春天，是一个好看的季节，也是一个好吃的季节。但吃对了是鲜，吃错了就不值了。
万物生长、生机勃勃的春天，蔬菜水果也丰富起来，大家免不了都要尝一尝春天的第一口“鲜”。
挖野菜、炒时令，成为很多家庭桌上的“春季限定”。春吃芽夏吃豆，春天的新鲜蔬菜确实美味，但不是所有菜炒一炒都能上桌的，吃错了还可能闹出人命。
五种春季“黑榜”蔬菜，
你家桌上有吗？
向来有“天然、营养”美誉的一些蔬菜，也暗藏健康风险，比如现在当季的这几种——
蕨菜——吃多可能致癌
鱼腥草/折耳根——安全性存在争议
虽然可能你无法理解鱼腥草这种“臭菜”为什么还有人吃，不得不承认有些人对它的“腥臭味”非常执着。但是鱼腥草最好不要吃。
有一种物质叫做马兜铃酸，不仅会引发肾损伤，也有很大的致癌风险。鱼腥草的安全性存在争议的原因就在于它含有几种马兜铃内酰胺类物质，其分子结构和马兜铃酸的代谢产物马兜铃内酰胺有相似性。
不过目前鱼腥草中的物质也只是相似，致癌伤肾证据并没有实锤。但稳妥做法是建议把它当做风险蔬菜来看待。
新鲜黄花菜——毒性很强
红凤菜——有伤肝风险
红风菜
红风菜别名很多，如补血菜、降压草......但是它既不补血，也不降压，反而可能会伤了你的肝。有证据表明红凤菜有伤肝风险，因为其中含有吡咯里西啶类生物碱（简称PA）。PA并不是代表某一种物质，而是代表一类物质。其中含有的种类很多，目前已知的就有660多种，其中一些种类对人体有很强的肝毒性。
另外，红风菜≠红苋菜，大家注意不要误会红苋菜啦！
无名野菜——暗藏多种问题
不负春日好时节，
这些可以趁“鲜”吃
这也不能吃，那也不能吃，不是浪费了春天的美味？别急，小编给大家推荐几种安全的春天蔬菜，味道鲜美，还非常健康！
春日必吃1
香椿
春日必吃2
马齿苋
春日必吃3
春笋
春天的嫩笋，洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为"菜王"。新出土的笋是不可多得的时令美味，腌笃鲜、油焖笋怎么做都是一个“绝”。
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，吃笋能滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和排泄的作用，也是控制体重的理想的食物之一。
挑选春笋时，笋壳一般以嫩黄色为佳，笋肉颜色越白则越脆嫩，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。