17“寒露”养生：润肺益胃养阴津，,山药莲藕黑芝麻

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2012.10.08

17、“寒露”养生：润肺益胃养阴津,山药莲藕黑芝麻寒露是二十四节气中的第十七个节气，每年10月8日或9日交节，此时太阳到达黄经195°。史书记载：“斗指寒甲为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。”《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。

古人将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾；二候雀人大水为蛤；三候菊始黄华。”第一候是说此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁。二候中的“大水”指的是大海。古时传说海边的蛤贝类，是由三种雀鸟潜入水中变成的。深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似。所以便以为是雀鸟变成的。第三候的“菊始黄华”是说在此时菊花已普遍开放。古人认为秋季是土德当令，土为黄色，所以此节令中的花为黄色的菊花。

由于寒露的到来，气候由热转寒，万物随寒气增长，逐渐萧落，这是热与冷交替的季节。在自然界中，阴阳之气开始转变，阳气渐退，阴气渐生，我们人体的生理活动也要适应自然界的变化，以确保体内的生理（阴阳）平衡。

祖国医学在四时养生中强调“春夏养阳，秋冬养阴”。因此，秋季时节必须注意保养体内之阳气。当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主，也就时说，秋季养生不能离开“养收”这一原则。

寒露养生重点是养阴防燥、润肺益胃

“寒露”时节起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。从中医角度上说，这节气在南方气候最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。此时期人们的汗液蒸发较快，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至会毛发脱落和大便秘结等。所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。同时要避免因剧烈运动、过度劳累等耗散精气津液。在饮食上还应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等类食品，宜多吃些芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、牛奶、百合、沙参等有滋阴润燥、益胃生津作用的食品。同时室内要保持一定的湿度，注意补充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、柿子、提子等水果。此外还应重视涂擦护肤霜等以保护皮肤，防止干裂。

此节气的养生汤水宜以润肺生津、健脾益胃为主，如合掌瓜煲猪、红萝卜无花果煲生鱼、太子参麦冬雪梨煲猪瘦肉、白菜蜜枣煲羊肺、淮山北芪煲猪横脷、粟米煲牛、椰子淮山杞子煲鸡鲍鱼汤等，在润燥滑肠、清肠解毒上宜用槐花煲猪肠、火麻仁当归煲猪肉等。

寒露重点预防肠胃病

寒露是深秋的节令，在二十四节气中最早出现“寒”字。如果说白露是炎热向凉爽的过渡,寒露则是凉爽向寒冷的转折。寒露以后,随着气温的不断下降，各种疾病极易流行。

寒露后天气很快变冷。体弱者特别是老年人的身体耐受力弱，适应性差，在此季节，很多疾病会纷至沓来，中老年人常发生哮喘、心绞痛、消化不良、胃脘痛、中风等病症，因此应有养生防病的意识，可从以下方面加强自我保健。

1、防急性胃肠炎

入秋后，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，如继续生食大量瓜类水果，或直接食用从冰箱里取出的饮料和食物，就可能发生腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病。

比较好的做法是：早饭一碗粥、晚饭一碗汤。同时，大鱼大肉等容易生火的食物尽量少吃，饮食结构要以清淡为主。在吃海鲜和烧烤时，一定要注意新鲜度。秋天应慎食瓜类水果，脾胃虚寒者尤应禁忌。

2、防十二指肠溃疡

由于气候转凉，人们的食欲随之旺盛，使胃肠功能的负担加重，也会导致十二指肠溃疡的发作。十二指肠溃疡是一种极常见的消化系统疾患，占消化性溃疡的80%左右，主要症状为节律性上腹部疼痛、反酸、烧心等，可发作数日至数月而缓解，但极易复发，甚或整个秋季都在发作。

可用食疗法防治：将牛奶250克煎沸，调入蜂蜜50克、白芨6克，日服一次；如有气虚乏力、畏寒等表现，可用黄精30克、党参15克、黄芪15克、淮山药30克和黑糯米60克熬粥同服，对缓解症状、增强体质有一定作用。

