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今日看点：
●产品上新！
1、爸爸糖「寻味中华系列」又上新啦!
2、墨茉点心局上新春天必吃这2款点心
3、杭州安莎烘焙推出蛋糕新品
4、司乎上新两款吐司
5、Cyclecycle升级上新3款新品
6、Hibake新品半米长的【扭扭棒】面包
7、上海百丘复活节惊喜来啦!
8、宿咕XXSHOKU新品推荐想变成蛋糕的面包
9、乐乐茶芒果系列新成员，一杯可以喝的芒果糯米饭～
10、轩妈上新【龙井凤梨酥】
11、仟吉KenGee春季上新4款新品
12、85℃上新3美食，等你解密~
13、喜茶「多肉奇异果」回归啦~
14、奈雪联名铃芽之旅邀请你奔赴春之约
●融资大事件！
1、连锁咖啡品牌「小咖主」完成1亿元A轮融资
2、奈雪的茶投资云南咖啡新锐品牌“嗨罐咖啡’
3、新中式茶饮品牌「舞莓娘」完成天使轮融资
4、新茶饮品牌「招财猫能量茶」获A轮融资
●品牌新动作！
1、书亦烧仙草前半月签约门店破400家
2、克莉丝汀上半年能否恢复营业创始人罗田安:很难再开了
3、星巴克携手高德开设“沿街取”服务
4、库迪半年狂揽门店900家，陆正耀杀回咖啡界
●围观行业动态！
1、2月新茶饮开店666家，三大品牌准“万店之争
2、饿了么推出“放心点·榜”26座城市已上线
3、美团1~2月咖啡外卖订单同比增长101.9%
●海外资讯早知道！
1、兵库县名店推出应季【樱花包】
2、日本Namegata公司推出【罐头面包】
3、LeBien面包上新3款蜂蜜面包
4、akimoto推出【咖啡焦糖面包】
产品上新了
1
爸爸糖「寻味中华系列」又上新啦!
一口春天的味道...爸爸糖新品真的绝了!春天吃草对身体好！
爸爸糖「寻味中华系列」又上新啦!用心搭配春季时令食材--艾草是看得见，闻得出，吃得到的春天香气。
爸爸糖【春甜艾草吐司】【青青艾草吐司】3月23日春日上新!一次上新两款吐司，好吃更过瘾!
吐司创意小零食思酥上新啦!一口嘎嘣脆吐司创意小零食，酥酥脆脆，奶香翻倍!一次上新两种口味:烧烤味，奶香黑芝麻味。口嘎嘣脆!
爸爸糖思酥3月23日全国门店陆续上新中~
品牌解析：
季节限定正在成为品牌营销的流量密码
2
墨茉点心局上新春天必吃这2款点心
好像在春天，美好的事物，都与绿色有关像刚刚发出的嫩芽，随风摆动的垂柳
荡漾在茶杯里，刚采摘下来的春茶。
当然，还有好吃的青团和冰豆糕~在天气不好的时候。窝在室内吃点心追剧，也不负好春光呀!
营销大师西奥多莱维特曾说：人们买的不是东西，而是他们的期望
3
杭州安莎烘焙推出蛋糕新品
荔枝季节又到咯!
