说到水鱼，大家可能就会想到是和鲫鱼那一类差不多的鱼类，如果你有这想法，那就大错特错了，水鱼不是鱼，而是鳖，也可以叫甲鱼，我们都知道水鱼在补充营养方面有很大的功效，而而且它的食用价值和药用价值都很高，那么下面我就给大家介绍一下水鱼的功效和水鱼怎么吃。
水鱼的功效
1、提高免疫力
水鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤
水鱼的腹板称为龟板，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治水鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌
水鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂
水鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
5、壮阳壮腰
水鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。
6、养阴补虚
食水鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
水鱼的做法
泡椒蒸水鱼
材料
水鱼，盐，泡椒，香油，白糖
做法
1、将水鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;
2、将腌制好的水鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。
提示
水鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。注意：水鱼不宜与猪肉、苋菜同食。
开胃水鱼
水鱼一只(约750克)，姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。
l、水鱼宰杀去内脏剁成4厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。
2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香，加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料。
3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。
特点
酸辣清香、软滑爽口。
创新点
水鱼是湘菜里面较为高档的原料，但是湘菜厨师真正要把水鱼做好必须要有一定的技术，清蒸水鱼和清炖水鱼处理不好，都容易散发腥味。用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完水鱼后，煮一点面条，放入水鱼汁里面更是妙不可言。
土茯苓煲水鱼
水鱼500g，猪展(猪腿肉)200g，土茯苓200g，红枣6枚，老姜3片，党参15g，盐1茶匙(5g)
水鱼让店家放龟尿、宰杀干净，取回后去除内脏，剁去脚爪及头，再用流动水冲洗干净，并剁成大块待用。猪展洗净，切成厚片。
将猪展和水鱼块放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。
将水鱼、猪展、土茯苓、红枣、老姜片、党参和冷水(3000ml)放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮2小时。
后调入盐即可。
禁忌
水鱼属寒凉食物，且富含蛋白质、脂肪和动物胶质，患有慢性胃肠病、肝病、肾衰的人不宜饮用这款汤水。
小炒水鱼
水鱼500克，尖红辣椒50克。色拉油1000克(约耗100克)，盐7克，味精2.5克，葱段、姜米、蒜蓉各25克，料酒、香油、红油各5克，高汤75克。
1、水鱼宰杀洗净，剁成2厘米见方的小块。尖红辣椒切段。
2、锅烧油至六成热，下水鱼炸至软糯起虎皮皱捞出，沥干油分。
3、勺加底油，下姜、蒜、尖红椒煸香，下水鱼同炒，烹料酒，下盐、味精调味，烹入高汤中火焖6分钟至水鱼进味，旺火收浓汁，淋红油、香油，撒葱段即成。
软糯进味，鲜辣味美。
总结：其实我们一般对水鱼的食用也多数是在熬汤上，像如果是家里食用的话一般是熬清汤就可以了，如果是病人喝的话可以外加一些像土茯苓这样的一些中药补品放里面效果会更好一些，更加有利于病人身体的康复。当然我们可以把水鱼入菜翻炒改改口味会更加美味。