《本草纲目》记载“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”《延年秘录》记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力，乃补虚之神秘验方也。”冬三月黑豆赛黄金，李时珍曾言“常食黑豆，可百病不生。”
俗话说：补药一堆，不如黑豆一把，我们身边最不起眼的黑豆，却身怀绝技，有着神奇的养生功效。大家熟知的三豆饮、醋泡黑豆，五行健脾粉，都有这其貌不扬的黑豆在默默地奉献。
虽然有些夸张，但是在中医理论中，黑豆能调理身体并且治疗多种疾病，被视为一味厉害的补药。同时中医认为，“黑豆乃肾之谷，”五色入五脏，黑色属水，水走肾，且黑豆形状类肾，“以形补形，”故认为黑豆专入肾经。而冬季主收藏，肾有藏精之能，因此冬季宜食黑豆补肾。接下来便带大家进一步了解这位滋阴补肾的“万豆之王”吧。
现代研究发现，黑豆富含抗氧化剂、纤维、蛋白质和碳水化合物，其营养价值与普通黄豆（黄豆）相当，摄入富含豆类的饮食可以降低患多种严重疾病的风险。黑豆有降低血糖、保护心脏、减重美容等6大功效。
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黑豆的6大神奇功效
1、清热解毒：黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。
2、调节胃肠道功能：黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境。
3、降低胆固醇：黑豆所含皂草苷有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。
4、补血养肾：黑豆有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会充足。经常吃黑豆能够帮助补肾，缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等不适症状。
5、美容护发：黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。
6、抗老防衰：黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层，黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
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黑豆的4种简单做法
1.清内热王炸——黑豆水。做法：半碗黑豆两碗水，中火煮10分钟，只喝水就好。
功效：下火解毒
2.醋泡黑豆。唐代的《本草拾遗》说：“黑豆明目镇心，温补。久服醋泡黑豆，好颜色，变白不老。”醋主收敛，醋泡黑豆能把阳气紧紧地收藏起来。而且醋是五谷酿出来的，既养脾胃，能活血消瘀滞通而补，虚不受补的人也适合！酸也是入肝的，用醋泡过的黑豆，补肝血之力更强。
做法：用小火炒到散发出豆香，黑豆皮松开，放置冷却，装入玻璃罐，加入陈醋，泡上一周。泡黑豆的醋不要丢掉，可以喝的，加点蜂蜜做成蜂蜜陈醋水，适用于上热下寒的阴虚的人，有引火下行的功效。
功效：养肝肾、降血糖、乌发、明目、固齿
3.扁鹊名方——三豆饮。做法：绿豆、赤小豆、黑豆一样比例，加入适量清水，用大火烧滚后转小火慢煮1个小时，待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可，放凉后连汤带豆一起食用。一周可以喝两三次。
功效：解暑、清热、祛湿、补肾的功效，最适合夏季，尤其是三伏天喝～
4.盐炒黑豆。做法：100g黑豆加2—3g盐，用一小勺盐反复漂洗黑豆，洗净后浸泡两个小时以上，然后中小火均匀翻炒受热，加入一小勺盐继续翻炒到黑豆表面裂开，豆子香气出来，口感酥脆即可。正常人一天吃一到两勺即可，高血压、高血脂、脾胃虚寒者，一天吃一勺。
功效：补肾养血
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食用禁忌
1.豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，痛风病人食用黑豆会造成痛风加重。
2.黑豆不好消化，小儿不宜多食，肾病严重者、肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。
3.黑豆不宜与牛奶、豆浆、菠菜同食，会影响消化吸收。
4.黑豆不宜与四环素、蓖麻籽、厚朴、龙胆、五参等同食，以防中毒及其他不良反应等。