【桂味荔枝】用了云南可食用玫瑰花煮了玫瑰酱桂味荔枝上架了~还在蛋糕上抹了一层树莓果酱。
将产品的特性与一种充满乐趣的生活状态巧妙关联
4
司乎上新两款吐司
【鲜香肉脯吐司】鲜香美味地肉脯，加入柔软的面团中，搭配满满的肉松，咸香四溢。
“莓”你不行！收获一位“蓝颜知己”，【蓝莓乳酪吐司】甄选大颗蓝胖子，当即限定登场，将蓝莓果肉揉入面团之中，渗进每一个气孔，烘烤后的蓝莓干与酥粒厚厚实实地铺满酥软吐司表皮。
内容营销不仅是一种营销手段，更是一种战略思维
5
Cyclecycle升级上新3款新品
升级上新【黑豆松子】迷你小个头越嚼越有味，匠心慢煮的黑豆颗粒饱满，散发着淳朴的豆子气息，入口清甜软糯，加上饱满的大松子，满口甘香果仁脆糯的口感与天然麦香结合，仿佛每一口都能感受食材在舌尖的舞动
升级上新【原味乡村】0糖油，多重搭配更健康。甄选优质的进口黑麦粉，经过低温石磨工艺使得麦获均匀，混入清爽小麦粉，麦香醇厚，经过烘烤的温度加持下香味加倍，细细品味时能感受面包独特的回甜，正因为拥有最纯粹的原始麦香与质朴的口感，原味的洛斯提克即使搭配不同的食材，都能打开这款面包的口味新世界。
一场谷物坚果与全麦的碰撞，甄选优质棒子、核桃和南瓜子，饱满的坚果在烘烤过后香味越发诱人，蔓越莓与葡萄干的加入，那份恰到好处的酸甜，平衡了整体口感，白芝麻混合黎麦谷物，清香四溢有嚼劲。
但凡稀缺，愈显迷人
6
宁波宿咕XXSHOKU写给春天的情“蔬”
新品|半米长的扭扭棒面包，敲中了谁的心
法棍/恰巴塔/欧包脑袋在哪里？2款法式扭扭棒上新啦！具有法棍最典型的脆硬表皮，内里松软，带着独特的大气孔，足足半米长，一根超健康的大金棍!
罗蔬菜扭扭棒：菠菜加buff，做你的大力水手，鹰牌小麦粉+法国老面种+鲁邦种+菠菜+玉米+多汁肠肠+马苏里拉芝士
水果扭扭棒：每日一棒，维C到位，鹰牌小麦粉+法国老面种+鲁邦种+桑甚干+土耳其红提干+蔓越莓干+核桃仁+朗姆酒，酸酸甜甜。
和风泡芙：这下，喜欢麻薯和奶油的人都开心了，装满奶油的和风泡芙蹦哒而来，和风泡芙最大的不同，是它更带韧劲的皮，区别于普通泡芙的酥皮，口感更像麻薯，能弹能拉伸，超带劲儿。
原味和生巧味，下周会在所有门店上新！
歌词里的乌梅子酱，终于可以品尝到!
闺二月的第一天，想给你一些细腻独特的滋味【乌梅子酱奶糕】念出来心里就酸酸甜甜的，想流口水，咬下一口，发现层次远远不止如此，果酱的清爽和特调奶油的香醇在碰撞山果茸与秘制糖墩儿的甜润在跳跃，如同春日的微风轻轻拂过心间。
内容需要人人共建，人人共享
7
上海百丘复活节惊喜来啦!
复活节惊喜来啦!
