳食委员会负责人由分管校长担任。
膳食委员会安排家长代表参与监督食堂管理。
三、工作职责
膳食委员会在校务委员会指导下开展工作，膳食委员会安排家长代表监督食堂日常工作。
1、按食堂管理规范要求，监督食堂管理，为师生提供安全、健康、营养的膳食。每学期召开膳食委员会会议不少于三次，制定膳食委员会工作计划，落实各项工作，学期末总结膳食委员会工作，形成学校食堂监督工作机制。
2、监督学生伙食费使用情况，参与学校食材招标、进货流程管理、成本核算工作，定期督促学校向家长公开食堂伙食费使用情况。
3、膳食委员会安排家长代表参与日常管理，每天安排家长1-2人全程监督食堂日常工作。
4、协调、处理在监督食堂管理中发现的问题，每周汇总一次，督促学校及时整改，整改情况及时向家长反馈。
四、家长代表工作职责
1、在膳食委员会指导下监督食堂日常管理，根据学生营养需求，对每周菜谱制定提出意见和建议，并督促执行。
2、熟悉学校食堂管理操作流程，督促检查学校食堂各个岗位责任制度和规章制度落实情况。
3、做好食堂环境卫生、食材质量、食堂从业人员服务态度和个人卫生等工作记录，如实记录监督过程情况。
4、客观评价食堂管理，对于发现的问题，应及时向食堂和膳食委员会反映。每周汇总一次，上交膳食委员会。
5、家长代表监督食堂整个工作流程，从食品及原料进货验收、食品加工直至食堂卫生清理工作结束。
五、家长代表工作要求
1、进入食堂区域的家长不能有急、慢性传染病，接受食堂晨检。
2、家长进入食堂区域挂牌以证明身份。学校为家长配备工作牌、工作服，规范着装，正确引导家长参与食堂日常管理。
3、进入食堂区域，不得吸烟、吃零食等影响食品安全的行为。
4、进入食堂区域，监督食堂工作操作，发现问题及时向食堂提出要求整改，并上报膳食委员会，由膳食委员会按规定处置流程处理。
六、上报处置流程
食堂问题分为：管理类问题、伙食费使用问题、硬件提升问题、食品安全问题。
1、管理类问题，如环境卫生和从业人员的服务态度等问题，提出问题应立即整改，并报备膳食委员会。
2、硬件提升的问题，向学校反映，学校应于1周内给予答复并拿出整改方案。
3、涉及伙食费使用中的问题，向膳食委员会或校务委员会反映，学校于1周内给予回复并拿出整改方案。
４、涉及食品安全问题的，应立即改正，并直接向膳食委员会和学校反映，也可以直接向区教育局和市场监督局反映，责令学校立即消除食品安全隐患。
附件1：家长代表食堂监督记录
附件2：食堂问题上报及处置流程
栖霞区教育局
2018年3月20日
附件一：
___________学校家长代表食堂监督记录
检查内容
岗位
责任人
监督记录
1.是否进行晨检制度，并有记录。食堂工作人员在操作过程是否规范着装、带口罩等。
2.加工场所内外环境是否清洁，并保持良好。
3.生熟食品分开存放，容器有明显标记。
4.冷藏冷冻设施是否运转正常。
5.食材分拣清洗情况是否符合要求。
6.分餐及运输过程中膳食保温工作是否到位。
7.留样设施和记录是否符合要求，并有专人登记，冰箱专人管理并上锁。
8.是否充足、有效的清洗消毒设施，餐具消毒符合要求。并有完整的餐饮具消毒、使用记录。