鸡胸肉这样做，鲜嫩可口还不柴，解馋又下饭，低脂不怕胖

鸡胸肉这样做，鲜嫩可口还不柴，解馋又下饭，低脂不怕胖

想不起来是从什么时候开始“吃鸡”这个词，从美食领域跨越到了“游戏”领域。吃鸡作为一种游戏近几年出现，并且迅速风靡大众，而吃鸡这种饮食习惯却已经在我们国家流传了几千年。

古时候，鸡是高贵吉祥的象征，也是“文武信仁勇”五德兼备的化身，在我们中国传统文化中，鸡的地位一直很重要，是仅作为宫廷祭品或者上层人士才能够享用的高端食材。

直到《齐民要术》推行了家鸡养殖，鸡肉才逐渐进入民间百姓的生活中。“故人具鸡黍，邀我至田家”，连田间农作的人家都能吃上香喷喷的鸡肉黄米饭，可见在那个时候鸡肉已经成为民间老百姓们的家常食材了。

【菜名】：四色蔬黑椒鸡胸肉

【所需食材】：

鸡胸脯肉一块、胡萝卜半根、杏鲍菇一根、绿柿子椒一个、土豆（小）一个、小香葱两根、大蒜粒三瓣、黑胡椒酱适量、料酒适量、玉米淀粉少许、酱油适量、蚝油适量、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、用小刀先将买回来的鸡胸脯肉上面粘着的一层淡白色的筋膜剔除干净，然后用清水冲洗一下，控干水分之后，再切成一到两厘米大小的方形鸡肉丁，切好之后装盘备用。

2、向鸡肉丁内撒入一勺半的料酒和一勺玉米淀粉，用手将鸡肉丁和调味料充分抓拌均匀，然后放在一旁静置腌制十五到二十分钟。

3、杏鲍菇和青辣椒洗净控水，胡萝卜和土豆先削掉外皮然后再冲洗干净，把胡萝卜、土豆和杏鲍菇分别切成一厘米的小块，绿柿子椒摘掉根部和辣椒籽也切成小块状，备用。

4、再把小香葱切掉葱头洗净之后切成香葱末，大蒜瓣扒掉蒜皮之后也反复切剁成细碎的大蒜末备用。

5、另外准备一个小碗，先挤入适量的黑胡椒酱，然后再加入一勺蚝油、一勺酱油，再兑入约小半碗的清水，用勺子搅拌融合开，直到黑胡椒酱全部搅开，做成调味酱汁备用。

6、空炒锅直接放在炉灶上加热，然后倒入适量的食用油，油温达到八成热左右，倒入腌制好的鸡肉丁进行滑炒，炒至鸡肉丁微微收缩，表面肉质变白时盛出。

7、锅底油不变，如果太少可酌情添加，继续加热之后，倒入胡萝卜块、土豆块和杏鲍菇块，进行翻炒，小火慢慢煸炒至三色时蔬块的表面颜色金黄，微微起焦最佳。

8、再把绿柿子椒块放入锅中，转为大火快速翻炒几下，然后再倒入大蒜末和香葱末，翻炒出香味即可。

9、把事先炒好盛出的鸡肉丁重新倒入锅中，并淋浇上调配好的黑胡椒酱料汁，翻炒均匀之后，盖上锅盖，先开大火煮开，再转为中火焖煮片刻。

【烹饪窍门】：

3、上文中介绍的四色蔬黑椒鸡胸肉，搭配的四色时蔬不固定，香菇块、莴笋块、花生粒、红彩椒粒、玉米粒、豌豆粒等均可，时蔬种类越多，成品菜肴的颜色越鲜艳，品相越高，营养价值也越均衡和全面。