3、防习惯性便秘

秋季气候干燥，大便随之也会干结难排，表现为便次减少，粪质坚硬，病人常伴有左下腹腹胀感、欲便不畅等。

按摩是简便易行的促排便方法，这种方法可在晚上睡前或清晨起床前进行。具体操作方法是：身体仰卧，先将两手掌心摩擦至热。然后两手掌心在右腹下部顺时针方向围绕腹部旋转，共按摩30圈。这个方向正好与粪便在大肠中的运行方向一致，有助于大便的运行。

4、防心脑血管病

秋季是从夏季到冬季的过渡性季节，冷暖多变，常常不易立即感觉和体验到，且秋季的寒暖又常反复，寒而复暖，暖后又寒，使人防不胜防。

在晚秋时节，心肌梗死的发病率明显提高，高血压病人秋冬之交血压往往要较夏季的血压增高20毫米汞柱，容易造成心脑血管血液循环的障碍。

因此，有心脑血管疾病的患者预防秋季感冒受寒对心脑血管病患者而言是相当重要的。否则很容易引发原有的心脑血管系统疾病。

5、痛风

深秋天气转冷，人体进食中枢受到寒冷刺激，引起食欲增加，饭量增大，若多食肥甘厚味，则体内血尿酸产生过多，容易发生痛风。

防范措施是：可多饮水，以促进尿酸排出，防止结石形成。每天需饮水2000～3000毫升，使每日尿量不少于2000毫升。为防止夜间尿液浓缩，可在临睡前或半夜增加饮水量。

6、老年皮肤瘙痒

防范措施是：沐浴不宜过勤，不用碱性大的肥皂，可用香皂或硫磺皂。保持大便通畅，可排除体内积聚的致敏物质，避免诱发瘙痒。

中老年人要重点防范心脑血管病

自古秋为金秋也，肺在五行中属金，故肺气与金秋之气相应，“金秋之时，燥气当令”，此时燥邪之气易侵犯人体而耗伤肺之阴精，如果调养不当，人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状。

寒露以后，随着气温的不断下降，感冒是此时最易流的疾病。研究认为，在气温下降和空气干燥时，感冒病毒的致病力增强；当环境气温低于15℃时，上呼吸道抗病力则下降。因此，着凉是伤风感冒的重要诱因，要适时更衣，加强锻炼，增强体质。此时，哮喘病患者的病情也会越来越重、慢性扁桃腺炎患者易引起咽痛，痔疮患者也较前加重。

对于中老年人来说，此时乃多事之秋，其中最应警惕的便是心脑血管病，原因有三：①低温可使体表血管弹性降低，外周阻力增加，使血压升高，进而导致脑血管破裂出血。②寒冷的刺激可使交感神经兴奋肾上腺皮质激素分泌增多，从而使小动脉痉挛收缩，增加外周阻力，使血压升高。③寒冷还可以使血液中的纤维蛋白质的含量增加，血液粘稠度增高，促使血栓的形成。

据统计，老慢支病人感冒后90％以上会导致急性发作。因此，要采取综合措施。积极预防感冒；还要科学调理饮食、合理药物防治，改善居室环境，避免烟尘污染，保持室内空气流通、新鲜。

哮喘病人对此节气的气温、湿度等气象要素的变化极为敏感，而抵抗力弱容易引起上呼吸道感染而诱发哮喘。另外，食物和空气中的过敏物质大量增加也是该病易发的重要原因。因此，首先要弄清引起哮喘发作的致敏源，尽量避免与之接触。

老年人肺炎的发病率和死亡率在此节气会骤然增高。中医认为，这是秋燥伤肺所致。具有起病隐匿症状不典型、病情变化快、并发症多、死亡率高的特点。因此，要早发现、早治疗、早预防。

综上所述，在这多事之秋的寒露节气中，老年人合理地安排好日常的起居生活，对身体的健康有着重要的作用。然而，对于患有心脑血管疾病的中青年，在这个冷暖交替明显的节气里，也同样要提高警惕的。

寒露时节的饮食起居

适时添衣，脚不外露

谚云：“白露身不露，寒露脚不露。”这句谚语提醒大家：白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体；寒露节气一过，应注重足部保暖。秋冬季交替时节，合理安排秋季衣食住行尽量与气候变化相适应对于身体健康十分重要。

