食材：味门益味鲜40克，土鸡精80克，烧烤王中王30克，烧烤王20克，回味王20克，泡打粉30克，味门咖喱粉20克，安记咖喱粉20克，3a粉13克，十三香10克，高筋面粉300克，嫩肉粉30克，鲜香鸡粉30克，水100克，蒜米60克，姜片40克，洋葱一个。鸡蛋20个。
1、除水，蒜米姜片洋葱外，所有调味品混合均匀。
2、把蒜米姜片洋葱水，放入榨汁机搅拌成汁水备用
3、准备小盆放入鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液状，把调好的复合料倒入鸡蛋液里搅拌均匀，取出汁水放入三分二继续搅拌均匀，粘稠度高的话就在放鸡蛋搅拌。根据地方咸淡可以调整，淡的话放几克盐就可以。
4、穿好的羊肉串均匀地涂抹上糊糊，上炉子，撒少许盐，烤制8成熟撒孜然辣椒面即可。
烤羊肉串的方法
原料：羊后腿肉
A料：洋葱、色拉油、盐、红酒、孜然粉
B料：孜然粒、胡椒粉、花椒粉、少许盐
工具：烤架、木炭
做法：
1、将羊后腿肉切成小块，用A料腌好。A料中的洋葱用搅拌机打碎，抹在羊肉上看不出来有洋葱就行。后腿上的肉比较痩，前腿稍微肥一些，多一些筋，随个人喜好选择哈。
2、将腌好的羊肉穿成肉串。阿诺说块大了不容易熟，所以切羊肉的时候切成小细长条，竖着穿，就比较容易熟了。
3、将烤炉（不知道该叫什么）架放在煤气炉上，填上木炭，倒些酒精引燃。如果火焰太高请用菜板什么的挡一下，以免烧着油烟机了。酒精烧完了木炭也差不多燃起来了，再扇扇火，等火旺了就可以开始烤了。
维吾尔族烤羊肉串
原料配方
瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋葱末25克鸡蛋1个面粉15克味料(辣椒粉)少许
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成
瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料（辣椒粉）少许。
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。
一，准备工作
1，腌制羊肉
腌制配料：
羊肉500g洋葱1个切丝鸡蛋2个
黑胡椒粉10g盐5g芝麻粉10g食用油5g
腌制做法：
先将羊肉切成适合穿串的小块（关键一点是，肥瘦肉分开），放在盆里
将鸡蛋打碎放入盆中与羊肉搅拌均匀，再将以上配料全部放入
用手不断抓取羊肉，保障所有的羊肉块与配料充分接触
放置冰箱冷藏室，大约30分钟，即可
料油配料：
食用油500g葱段30g蒜片10g姜片30g
香菜籽5g（也可以用新鲜香菜茎代替）
八角3g桂皮3g花椒1g香叶1片
料油做法：
开中火将油加热到大约120C，放入以上所有配料，转小火炸
经过高温提香后，所有配料的香味就会进入到油中
大约2～3分钟后，捞出所有香料，沥清食用油，料油就做好了，搁置一边待用
3，准备撒料
撒料配料：
孜然粒10g盐5g辣椒粉10g鸡精5g味精5g
十三香1g
制作撒料
将所有配料混合在一起搅拌均匀，即可。如果能用打粉机或搅拌机搅拌一下，效果会更好。
选用不锈钢烤肉签，或竹签都可以，但使用竹签前需在水中泡10分钟，避免烤制时被烧焦，
将腌制好的羊肉块均匀地穿在签上，每串5块，其中肥瘦间隔，搭配食用，口味美妙无比。
穿肉时，切记肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，尽可能多接触肉块，否则肉块会受热不均。
新疆烤肉串食谱原材料配方:
瘦羊肉1000g、生姜粉适量，鸡蛋清适量，食用精盐25g、黑胡椒粉8g、熟芝麻一小碗、小茴香粒适量、孜然粒适量、食用油适量花椒粉适量、辣椒面适量，把这些调料混合搅拌均匀备用。
制作方法:
1、把准备好的羊肉切成小丁，用签子穿起来，然后裹上备好的调料腌制大概60分钟，主要是为了入味。