兔兔带着彩蛋在PainChaud等着你哦
内容营销要么好玩，有趣，更新快，要么死磕，打磨，成为高岭之花
8
宿咕XXSHOKU新品推荐想变成蛋糕的面包
布里欧是一款法国的经典面包，有着蛋糕细腻的口感，更蓬松柔软。搭配鲜花馅，花香四溢、沁人心脾。
稀缺感借着社交媒体发酵，继而产生冲动消费的推力，迫使着其他人纷纷效仿
9
乐乐茶芒果系列新成员
一杯可以喝的芒果糯米饭～
芒椰糯叽叽：新鲜芒果堆叠于蓬松绵密的奶油雪顶上，一口吸入浓浓热带风情和粒粒分明的糯米米浆，口感丰富又清爽～
用网友的话来说：我买的不是产品，而是春天的味道，是春日情绪释放的氛围感
10
轩妈上新【龙井凤梨酥】
春三月，食春鲜，凤梨香，徐闻甜
龙井凤梨酥：徐闻凤梨x钱塘龙井，优选国家地理标志产品徐闻菠萝，当天采摘制馅，饱满金黄果肉纤维，明前钱塘龙井，带来江南早春的清冽甘醇。
3.24日【轩妈食品旗舰店】上新
体验的关键，要有氛围
11
仟吉KenGee春季上新4款新品
春季上新ing
田园番茄牛肉吐司：番茄面团搭配菌菇牛肉松馅料，马苏里拉奶酪碎奶香浓郁，软软咸香
海盐松松角：人气回归，海盐黑芝麻面团裹入春日香葱蒜泥奶油和青酱肉松，柔韧的嘞~
春风菠菠鸡吐司：柔软菠菜面团包裹甜甜菠萝肉和奶酪鸡肉
杨枝甘露系列：清新芒果搭配100％动物奶油，像喝奶茶一样吃甜品
哈佛商学院教授道格拉斯霍尔特在‘文化战略’中指出，消费者对体现在他们理想的品牌趋之若鹜，因为这些品牌帮助他们表达个人愿望
12
85℃上新3美食，等你解密~
吹爆这个【黑米麻糬面包】好吃到哭
身穿“黄金甲”内有大乾坤，85度C的研发师真的不休息吗
酥脆现烤面包与丰富馅料的结合，里面的麻糬让整个面包的口感都升华了，软糯拉丝，加上黑米和咸肉松口感丰富，微波炉加热三十秒，纯粹浓香，流心美味真的好好吃
快来看看新出的【铜锣烧草莓冰淇淋】简直好吃到飞起！！！！
少女心爆棚超级可爱，像多来A梦吃的铜锣烧，饼皮软糯奶香味十足，夹心绵软冰凉百吃不腻，草莓冰淇淋酸酸甜甜，每一口都有草莓在嘴里爆开的感觉，入口的丝滑感真的太美妙了，喜欢吃铜锣烧和冰淇淋的宝宝们千万不要错过，都给我吃过瘾！！
打开的一瞬间被心融化了，少女的粉色印入眼帘真的太出片了！
区别于一般奶油，采用大红袍乌龙茶汤制作的慕斯夹层，清爽不油腻蛋糕胚松软轻盈，散发着自然的蛋香味，像一片薄云于舌尖缠绵，口感细腻顺滑，奶香与果香的巧妙融合配上清新茶味，大块的蜜桃果肉简直是我的梦中情桃。
真正的中国，藏在下沉市场里
13
喜茶「多肉奇异果」回归啦~
多肉奇异果：果肉优选陕西周至县的奇异果，果肉翠绿富含VC，清爽不喝腻~还加入了喜茶全新小料「优格爆波波」，口感爽滑，酸甜爆汁
年轻生活方式，理想生活图景
14
奈雪联名铃芽之旅邀请你奔赴春之约
3月24日奈雪联名铃芽之旅邀请你奔赴春之约，霸气生酪草莓&霸气生酪芒果
加入浓郁酸甜生酪布丁、生酪乳，全新推出多多多多多果肉——霸气生酪草莓、霸气生酪芒果，每一口都能喝到生酪的酸甜感，还有敲多果肉！
消费的终极意义是于如何度过更加充实的人生
东京烘焙职业人
融资大事件
连锁咖啡品牌「小咖主」完成1亿元A轮融资
近日，咖啡连锁品牌「小咖主」已完成1亿元人民币的A轮融资，由星米资本领投，赛马系列AD-VC基金跟投。毅仁资本担任本轮独家财务顾问，资金将主要用于市场推广、渠道建设。
目前小咖主已推出红心芭乐冰咖、玫珑瓜冰咖、槟榔柠檬咖、黄金糖拿铁、酒心可可拿铁等咖啡产品。旗下门店包含30-50㎡的标准店、10-20㎡的Mini店两类店型。
