春分时至，万物复苏。“春分”是春季的第四个节气，太阳直射赤道，昼夜等长、寒暑平分。春分后，国内大部分地区都进入了春天，不仅大地万物复苏，餐桌上的美食也迎来了新绿的季节——那就是我们清新可口的春菜们！
所谓“一年之计在于春”，春天也是一年中养生的好时机！春天宜食辛甘，升发类食材，宜吃温补绿色食材，尤其是中老年人要多吃，养肝护胃健脾的“春菜”。这6道“春菜”营养鲜嫩正当时，吃完健康过春天。
一、芦笋
推荐食谱：黑胡椒芦笋炒黑虎虾仁
食材：芦笋、黑虎虾仁、黑胡椒颗粒、料酒、盐
做法：
1、大火预热炒锅，加入适量的食用油。随后，将虾仁放入锅中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，再喷入少量的料酒，快速翻炒大约10秒钟左右，然后盛出虾仁备用。
2、无需清洗锅具，直接在热锅中加入适量的冷油，随后放入洗净切段的芦笋。为了保持芦笋的鲜嫩，可以沿着锅边加入少量水，进行烩炒。根据个人口味加入适量的盐进行调味。
3、将之前炒好的虾仁重新放入锅中，与芦笋一起快速翻滚几下，使味道融合即可出锅。
二、香椿
推荐食谱：香椿拌豆腐
有的喜欢煎一煎吃，或者干脆就是中式的爆炒，但我更喜欢吃的就是那个本味儿~小时候姥姥家楼下就有一棵很大的香椿树，儿时平常的食材，已经被我遗忘很多年，今天一起回忆这种老味道吧。
食材：香椿100克、豆腐一盒、大葱四段
1、将盒装豆腐轻轻倒扣在盘子上，使其保持完整。
2、清洗香椿，去除杂质。接着将其放入沸水中焯水大约一分钟，然后迅速捞出，沥干水分，去掉根部，并将其切碎，随后放入盘中。
3、在香椿上撒上适量的盐，加入一勺生抽，再滴上几滴香油。
4、在锅中倒入适量的食用油，加热后放入大葱，翻炒至大葱变得焦黄。将炒好的大葱捞出，留下姜葱油。
5、最后，将热腾腾的姜葱油均匀地淋在装有香椿的盘子上，然后将豆腐和香椿以及所有调料一起拌匀即可食用。
三、蒿子
推荐食谱：鸡丝炒蒿子杆
食材：鸡胸肉160克、蒿子杆180克、大蒜1瓣
1、将鸡胸肉上的筋膜去除，清洗干净后切成粗丝。同时，选取蒿子杆的嫩茎部分，清洗干净，切成大约3厘米的小段。
2、把切好的鸡肉丝放入一个碗中，加入少量蛋清、1勺料酒、1勺干淀粉和少许盐，搅拌均匀，使鸡肉丝充分上浆。
3、在锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末，煸炒至香味四溢。然后加入上浆的鸡肉丝，翻炒至鸡肉变色。
4、接着将切好的蒿子杆加入锅中，根据个人口味加入适量的盐和1小勺生抽，用大火快速翻炒30秒，使食材充分融合即可出锅。
四、榆钱
推荐食谱：榆钱窝窝头
小时候总听奶奶说她们年轻的时候吃过榆钱，我从未吃过，一直好奇榆钱什么味道。无意中发现有卖榆钱的，果断买两盒做榆钱窝窝头来尝尝，蒸好的榆钱窝窝头有股淡淡的清香，我还是蛮喜欢的。
食材：榆钱170克、玉米面300克、白面100克、牛奶150克、酵母粉3克、盐少许、小苏打少许
1、买回来的榆钱摘去梗蒂，清水漂洗干净捞出
2、加入玉米面，白面，酵母粉（可不加），盐混合均匀，少量多次加入牛奶，和成面团。发酵至2倍大
3、分成45克/个的小面团，共16个。搓圆后，用大拇指按一个窝窝
4、垫上蒸纸摆在蒸笼里，二次发酵20分钟,也可以省去这一步水开直接上锅蒸20分钟
五、荠菜
推荐食谱：荠菜炒年糕
食材：荠菜、里脊肉、年糕、盐、料酒
1、将荠菜仔细清洗，去除根部和枯黄叶片，随后放入沸水中焯水，捞出后沥干水分，并将其切碎，留作后续使用。
2、将里脊肉切成细丝，加入少量料酒进行简单腌制（如果肉质新鲜，此步骤可省略），然后将年糕切成小块，准备待用。
3、热锅倒入油，加入腌制好的肉丝，翻炒至变色，随后加入切碎的荠菜，略微翻炒均匀。
4、放入切好的年糕片，围绕锅边倒入少量水，加入适量的盐，用大火收汁，直至年糕完全软糯即可出锅。
六、莴笋
推荐食谱：凉拌莴笋丝
清脆爽口的凉拌莴笋丝，也适合减脂的小伙伴们！做起来不费事，简单方便～
食材：莴笋1根、小米椒、大蒜、泡椒
1、将莴笋去皮切成丝，小米椒和泡椒切圈，大蒜切末。
2、将莴笋丝放入碗中，加入1勺盐腌制20分钟，给莴笋丝做一个深层次的按摩，杀下水分，让它们变得更加爽脆。
3、然后，准备料汁。在碗中加入蒜末、小米辣、泡椒，淋上热油激发香味。热油让蒜末、小米辣、泡椒的味道充分释放。接着，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺蚝油、1小勺糖（严格要求的朋友可以不加，换代糖也可）、半勺花椒油，搅拌均匀。
4、接下来，将莴苣丝过凉白开（有条件可放冰块）洗掉多余盐分，挤掉多余的水分，然后淋上料汁拌均匀给莴笋丝穿上美味的调料外衣，让它们变得更加诱人。