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2014.10.11
一、小炒牛肉(网络图片)
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速炒变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可二、小米蒸排骨
二、小米蒸排骨(网络图片)
1、小米泡水三个小时；2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒酱15克；4、腌2个小时入味；5、排骨加入小米搅拌均匀，土豆切片放入容器底部；6、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。三、红烧鸡爪
三、红烧鸡爪(网络图片)
1、鸡爪去指甲，焯水捞出；2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；5、放盐，十三香，烧开；6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。四、滑蛋炒牛肉
四、滑蛋炒牛肉(网络图片)
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；3、将镬烧至十分热，放入油烧热后，加蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。五、珍珠元子
五、珍珠元子(网络图片)
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打。再加葱姜末，莲藕末拌匀；3、肉馅撮成圆球；4、肉球裹上一层糯米；5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。六、剁辣椒炒鸡胗
六、剁辣椒炒鸡胗(网络图片)
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。七、麻婆茄子
七、麻婆茄子(网络图片)
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。八、香辣猪蹄
八、香辣猪蹄(网络图片)
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。九、辣子鸡
九、辣子鸡(网络图片)
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。十、大盘鸡1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。十一、韭菜炒香干
十一、韭菜炒香干(网络图片)
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。十二、肉沫冬瓜片
十二、肉沫冬瓜片(网络图片)
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。十三、珍珠藕圆
十三、珍珠藕圆(网络图片)
1、糯米用水浸泡2小时沥干；2、小葱切葱花，生姜切末；3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；7、关火，撒上葱花即可。十四、蚂蚁上树
十四、蚂蚁上树(网络图片)
十五、迷你版糖醋排骨(网络图片)
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4、待锅凉透捞出排骨；5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。十六、孜然鸡翅
十六、孜然鸡翅(网络图片)
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2、生姜去皮，切片；3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分钟；4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5、加入一小碗水，将腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。十七、可乐鸡翅
十七、可乐鸡翅(网络图片)
1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。十八、葱爆牛肉
十八、葱爆牛肉(网络图片)
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。十九、蒜香鸭块
十九、蒜香鸭块(网络图片)
1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。二十、水煮牛肉
二十、水煮牛肉(网络图片)
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。二十一、粉蒸肉
二十一、粉蒸肉(网络图片)
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；3、土豆去皮洗净切厚片；4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。二十二、酱香排骨
二十二、酱香排骨(网络图片)
1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；5、最后挤少许柠檬汁调味即可。(责任编辑：隋诗)