中国素有悠久深远的“药食同源”饮食文化。“百草根”俗称“药膳”，在我国历代社会历史发展中具有重要作用，作为中华民族中医药养生的民族瑰宝，有着深远而又悠久的历史。适当食用药膳对提高人民健康水平、推动重要医疗事业发展、弘扬中华民族药膳食疗文化具有重要意义。药膳食疗养生文化源远流长，在现今社会下不断得到重视和发展。药膳食疗具有“未病先防”，以预防为主，实现药膳养生和身体的动态平衡。云南普洱在药膳养生文化方面独具特色，从历史上所记载的普洱人千百年来食百草药根，不断探索、积累至今而形成独具传统民族特色的药膳养生文化，同时与源远流长的少数民族药根养生实践是分不开的，普洱人总结出了一套端午节地方性食百草根治未病、保健养生的方法。基于此，本文对2019年普洱“百草根”文化美食节进行了调查，浅析普洱药膳养生文化。
（百草根药材金线葫芦）
普洱民俗“五月端午食百草根”药膳养生智慧
药膳食疗发掘于我国中医医疗理论、营养食疗和烹饪等各方面知识，并在人们不断的丰富和发展之下得到提升，不断形成了理论、具体的药膳食疗养生文化。古人认为，药膳能够滋补身体和气血，因此药膳的养生文化不断得到了重视。普洱市端午“百草根”节的独特民族药膳文化的魅力，养生和中医药膳食结合。中医药膳本就是中国医学独树一帜的存在，食补养生在这里更是体现得淋漓尽致。
（百草根药材展示）
云南省普洱市由于其特殊的地理位置，形成了亚热带气候，因为接近热带还具有热带气候的特点，因此拥有丰富的动植物。普洱市森林覆盖率超过67%，其湿热的气候为药根的生长提供了有利条件，当地居民会在端午节前提前上山采挖药根，并于端午期间出售。此外，普洱本地民族众多，共有26个各具特色的民族，这些药根疗效和使用方法也由各民族口口相传，不同的风俗相互交融，形成了普洱独具特色的民族医药文化。据《思茅县志》记载：“端午节，天气热，五毒醒，不安宁”，也就是说，农历五月称为“毒月”，气候炎热潮湿，动植物生长较快，造成植物“长的快死的也快”，其严峻的气候环境问题，就形成人们所说的“瘴气”，正值热雨季交替疾病丛生，为各种地方病和传染病培育了“沃土”，因此端午节前后，人们茶饭不思、身体不适却检查不出毛病，面对这种状况，只得靠天然形成的中药草来解决，从而形成了普洱“五月端午食百草根”的民俗。
（各类年龄段的人群参加药根节）
普洱“百草根”节药膳养生特点
普洱药根资源品种多样，丰富的药用资源形成了普洱独特的民族药膳发展之道，以普洱“百草根”文化美食节为例，在调查研究中，发展普洱“百草根”节药膳食疗有以下特点：
普洱独天得厚的自然资源和地理环境，造就了在药膳食疗方面的独特景象，孙思邈曾在其著作中提到“凡欲治疗，先以食疗”。这就说明，食疗养生文化的重要性。因此，普洱利用其独特的优势在药膳养生“医食同疗”方面就体现的淋漓尽致。
普洱“百草根”节，人们把多种药根与一些食补的肉类放在一起食用，双管齐下。端午“百草根”节，不是严格意义上的吃药，而是把各种药根与美味的土鸡、火腿等同煮，美味依旧，独具特色，也是一次美食盛宴的享受。
普洱独特的地理位置和气候条件，加之本身具有中草药的种植历史文化。普洱拥有1500多种药材，药材产量居于云南前列，拥有比其他城市更广阔的中医药资源和发展前景，因此地域性民族药膳养生文化在未来只会发展得越来越好。
普洱有26个民族，不同的民族医药文化相互交融，使得药膳价值实现最大化，形成了带有民族传承特色的药膳文化，而较为突出且留存较好的为哈尼族医药文化，对普洱当代药膳饮食保健影响重大，促进了现代中医药膳学的发展。
为传承民族药膳养生文化，普洱市大力推动“百草根”养生文化的宣传力度，端午节食药根作为当地民间习俗的延续，成为普洱的一大特色。与此同时，还开展了普洱“百草根”节医药学术交流系列活动，形成了依托科研、人才和地理优势的发展格局，不断巩固普洱的民族医药地位和大力完善中草药资源优势。随着人民生活水平不断提高，人们不断注重养生，加大了对药根的开发和购买力度，使得人们对药膳资源的需求不断扩大。
2019年普洱“百草根”节药膳养生食疗发展现状
（天冬）
普洱“百草根”节药膳养生发展建议
随着人们对药膳养生的不断重视，对珍贵稀有药材需求增大，使得稀有药材资源减少，在发展民族特色药膳的同时，首先就得保护稀有珍贵药材。普洱独特的自然环境，适合药材的生长，在发展过程中应“以保护野生药材为主，人工养殖为辅”，提高药材产量，带动农民增产增收。
（甜棕包）
“百草根”文化，仅限于普洱本地，虽具有独特的民族药膳特色，但知名度不高，需加强宣传力度，例如运用电子信息技术，“互联网+”等，推动普洱“百草根”文化，“立足普洱，药膳养生文化服务全国”。
（小红蒜药材）
药膳食疗文化的发展是以中医药学为基础和指导的，现代社会药膳养生文化的发展要遵循中医药学的基本规律。随着现代医学的不断发展，药膳养生文化的优势要与医学相结合，赋予药膳养生文化新的内涵和生命。
（形式多样的药根供人们选择）
药膳养生文化对普洱发展的影响
普洱“百草根”节，加快推动民族医药传承创新与发展，弘扬民族药膳养生文化、宣扬科学养生观和发展绿色健康产业，促进了民族药膳特色与健康养生理念的充分融合。（李秋蓉罗旭冉）