红烧肉是南方的主食，但它的起源现在从未被证实。不同的菜系处理了各种类型的菜们。湖南的东坡肉是主要菜肴之一，东北部的毛氏红烧肉更有名。色泽红润、诱人。
推荐食谱：【红烧肉】
准备一磅半的皮革。五花肉准备好，在锅烧热后将肉皮放入锅中，用猪毛擦去。
用流水冲洗猪肉，然后刷掉猪皮上的焦油。
然后将肉切成薄片，放在菜板上肉条宽2厘米，宽度为2厘米，再切成方丁将其放入盆中备用。
2、一块生姜切成两根姜，然后用刀切成薄片小葱2、一块生姜切成两根，然后用刀切成薄片小葱切成几个小块，然后再切一点。大蒜大蒜拍扁，放入碗中备用。
拿出一个小碗，放入1个红辣椒，几粒花椒，半片桂皮，5片香叶，一小撮小茴香，几粒八角。
3、将锅中的水煮沸，加入少许。料酒去腥。然后将切好的肉丁倒入漏勺中，用水冲洗干净。
当水沸腾时，将肉丁放入水中。焯水三分钟用勺子从锅中取出浮沫，捞出备用水。
4.在另一锅中加入少许食用油，搅拌均匀。30克白糖将糖搅拌至焦糖色，然后倒入肉丁中快速翻炒。在上面均匀地裹上糖色即可出锅备用。
将少许食用油倒入平底锅中，加入少许大料。然后在锅里翻炒几下，直到出香味后撒上大蒜30克蚝油，适量甜面酱。
将化开翻过来，然后倒入肉丁继续翻转片刻。从锅边中取出30克料酒加入适量的水，浸泡在肉丁中。
再加入生抽10克调味，老抽适量。分次加入汤汁中，用来调色。将汤汁调至淡红色即可十三香1克，胡椒粉1克，盐3克，糖2克，鸡粉1克，用勺子搅拌化开调料。
6、先把肉丁捞出倒入电饭煲里面，再倒入原汤，开启煮饭模式，炖煮四十分钟。
在此期间，请准备一颗大青菜切成四半，洗净后备用。锅里烧水，等水煮开后，把大青菜下锅焯一下一分钟捞出凉水，用来垫底。
8、40分钟过后，把肉丁取出来。然后将肉丁放入锅中，滤出配料。打开火，慢慢地收干汤汁即可关火。
THE END