2、假设米饭吃2两(lOOg),其余碳水化合物由玉米面提供，则：1()(也米饭提供碳水化合物为76.8g,由玉米面提供碳水化合物为1()8-76.8=31.2g实际需要摄入玉米面为：31.24-69.6/100=44.845g即晚餐主食带量食谱为：玉米面窝头45g(含玉米面粉45克)粳米饭l()()g(含粳米1()()克)2、计算一人早餐主食带量食谱50岁中年女性，轻体力劳动者，身商160cm,体重65kg,蛋白质55g,脂肪产生的能量占总能量的25%,早餐吃馒头+牛奶七鸡蛋，请为其安排早餐主食帶量食谱。(1)第一步：计算总能量160-1()5二55kg(65-55)55=18
3、%(<20%,超重)超重的轻体力劳动女性，能量需要量为25kcal/kg总能量：25X55=1375kcal(2)第二步：计算每日碳水化合物供给的总量：碳水化合物的能量：1375-55X4-1375X25%=811.3kcal碳水化合物的摄入量：811.3/4=202.8g（3）计算早餐碳化合物的摄入量：三餐分配30%、4（）%、30%早餐:202.8X30%=61g（4）确定早餐主食带量食谱：查阅食物成分表：早餐：每1（）（也馒头含碳水化合物为50.9g,l（）（）g牛奶含碳水化合物为5.0g假设早餐喝2（）（）g牛奶，含碳水化合物l（）g；则馒头的量为：（
4、61-10）/50.9X100=100g早餐主食：馒头：l（）（）g牛奶：200g或者采用“食物交换份”法：假设早餐喝1份牛奶，是160g,含碳水化合物6引则：馒头的摄入量为（61-6）4-20X35=96gl00g3、计算一人一餐副食带量食谱已知某脑力劳动者晚餐需要蛋白质27克，晚餐时了一碗鸡丝汤面（面粉40克）和红糖窝头（玉米面80克，红糖20克)，副食吃鸡胸肉25克、猪肉20克，其余吃豆腐。请为其设计一日晚餐副食带量食谱。(1)首先查阅食物成分表，计算鸡丝面红糖窝头、鸡脯肉、猪肉所含有的蛋白质：一碗鸡丝面，面粉40gXH.2/100=4.4g红糖窝头：80X8.1/100=6.5g25克鸡脯肉:25X19.4/100=4.8g2()克猪肉：20X20.3/100=4.1g合计：4.4+6.5+4.8+4.1=19.8(克)(2)其余由豆腐提供的蛋白质量为：27-19.8=7.2(克)(