越来越多消费者愿意把能量投入到真正改善自己和他人生活质量的事情上
奈雪的茶投资云南咖啡新锐品牌“嗨罐咖啡”
3月22日消息，36氯获悉，云南咖啡新锐品牌嗨罐咖啡获天使轮战略融资，投资方为初芽创投。初芽创投是一家专注干新消费赛道的投资机构，奈雪的茶是其重要股东。据嗨罐咖啡创始人詹琦懋James介绍，本轮战略融资后，嗨罐咖啡将与奈雪的茶紧密合作，深耕云南咖啡豆供应链渠及咖啡新品研发。据悉，嗨罐咖啡成立于2022年初由深耕云南精品咖啡十余年的团队创立，专注研发具有云南特色的咖啡系列产品。嗨罐咖啡的在售产品为“小弹头”冻干冷萃系列，主打便捷即饮、好玩好喝的功能性咖啡。
新中式茶饮品牌「舞莓娘」
完成天使轮融资
企查查消息，近日，新式茶饮品牌「舞莓娘」宣布完成天使轮融资，本轮融资获香港梯构国际供应链服务有限公司和深圳市意利投资控股有限公司支持。
据悉，舞莓娘采用现代生物萃取技术，以霍山石斛为原料，目前主推“石斛&鲜榨原汁”、“石斛&鲜榨果茶”等系列新品。
新茶饮品牌「招财猫能量茶」获A轮融资
企查查信息，新茶饮品牌「招财猫能量茶」的运营主体无锡荃仕品牌管理有限公司近日完成A轮融资，融资总额5000万元，由泓毅基金管理有限公司战略投资。
据了解，招财猫能量茶主打“药材+IP”理念，通过在茶饮中加入人参并结合招财猫IP作为品牌基因。
人有我优，差异化
品牌新动态
书亦烧仙草前半月签约门店破400家
根据官方披露，茶饮品牌书亦烧仙草3月1-16日期间，全国签约门店突破400家。走出疫情影响之后，这家茶饮连锁品牌正尝试加快拓店进程。书亦烧仙草2007年成立于成都，是新茶饮头部品牌之一根据官方披露，目前在全国拥有7000家门店，书亦烧仙草已于今年1月收购国潮新茶饮品牌霓裳茶舞，占股比例为60%，后者成立于2017年，主打新中式奶茶，全国门店拥有300家左右。
渠道差异化背后，其实也是产品的差异化
克莉丝汀上半年能否恢复营业
创始人罗田安:很难再开了
近日，“烘焙第一股”克莉丝汀发布公告，称集团现金流紧并且遭遇经营困难，在支付店铺租金、供应商货款、员工薪酬方面出现延误截至2023年2月28日，拖欠金额约为人民币5700万元。在公告中，克莉丝汀表示，自2022年12月起已暂时关闭旗下所有零售门店。目前正积极谋求业务多元化，计划通过合适的融资方式(如出售资产及股本融资)解决流动资金问题，并于2023年上半年恢复营业不过，对于公告中“2023年上半年恢复营业”的说法，克莉丝汀创始人罗田安表示:“很难再开了，希望早日破产清算。”
聚焦在真实的人的感受，打造极致的用户体验，让品牌印象深入人心，让产品更具创新影响力
星巴克携手高德开设“沿街取”服务
库迪半年狂揽门店900家，
陆正耀杀回咖啡界
视觉冲击力极易形成记忆点和二次传播
围观行业动态
2月新茶饮开店666家，
三大品牌准“万店之争
2023年，新茶饮市场开始加速分化《壹览商业》不完全统计，国内主要的16家连锁新茶饮品牌，2月份新开店总计666家，环比1月482家增长了38%，且行业内部加速分化。其中，7分甜、一点点、黑泥堂三大老牌连锁茶饮(总门店千家级别)连续两月拓店只有个位数，似有掉队之疲态另一方面，沪上阿姨、甜啦啦拓店节奏领先，分别新开店119家115家，据悉，两大品牌均有加码拓店动作，甜啦啦瞄准门店破万目标。值得注意的是，喜茶自2022年底开放加盟后，拓店脚步也轻微加速目前已开放海外市场合伙人申请。业内人士预测，2023年新茶饮品牌将会伴随“内卷”进入“群雄竞逐时代。回望2022，喜茶、奈雪的茶两大高端品牌相继下调产品价格蜜雪冰城、古茗、茶百道、书亦烧仙草等“跑马圈地”上海的沪上阿姨、云南的霸王茶姬、湖南的柠季等一批带有地域色彩的新兴茶饮品牌快速崛起。2月份市场，新茶饮赛道已经初现分化端倪。
