虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米是着名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
食疗作用
虾米味甘、咸、性温；
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
营养分析
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
适用人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人尤其适合食用；
2.宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
虾米的烹饪指导
虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；
2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
虾米家常菜谱
芹菜虾米
主料：虾米100克芹菜400克
调料：醋10克，花椒3克，花生油30克，盐3克，姜3克，味精2克，各适量
食物做法：
1.将姜洗净去皮切成丝备用；嫩芹菜洗净切成4厘米长的段，放入沸水锅内焯至断生，捞出放入凉开水中过凉，沥水后盘中，撒上姜丝；虾米洗净，沥干水分。
2.锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入花椒炸香，待油温升至七成热，捞去花椒，放入虾米略炸，浇入芹菜盆中，封盖至芹菜入味，揭盖放入精盐、陈醋和味精，拌匀即成。
虾米拌卷心菜
主料：圆白菜250克虾米100克
调料：酱油5克白砂糖5克醋5克香油10克黄酒10克各适量
食物做法:
1.圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中。
2.虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即可。
丝瓜虾米蛋汤
主料:鸡蛋100克丝瓜250克虾米50克
调料:大葱5克,盐3克,各适量
1.将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；
2.鸡蛋加盐打匀；
3.虾米用温水泡软；
4.炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的蛋饼，用铲切成小块，铲出待用；
5.锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡清汤、虾米烧沸，煮约5分钟；
6.下鸡蛋再煮3分钟，待汤汁变白，调好咸淡即可出锅。
干炒虾米
主料：虾米200克
辅料：花生仁（炒）75克
调料：大葱10克，大蒜5克，姜5克，植物油15克，味精2克，白砂糖10克，各适量
1.虾米用温水浸软，切碎；葱姜蒜洗净均切成末；炒熟的花生仁捣碎。
2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。
虾米粥的功效
虾米粥-食谱营养
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
虾米粥-食谱相克
1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2.不宜与猪肉同食，损精；
3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
虾米粥-健康提示
补肾兴阳，强精益气。
用治肾阳虚衰、精气亏损、阳痿不举、举而不坚、小腹冷痛。
如何选购虾米
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
虾米的保存
1.淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；
2.咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中；
3.无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。
虾米与VC同吃有中毒危险
很多人都知道，吃虾的时候不能吃水果，吃海鲜的时候不能吃维生素C片。理论是：海鲜河鲜往往被污染，其中富集了一些砷。本来五价砷毒性较小，但是如果被维生素C之类的还原剂还原成三价砷，也就是砒霜(三氧化二砷)了，毒性急剧上升，于是有中毒危险。
总之，海鲜和维生素C同吃的危险，是一个数量的问题。要看水产到底污染到什么份儿上，吃海鲜的数量多少，以及维生素C摄入多少。
砒霜的LD50低于15毫克/公斤，一般认为，100至200毫克的砒霜才有致命危险。可是，我国的鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，也就是说，如果吃合格的水产，那么即便吃10公斤，也不会发生急性中毒问题。目前频频发生海鲜带来的砷中毒事件，只能证明餐桌上的海鲜已经被严重污染，超过国家标准几百倍!
从另一个角度来说，如果不与维生素C同吃，海鲜、河鲜就足够安全吗
答案显然是否定的。到了含砷量可能带来危险的水平，这种食物已经不是人类适合的食物了。五价砷本身便有毒，只不过毒性为砒霜的1/10以下。慢性砷中毒可能引起多种癌症，并损害脏器，其危害不可忽视;而且这些污染水产品中很可能还含有其他来自污水的污染物，比如汞、镉、铅、有机氯、多氯联苯以及多种其他化学污染物。
小建议
假如对产品的环境质量不能十分放心的话，吃海鲜河鲜不要超过每天一种，数量不要超过100克。蔬菜和粗粮当中的纤维可以促进重金属的排出，因此适合搭配食用。吃了这些食品之后不要吃维生素C片。
海鲜河鲜多为寒性，肠胃虚弱的人要少吃。吃大量水产品之后，再吃大量寒凉的水果，对部分人来说，容易引起腹泻腹痛，但这却与砷污染无关。
中医治疗失眠症的方法，比如中药调理、针灸、食疗、按摩等。首先是中药治疗，一定要辨证施治，如果患者是以痰热性为主。
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甲状腺结节一般不需要特殊的食疗，正常进食即可。一般来说，甲状腺结节患者少吃含碘过高的食物。
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对于麻痹性斜视本身来说，其实没有明确的食疗方法或者是饮食方面的禁忌或者建议。
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轻度白内障可以使用药物进行治疗，局部点眼液或者是全身补充维生素，服用中药、补肝、补肾、健脾、健胃等。
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周英|广州医科大学附属第三医院中医科
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A:应该性生活有节制，饮食方面多元化，壮阳的食物有很多的，比如枸杞，山药，羊肉，牛肉，韭菜，核桃，黑木耳，黑芝麻，都有一定的辅助治疗作用。
韩兴涛副主任医师洛阳市中心医院
A:您好，补肾壮阳的药物身体健康的人不适合使用，有可能导致肾阴亏虚等症状。您最好中医辨证后，在考虑是否药物治疗。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:确实平时也可以吃一些补肾壮阳的中药材，例如冬虫夏草，黄芪，党参，当归。以及可以吃一些中成药，例如百令胶囊和金水宝胶囊。
林中军主治医师阳江市人民医院
A:建议患者还可以看看中医，吃点中药调理一下，这样也可以起到缓解的作用，但是也要注意个人生活习惯。