3、个体差异，所采取的食养措施、方法也不同，应综合考量不同个体的体质状况、是否存在生理疾患以及个体所处的年龄阶段等开具膳方，这样才更具有针对性，食养效果更佳。二、基于中医理论的养生餐厅膳方设计（一）体质养生，因人施膳几千年前的黄帝内经就提出了体质学说，如灵枢·五变、灵枢·阴阳二十五人等。现代中医将国内人群划分为九种体质类型，即平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、特禀质、血瘀质、气郁质。九种体质类型中除平和质为正常体质外，其余八种均为偏颇体质。大部分人属于单一体质类型，但也有部分人群属于两种甚至三种混合体质，如气虚与阳虚兼存的体质；气郁与阳虚并存的体质；痰湿与
4、气虚、阳虚并存的体质等，按照中医养生的原则，根据不同人体的体质，应开具不同的膳方，辨证施膳。1.平和体质平和体质是九种体质中最健康的一种体质，不需要过分调养，保持饮食有节，不过饥过饱，食物多样化，多吃五谷杂粮、蔬菜水果，营养均衡即可。2.气虚体质气虚体质人群易疲乏，气短，容易出汗，易感冒。气虚体质人群应多食用益气健脾的食物，如黄豆、鸡肉、香菇、大枣、蜂蜜、桂圆等，少吃或不吃耗气类的食物，如生萝卜、空心菜等。3.阳虚体质阳虚体质人群阳气不足，畏寒怕冷，易患腹泻。阳虚体质人群平时可多食温阳食物，如牛肉、羊肉、韭菜、生姜、葱头等食品，少食西瓜、梨、荸荠等寒凉食物，少饮绿茶。4.阴虚体质阴虚体
5、质人群体形多瘦长，经常手足发热，口干咽燥，性情急躁。阴虚体质人群应多食用鸭肉、猪肉、绿豆、冬瓜、梨、藕、荸荠等食物，少食羊肉、韭菜、辣椒等性温燥烈之品。5.痰湿体质痰湿体质人群大多体形肥胖，面部皮肤油脂较多，多汗，痰多。痰湿体质人群饮食应以清淡为主，多吃粗粮、蔬菜、水果，少食肥肉、甜、粘、油腻食物。6.湿热体质湿热体质的人群以湿热内蕴为主要特征，常表现为：面部油光，易生痤疮，皮肤瘙痒，口干口苦等症状。湿热体质人群饮食应以清淡为主，可多食赤小豆、绿豆、芹菜、藕、黄瓜等食物，忌食火锅、烧烤、烹炸等辛温助热的食物。7.特禀体质特禀体质人群属于过敏体质，当他们接触到过敏源或遇到气候剧烈变化时就会
6、出现过敏反应，出现鼻炎、皮肤痒、气喘等症状，容易患哮喘。特禀体质人群应多吃益气固表的食物，多吃糙米、燕麦、红枣、蔬菜和蜂蜜等食物，提高机体的免疫力，少食荞麦、白扁豆、蚕豆、鹅肉、牛肉、虾、蟹、酒、辣椒、咖啡、浓茶等辛辣之品，以免发生过敏反应。8.血瘀体质血瘀体质人群一般面部肤色晦暗，眼睛浑浊，舌下的络脉紫暗。血瘀体质人群应多食山楂、洋葱、醋、红糖、玫瑰花、金橘等活血、行气、疏肝解郁的食物，少食甘薯、芋头、蚕豆、泡面等易胀气食物。9.气郁体质气郁体质者大都形体瘦弱，一般性格内向，情绪低落，容易紧张，多愁善感，经常郁闷，中医称气机不够;。气郁体质人群宜多食疏肝解郁作用的食物，如黄花菜、海带、橙
7、子、山楂等食物，忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品。（二）不同病症，辨证施治对于消费的顾客，餐厅应首先了解其是否存在某种病症，如确实存在病症，应进一步深入了解病程及治疗情况等，然后，开具膳方时，充分考虑病症因素。例如，某顾客系糖尿病患者，餐厅开膳方时应注意避免糖分含量高的食物，适当增加蛋白质如瘦肉、鸡蛋、豆类、蔬菜等，主食以荞麦、玉米等粗粮为宜。餐厅通过对身患病症的客人辨证施治;，从而达到科学治疗及保健的目的。（三）不同年龄，区别施膳黄帝内经中指出生长壮老已;是生命进程的基本规律。中医养生强调应根据个体的性别和年龄，在饮食上加以区分对待。婴幼儿童食物应多样化，营养均衡，食物软硬适中，避免食用过硬不宜
8、消化食物。青年期体质较好，精力旺盛，要注意饮食全面均衡；青年女性应注意在不同的生理时期合理安排饮食，适量食用有活血补血、滋阴润燥的食物。老年人生理机能减退，体质一般较弱，消化功能较差，应食用易于消化的食物，饮食易清淡，多食水果蔬菜以及富含钙质的食品。（四）特种人群，特殊施膳对于不同职业的顾客，可根据职业特点开具不同菜单。1.脑力劳动者脑力劳动者需增加大脑营养，多吃富含蛋白质、维生素、卵磷脂的食物，如牛肉、鸡蛋、豆制品、核桃等食品。2.长期接触辐射工作者长期接触辐射的工作者要多吃新鲜蔬菜水果，以促进体内毒素的排出。可增加绿豆、黑木耳、白萝卜、西红柿、白菜、草菇等食品。3.语音工作者语音工作