新茶饮正处在一个返璞归真，追求基本款的阶段
饿了么推出“放心点·榜”26座城市已上线
3月21日消息，饿了么现已根据客观口碑原则推出“放心点·榜”，陆续在上海、杭州等26座城市上线饿了么首席运营官谋伟业表示，要为消费者打造“妈妈放心”的餐饮外卖。基于“放心点”战略，饿了么要让更多坚持健康与营养的餐饮商家被看见、被选择，并且为商家提供数字化能力，不断提升食品安全管理能力，让“放心点”成为行业共识，推动餐饮外卖行业真正进入品质发展的时代。此外，该战略将采用“食极星”标准，让每道菜的健康与营养更加透明化食极星依据食材用料、营养价值、感官体验三个维度对菜品进行定性、定量的计分评级，评级结果以及具体的营养成分等都会在饿了么App上得到完整展现。截至目前，食极星已与96个餐饮品牌合作认证了106道菜品，覆盖饿了么平台上30000家餐饮门店。
打造专属自己的超级卖点，深耕细作好一片区域，也是一条让品牌走的更远的路
美团1~2月咖啡外卖订单同比增长101.9%
美团外卖数据显示，今年1~2月期间，咖啡外卖订单相比去年同期增长了101.9%，咖啡类产品搜索量同比去年也增长了78.1%，均成为餐饮各品类中的第一位。咖啡消费的高峰时段也与工作高峰时段保持一致，上午9~11点，下午13~15点是咖啡消费的高峰时段。
此外，今年1~2月期间，上海位列咖啡消费热度城市榜首位，广州深圳、北京、成都紧随其后。夜间时段的咖啡消费，广州超越上海位居第一，上海位居第二，之后是深圳、成都、杭州。
小城咖啡也在崛起，今年1~2月份期间，三四线城市咖啡订单增速已经达到104.19%，超过一二线城市的72.14%。咖啡消费热度top5县城(含县级市)为:延吉、义乌、昆山、张家港、江阴。
海外资讯早知道
兵库县名店推出应季【樱花包】
抹茶面团包裹着樱花色豆沙、核桃和盐渍樱花的樱花面包。
将马斯卡彭奶酪和樱花豆沙包裹在面团中的樱花面包，通过揉甜菜来表现樱花的颜色。
健康不是风口，而是趋势，风口总会过去，趋势是不可逆的
日本Namegata公司推出【罐头面包】
该产品是在Namegata品牌战略会议等上开发的，作为使用当地食材的产品，可用作发生灾难时的防灾食品。
配料有鸡蛋和红薯粉，共有三种口味（紫红薯、蓝莓、草莓）。
产品是品牌拓展的最有力支撑
LeBien面包上新3款蜂蜜面包
蜂蜜面包：混合蜂蜜果酱的甜面糊，加上清爽的柠檬汁。
蜂蜜黄油豆沙：香脆的核桃法式面包夹着清爽甜味的蜂蜜黄油和香甜的豆沙。
蜂蜜奶酪：混合蜂蜜的丹麦奶油奶酪用三叶草蜂蜜进行挤压和精加工
技术工艺决定了口感和品质，也最终决定了市场流行的广度
akimoto推出【咖啡焦糖面包】
在下沉市场，超高性价比永远是第一生产力
本文由东京烘焙职业人
综合微博、小红书、网络等公开信息整理
编辑|麦穗
图片来自网络|侵删
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-东京烘焙职业人-东京烘焙职业人-东京烘焙职业人-
