“大雪不除湿，寒冬百病扰”，明日大雪，4种“祛湿菜”该吃了芹菜茭白洋葱瘦肉山药汤

节气的命名对于这个节气的气候表达往往都十分准确，比如即将来临的大雪节气，其不仅反映了温度的大幅下降，还体现出了降水（雨和雪都属于这个范畴）的增加。由此可以看出，大雪时节，既寒且湿，那么在这样寒湿交加的气候里，要注重保暖驱寒，也不能忽略了除湿，否则很可能会起一系列的健康问题。

第1种：芹菜

芹菜是非常健康的蔬菜，其水分含量大，且富含粗纤维，维C，维P，以及钾，钙，磷等，有助清热解毒，利尿除湿，润肠排毒等。这个季节里可以常吃，物美价不高的好菜。

推荐吃法：芹菜炒虾仁

1、一整棵芹菜，逐一掰下来，摘掉老叶，里里外外都清洗干净，接着斜着片成片。

2、几只新鲜的虾，去壳洗净之后，剪短一些。

2、锅中烧油，热透之后先把虾炒一炒，色泽红亮时赶快盛出。

4、锅中多放些蒜蓉，不等其变色时把芹菜以及胡萝卜倒进去，反复炒一炒，两分钟左右时调入生抽，盐，继续炒入味。

5、虾仁放到里边，快速扒拉几下，裹上锅底的料汁，便可以出锅装盘了。

第2种：洋葱

寒冷的气候里，也可以常吃点洋葱，其可以用来调味，也是烹制菜肴的好食材，清脆又回甜，吃着非常开胃。当然它其实被誉为“蔬菜皇后”，有助于保护心血管，抗菌杀菌，预防感冒，驱寒散湿，温暖脾胃等。

推荐吃法：洋葱炒蛋

1、一整个的洋葱如果不能一次吃完，最好不要直接切开，层层剥下来，剩下的部分更耐放。将其片成小块。

2、一个柿子椒来搭配，洗净以后把里边清理干净，掰成小块。

3、蛋液搅匀之后，在锅底放油烧热，倒进去自动凝固，扒拉几下盛出来。

4、两样菜倒进去，烹入些许生抽，以爆炒的方式将二者都炒熟。

5、鸡蛋再次倒进去，均匀地撒点盐，快速扒拉几下，立即关火。洋葱断生后，也不要炒得太软，免得失去口感。

第3种：茭白

生长于水中的茭白，滋味格外鲜美，其也是天然的“祛湿菜”，富含蛋白质，B类维生素，胡萝卜素，氨基酸，纤维素，钾，铁，钙等，有助于清热除湿，缓解便秘，补充营养，增强体质等。

推荐吃法：瘦肉炒茭白

1、一些瘦牛肉切成细长条，放酱油，蚝油，胡椒，淀粉搅拌之后腌渍待用。茭白去壳洗净后，也切成细条状。

2、首先起锅，放热水烧开，茭白倒进去，立即搅拌，均匀受热一分钟左右，快速捞出。

3、重新起锅放油，确保油热透后放肉，这样去扒拉的时候不会粘锅，每根肉丝都断生时盛出来。

4、葱姜小米椒先在热油中炒几下，倒入茭白，调些许生抽，盐，翻炒匀后，把肉丝倒进去，丢一把香菜段，快炒入味后，马上关火。

第4种：山药

一直以来，山药在人们的印象中都是非常营养的，其亦菜亦药，非常适合冬日里进补。其中含粘性物质，植物纤维，糖类，维C，以及钾，磷，铜，锰等，在补脾健胃的基础上，有助于除湿，改善体质，增强抵抗力等。

推荐吃法：山药汤

1、山药一根，清理干净后切大块。与此同时再准备些配菜，分别都处理好。

2、小排一斤左右，洗净后放到锅里，注入宽水，开火之后，循序加热，直到脏东西都被煮出来，一一夹出，沥干。

3、排骨以及山药以外的食材都放到砂锅中，添入足够的水，葱姜，接着开启大火快速地把水烧开，继而调整为小火咕嘟的模式，持续一个半小时左右。