2、在烧烤架子上刷上一层食用油，是为了避免粘在铁架子上，烤的时候要不停地翻滚，不要一直烤一个面不然就糊了，大火烤到上色。
3、等羊肉串烤至微微金黄色以后，开始撒上自己喜欢的作料，边撒料边转圈，保证均匀地撒到位，在烤2-3分钟左右就可以了。
烧烤配方大全和烧烤配方调料
烧烤是人们喜爱的传统美食之一，无论是家庭聚会、朋友聚会还是夏日露天烧烤派对，都离不开美味的烧烤食物。但如何制作出口感十足的烧烤，制作配方和选择合适的调料是非常关键的。今天我们将为您介绍一些烧烤配方大全和烧烤配方调料，让您成为烧烤大师。
烧烤配方千差万别，可以根据您的喜好和口味进行调整。下面是一些常见的烧烤配方：
以上只是一些常见的烧烤配方，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整，创造出属于自己的独特口味。
除了食材本身，烧烤配方调料同样重要。下面是一些常见的烧烤配方调料：
以上是一些常见的烧烤配方调料，您可以根据需要选择适合您口味的调料。
除了烧烤配方和调料，下面是一些烧烤的小贴士，帮助您制作出美味的烧烤：
希望以上的烧烤配方大全、烧烤配方调料和烧烤小贴士对您有所帮助。希望您在烧烤时能制作出美味的烧烤食物，让您的家人、朋友和客人都能够享受到烧烤的乐趣。
1.将羊肉香精、鸡肉粉、面粉、食用色素和水混合在一起，搅拌均匀，直至形成面团。
2.将面团分成若干小块，搓成小圆柱形，大小可以根据个人喜好来定。
3.将小圆柱形面团放在香料粉中滚一滚，使其表面沾满香料粉。
4.将滚过香料粉的小圆柱形放入烤箱中，烤至表面金黄即可。
制作假羊肉串不仅是一种有趣的尝试，更是一种生活的小技巧。通过这个配方，你可以在家中轻松制作出美味可口的假羊肉串，满足你的味蕾。希望大家能够喜欢这个简单实用的配方，并在日常生活中多多尝试，发现更多美食的乐趣！
材料酱油6大匙，蚝油2大匙，蒜粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，肉桂粉1小匙，糖2大匙，香油1大匙，柴鱼片2大匙
做法1.将所有材料（柴鱼片除外）搅拌均匀即为烤肉酱。
2.烤肉时，把酱料刷在肉片或鸡腿上烤均匀，撤上柴鱼片增味即可。
材料洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头3颗，水250㏄，黑椒粉30克，蚝油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄
做法1.洋葱、蕃茄洗净，蒜头去皮，放进果汁机内，加水搅拌成汁。
2.米粉加入水调匀备用。
3.法1的汤汁放入锅中煮至微滚，加进黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。
材料酱油膏300㏄，姜末20g，蒜末50g，糖1大匙，辣椒粉1茶匙，五香粉1茶匙
答：
烤羊肉串制作方法：（三）
配方：羊肉500克、洋葱、青椒各83克，大蒜、油各33克，薄荷汁83毫升，盐克，玉米粉、胡椒粉、辣椒油，芥末酱各少许，酸葡萄酒、沙司各适量。
做法：1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块，然后用签子串起洋葱、青椒羊肉各一块，反复穿六次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁抹点油。
2、沙司做法：在番茄酱中放少许酸葡萄酒，辣椒油，芥末酱加入一点搅拌均匀，加讨好口味即可，跟羊肉串上席。
3、把穿好的羊肉串放在炭火上烤至八成熟，即可装盘上席。
特点：清香适口、肉质不腻。
炸羊肉串的制作材料：
主料：羊肉(瘦)350克
辅料：鸡蛋100克,洋葱（白皮）50克,番茄50克,小麦面粉100克,芝麻25克
调料：胡椒粉10克,辣椒粉10克,味精3克,姜10克,孜然15克,花生油100克,盐3克