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烘焙主理人专访：
|杭州：成屿烘焙/发酵食堂/RUSONBAKESHO鹿松/budbread慢熟/巧克怪兽/五谷七福/林先生的面包店/安莎烘焙/富贵面包公司/猫咪面团/之火烘焙/G.C/CerealBakery|金华：叁石|青岛：那家面包店|武汉：5号小仓面包商店/周一野/面包會友|昆明：夕野|西安：凡夫烘焙|北京：客烘焙/LePetitPain小面包/面包会有的/峪谷仓|上海：FourDouceur炉温/魔都探店指南/小麦之家|南宁：FourCarre方炉面包|郑州：怕肥点心铺|福州：光合造物/SUXIKING|厦门：JUICYBAKERY/DFBAKERY/JoyJoin久野面包社/咖乐禧面包公司|泉州：BLEBAKERY焙林|深圳：兮FAN森林面包店/朵包/莎拉面包|佛山：山谷初/鸭子家面包/荔欧烘焙|长沙：初糖烘焙/不晚面包店/一里野|成都：RANBAKERY/自由烘焙/胖虎打面团/解忧面包铺/关心面包/BBcell精酿面包/HOTliving热活/烂李子|重庆：lei面包/βBakery&Cafe|南京：艾斯甜烘焙店/三京烘焙/遇见拿破仑/8号黄油|苏州：雨火窑烤面包/青焙/汭淇/MUYIBAKERY/pokapoka面包商店/贰月二/evoojoo|南通：凯文烘焙/Kun&Mai昆与麦|鞍山：窑麦面包|铜川：新语心|鹰潭：酵时有聊|沈阳：逻辑烘焙|海口：原麦365日|广州：正在司康
烘焙职人专访：
|行业前辈：史见孟/庄鸿铭/吴武宪/林育玮/林永志
|比赛冠军：蔡叶昭/龚鑫/林业强/于鹏/张政海/鲁胚枝/冯英杰/吕浩然
烘焙新观察：
1、桃李吃出刀片上热搜！疯狂套现的「桃李面包」，现在怎么样了？
2、3元咖啡，7元吐司，烘焙正从性价比转向极致性价比，揭秘背后的生意经！
3、外卖没人送、员工全中招、开业“赔死”、不开业“等死”！完全放开后，烘焙行业迎三年来最黑暗时刻！
4、鲍师傅道歉！食品安全问题再次推上风口浪尖！超细致的食安隐患自查清单！
5、当面包越来越像甜品，高喊戒糖的年轻人，怎么纷纷加入排队大军？
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8、开面包店？！面包“卷”出新高度！疫情第3年，开面包店的发现了这些事……
9、多场景融合！围观国内「新烘焙+」店铺，全是你想不到的……
10、都2022了，月饼市场到底都有啥？全套露营、酸甜苦辣、比脸还大……
11、我们越来越老，30岁的「好利来」为什么越来越年轻？
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14、什么“鬼”！好利来竟然一步步年轻化！
15、最新流量密码！烘焙里的“中式味道”，更能承包我的「中国胃」！
面包知识50问/欧包技术/烫种法棍/烘烤中的变化/代糖发酵测评/必学冷冻面团/面粉知识/酵母知识/无盐不烘焙科学/糖/让面包柔软的方法/搅拌/法棍/意大利烘焙体系/意大利水式酵母/丹麦面包技术/面包抹酱/面包餐/咖啡/面种/发酵对比实验/高筋粉与低筋粉实验/液体温度实验/比容积/成型方式对吐司/面包万能公式/隔夜冷藏发酵/烤箱全解析/必备整形手法/法棍技术
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