9、者如播音主持、演员、教师等，平时发音较多，更应注意重点保护嗓子，多食用富含维生素、利咽的食物。如西红柿、胡萝卜、菠菜、苹果、梨、柚子、蜂蜜等食品，切忌辣椒、白酒、冰淇淋等食物。三、科学制订食疗养生菜谱中医通过食疗治病养生，积累了大量丰富的验方，我们应对这些民族瑰宝分类整理，形成特色的分类体系，如按照体质类型研究整理出适合九种不同体质人群的膳方；按照不同病症的分类膳方；按照不同年龄阶段的分类膳方等，形成分门别类的系统化饮食养生膳方，餐厅针对不同个体，区别施膳，达到科学养生的效果。四、充分利用现代技术，建设智能餐厅现代科技发展日新月异，我们应充分利用现代科技服务于养生餐厅。首先，我们可以利用AI技
10、术，设立智能机器人中医;，将中医理论望;闻;问;切;等技能授;与机器人中医;，让机器人中医;坐诊;，同时结合对九种体质类型的测评问卷，为顾客开膳方，不仅使点餐效率大大提高，还将形成顾客数据库，为回头客;再次服务奠定基础。其次，我们可以利用现代技术，通过机器人自动操作，按照分类整理的标准养生菜谱;进行生产，不仅可以提高生产效率，还能提高菜肴的标准化质量，从而达到提高食疗效果的目的。最后，我们可以通过智能机器人为客人服务，不仅为客人及时上餐，还可以陪客人聊天，为客人讲授养生知识，提供贴心服务，并及时征求客人对餐厅的意见和建议，以便于不断提高改进。结束语：总之，我们通过研究中医理论体系，充分借鉴中医
11、研究成果，整理挖掘名膳方，形成适于各种不同人群的食疗菜谱，运用现代科技，对顾客望;闻;问;切;，开具动态的有针对性养生食谱，构建科学的现代化养生餐厅食疗模式，从而使中医文化进一步发扬光大，为顾客科学养生保驾护航。参考文献1徐嫣然,薛莎.中医饮食养生J.中医药临床杂志,2017(11):1823-1826.2刘柏彤.药膳餐饮市场经营现状的分析J.商场现代化,2015(13):46.3杨建新.中医养生保健手册M.北京:中国中医药出版社,2010.食疗养生论文第二篇：饮食养生行业的发展问题与对策关键词：养生食疗;健康中国;行业分析;一、绪论(一)研究背景在城市经济高速发展的背景下,市民生活节奏不断
17、丰富的养生食疗行业成为人们放松身心的主要方式,是消费经济新的着陆点和生长点。城市经济的良性循环在一定程度上依赖于养生保健,产业经济模式在向休闲方向转变。标志生活质量的各项指标,大部分内容也同休闲养生有关,对于拉动经济繁荣具有重要推动作用。(三)社会(Society)养生逐渐成为人们的共识,养生事业势在必行、大有前途。目前,集休闲、餐饮、保健等多种功能为一体的养生保健企业在我国急剧增加且经营规模不断扩大,养生保健连锁企业也开始出现。随着这波热潮,餐饮界的养生趋势也开始浮现,带来了许多机会与挑战。如今,我国人口老龄化问题严重,老年健康保健、社区养老、中医养生等健康行业迅速崛起。同时,慢性疾病也渐渐
20、事物,而是将它作为一时的兴趣而已,这其实是不正确的,这只会让文化流行一时便走向衰落。这种对整个社会有利的文化,我们要积极传承,并在其基础上发扬光大。就人们和社会的受益程度来看,运动饮食养生是这个社会欣欣向荣的助力,所以我们应该制定科学的发展策略,让这种生活方式成为时代的潮流。(二)缺乏差异化的定位,不能够实现垄断定位差异化的定位对一种产品的发展起着决定性的作用,外国的很多产品进入其他国家的初期往往不能够得到很好的预期结果,但是在研究当地文化后,重新设计产品投入市场便可以有很好的效果,这就是所谓的差异化战略。养生食疗行业要想将一种产品真正变为自己的,就要与其他产品有所区别,差异化是必要条件。要针
22、的人才短缺。同样,虽然饮食养生文化历史悠久,但是人们对它的重视程度比较低,所以在这方面的专业知识也不像其他饮食文化那样浓厚。我们应该多培养这方面的人才,加深拓宽这方面的专业知识,让它成为中国饮食文化不可或缺的一部分。四、研究建议(一)国家层面1.促进消费性服务业转型升级从国家层面,最重要的一点是促进消费者服务业转型升级。现代化市场经济下,发展机遇是寓于国家、行业的这种积极的转型升级之中的,消费性服务业作为日渐发展的国家发展的驱动力之一,结合以消费者为中心;的原则,可以促进以信息技术为核心的服务业新业态的产生与发展,也可以提升消费性服务业的整体服务水平。2.推动产业融合创新对于传统服务业企
23、业而言,在遵循自身实际情况的基础上,通过结合当前先进的生产技术,对产业结构进行调整,可以让企业在未来阶段更好地适应国际国内市场的需求。一方面,食疗养生企业可以以新一代信息技术为依托,推动引导餐饮服务方面的数字化;和智能化;变革,大力推进产业互联网发展,促进服务方式创新,让消费者享受智能化、时尚、高雅的养生食疗服务。另一方面,应推动生产性服务业与制造业跨界融合,引导制造业服务化、服务业制造化、服务外包、定制生产等模式驱动的全产业链制造业创新。(二)企业层面1.重视专业化人才培养、专注辅助信息技术的提升食疗养生企业的发展核心在于其专业性,这就要求我们要重视专业化人才的培养和辅助信息技术的提升,提高餐厅的竞争实