“海上花园·大美洞头”十大人文美食

辅料：花生、芝麻、红枣、红糖、白糖、姜丝。

制作方法：

1、番薯煮熟，与番薯粉充分揉和，作为外皮；花生细切，与芝麻、白糖，少许白肉拌和成馅。

2、像包饺子一样包成小三角形，中间微凹陷，形如猫耳朵。

3、汤烧沸，将猫耳朵、红糖、姜丝下锅煮熟即可。

菜名：养生糖姜茶(俗称姜茶)。

主料：鸡蛋、生姜。

辅料：荔枝干、桂圆干、桔饼、核桃仁、芝麻、红枣。

姜去皮切碎，生鸡蛋打散后，加入切碎的桔饼、核桃仁，混入碎姜，再撒一把炒香的黑芝麻，继续搅拌。油锅热后，倒入煎熟，起锅备用。把荔枝干、桂圆干在水中煮开，放入煎好的鸡蛋同煮片刻，再加红糖或即可。

菜名：文武状元汇。

主料：虾蛄、水潺(龙头鱼)。

辅料：芹菜、黑木耳。

1、虾蛄和水潺洗净切段，虾蛄去边甲，水潺去头。

2、冷锅热油，放入姜、蒜爆香，加水，不放油或尽量少放。

3、水开后放进虾蛄、水潺煮熟，再放进芹菜、黑木耳，以盐和鸡精调味即可。

菜名：紫菜团团圆

主料：紫菜、猪肉。

辅料：干贝、马蹄。

1、紫菜用清水泡软后，与猪肉、马蹄、干贝同剁，剁得尽量细。

2、将主蜅料倒在盆里，加一小勺盐。用手抓匀。

3、用勺子挖出一点，放在手心搓成圆形，码在盘子上，猛火蒸10分钟再改中小火蒸5分钟即可。

菜名：鲈鱼豆腐汤。

主料：野生鲈鱼。

辅料：豆腐。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，盐水渍5分钟，沥干待用；鲈鱼去鳞和内脏。

2、油入锅中加热，将鲈鱼双面煎黄，加入葱、姜和适量的，大火煮10分钟转小火煲30分钟。

3、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

菜名：琥珀蛏子羹。

主料：鲜蛏。

辅料：番薯粉、芹菜、黑木耳。

1、蛏子洗净，倒入开水，烫到七成熟；去壳取肉，放入少量盐和姜汁去腥；再放入少许鸡精或味精、糖、葱末、酒等拌匀。

2、取蛏子分量一半的番薯粉，与蛏子拌匀，要保持蛏肉的完整。

3、水烧开后，将拌匀的蛏子撮成小块放入，等汤水烧开蛏肉上浮，然后放小半勺盐和味精，即可关火。

4、去掉汤表层上的沫沫，洒上葱花即可，喜欢吃醋的人还可以放一勺醋。

菜名：渔家风情饭(茭子饭)。

主料：糯米。

辅料：茭子草、虾米、墨鱼干、干贝。

1、茭子草编织成包。

2、辅料切丁，与浸泡过的糯米搅拌均匀后入包。

3、入锅蒸熟即可。

菜名：安康息火汤(鮟鱇萝卜丝)

主料：鮟鱇鱼。

辅料：白萝卜丝、黑木耳。

1、鮟鱇鱼切块，与白萝卜丝、黑木耳同入锅。

2、猛火烧沸后，以文火慢熬至汤呈乳白色。

菜名：青椒墨鱼饼

主料：墨鱼饼。

辅料：青椒、红椒、白菜梗、黑木耳。

1、主料制作：将墨鱼卵用刀切碎，抓捏成糊状，加少许调料入味。锅下底油，入墨鱼卵糊摊平，煎至双面微黄，再入笼蒸熟。