冬季进补正当时！这些食谱赶快收藏→澎湃号·政务澎湃新闻

随着小雪节气的到来，天气越来越冷。此时，也正是进补的好时节。长宁居民都是如何食补养生的？记者走访长宁美天菜市场为你搜集了这些食谱，赶快收藏起来吧！

早晨8点，虽然天气寒冷，九华邻居里·美天玉屏菜市场里却温暖如春，热闹一如往常。正值周末，市民们忙碌地采买着食材，准备趁着休息时制作一桌子美味犒赏自己和家人。

提到冬季进补，牛羊肉自是不可或缺的滋补食材。记者看到，菜场的牛羊肉清真专柜前已大排长龙。“前几天刚吃完鲜美的番茄牛腩，就又有点想念羊肉的味道了。”杜阿姨挑选了2斤羊腿肉，准备给家人煮一锅原汁原味的羊肉面。她告诉记者，羊肉是温热型食物，能增加人体内的热量，帮助抵御寒冷，也是她家冬季养生食谱中最重要的食材。

黑色食物有助于补肾升阳、驱除寒冷。在市场的南北货专柜前，不时会有居民来采购黑米、黑豆和黑芝麻。据摊主介绍，这“三黑”食物含有花青素，搭配食用具有强抗氧化、降血压、降低心血管病的作用，还能补肾健脑，是冬季养生的好食材，自降温之后销量一路走俏。

民谚素有“冬喝汤，赛药汤。”的说法。在寒冷的冬季，喝上一碗营养丰富又滋补养生的靓汤，营养又暖身。“帮我挑一条一斤左右的鲫鱼，收拾得干净一些。”水产品摊位前，居民朱女士挑选了一条活蹦乱跳的鲫鱼之后又去豆制品专柜前买了一块老豆腐，准备回家煲一锅鲫鱼豆腐汤。“天气寒冷又干燥，喝些汤汤水水的，润肺祛燥还能滋补身体。”朱女生说到了冬季，她家的餐桌上必有一例养生汤才能下饭。

春耕夏耘，秋收冬藏，冬季天气寒冷，食补是养生中必不可少的一环。记者收集了几道养生食谱，制作简单，赶快收藏吧！

三黑粥

食材：黑米、黑豆、黑芝麻

制作方法：

1、按照1:1的比例，提前放入清水中浸泡3个小时；

2、将泡好的黑米和黑豆倒入锅中，再放入一小把黑芝麻，倒入适量清水，大火煮开后，转小火煮40分钟，待熬成软烂的粥状，即可关火。

番茄羊肉汤

食材：羊肉、番茄、土豆、洋葱

1、羊肉洗净，整块放入锅内；

2、加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；

3、土豆去皮，番茄去籽；

4、洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；

5、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒；

6、再加羊肉汤，即成番茄酱汁；

7、取羊肉汤烧开，将羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中；

8、加盐，番茄酱汁，待汤煮熟；

9、放入胡椒粉，撒上香菜末即可出锅。

雪梨筒骨汤

食材：雪梨1个、筒骨2个、枸杞、红枣、盐、姜片、清水

1、猪筒骨和姜片放入锅中，加适量清水和一勺料酒，焯水去血沫；

2、雪梨用盐搓洗干净后切块，浸清水中防止氧化，也可以选择去皮；

3、雪梨块和筒骨、姜片放入汤锅中，加清水煲汤，出锅前加盐和枸杞；

4、梨子的清甜正好中和了猪骨头的油腻，口感显得特别清爽，不想吃梨子肉的吃筒骨和汤即可。