秋季凉热交替，气温逐渐下降，不要经常赤膊露身以防凉气侵入体内。“白露身不露；寒露脚不露”这是一条很好养身之道，而“一场秋雨一场凉”，提醒我们要随着天气转凉逐渐增添衣服。但添衣不要太多、太快，俗话说“春捂秋冻”，秋天适度经受些寒冷有利于提高皮肤和鼻粘膜耐寒力，对安度冬季有益。秋天早晚凉意甚浓要多穿些衣服。另外，秋季腹泻多发季节应特别注意腹部保暖。

早睡早起，不要贪睡

秋季宜早睡早起，保证睡眠充足，注意劳逸结合。初秋南方有些地区白天气温高，电扇不宜久吹；深秋寒气袭人，既要防止受寒感冒，又要经常打开门窗，保持室内空气新鲜。条件许可情况下，居室及其周围可种植一些绿叶花卉让环境充满生机又可净化空气促进身体健康。

少吃辛辣，早粥晚汤

“寒露”时节起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。从中医角度上说，这节气在南方气候最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。此时期人们的汗液蒸发较快，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至会毛发脱落和大便秘结等。所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。

饮食上应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等类食品，宜多吃些芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、牛奶、百合、沙参等有滋阴润燥、益胃生津作用的食品。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。晚餐则最好喝点汤。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。同时室内要保持一定的湿度，注意补充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子等水果。此外还应重视涂擦护肤霜等以保护皮肤，防止干裂。

乐观豁达，排除忧郁

精神调养也不容忽视，由于气候渐冷，日照减少，风起叶落，时常在一些人心中引起凄凉之感，出现情绪不稳，易于伤感的忧郁心情。因此，保持良好的心态，因势利导，宣泄积郁之情，培养乐观豁达之心是养生保健不可缺少的内容之一。

五形人的寒露养生

中医的传统理论以五行理念将人的体质分成木形、火形、土形、金形、水形人。各种体质的人对季节的耐受性不同，因此调养前应找准自己属于哪种体质。绝对典型的五行人比较少，按照“木生火，火生土，土生金，金生水，水生木”的原理，大多数人可能兼具两个临近的五行体质特点。

寒露节气，气温由凉变冷，降水减少，燥邪当令，在这个时节五形人的养生应注意些什么呢？

1、木形人：枸杞太子参可养阴

饮食调养：宜多吃有养阴生津、健脾养肝功效的食物，如枸杞、党参、白术、山药、猪肉、鸡肉、鸡肝、女贞子、桑葚等。

药膳选择：枸杞太子参粥

枸杞太子参粥

【原料】枸杞子10克，太子参15克，粳米75克。

【做法】均洗净，加适量水，先武火煮沸，再以文火熬煮成粥即成。

【功效】补肝健脾。

2、火形人：地黄枣仁养肝益肾

饮食调养：可多吃养阴生津、调补肝肾的食物或药食两用之品，如山药、山萸肉、猪肉、鲫鱼、生地、酸枣仁、葡萄、柿子等。火形人要多注意静心。

药膳选择：地黄枣仁粥

地黄枣仁粥

【原料】生地30克，酸枣仁10克，粳米100克，白糖适量。

【做法】把生地、酸枣仁洗净放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，再用小火煮成粥即成。

【功效】养肝益肾。

3、土形人：薏苡仁玉蜀黍健胃

饮食调养：适合吃有生津润肺、健脾养胃功效的生地、枸杞子、鸡肉、梨、党参、柚子、太子参、淮山、黑豆、小米等。

药膳选择：薏苡仁玉蜀黍饭

薏苡仁玉蜀黍饭

【原料】薏苡仁100克，玉蜀黍100克。

【做法】薏苡仁、玉蜀黍洗净，烘干或晒干后，玉蜀黍碾成细末，与薏苡仁一同放入砂锅中，加适量清水，先用大火煮开，改用小火煮成干饭。

【功效】补中健胃、养阴益肾。

4、金形人：麦冬黑豆健脾益气

饮食调养：不妨吃一些具有养阴生津、调补肝肾功效的食物，如鸡肉、鸭肉、鱼肉、大枣、哈密瓜、梨、葡萄、玉竹、山萸肉、沙参、百合等。

药膳选择：麦冬瘦肉煮黑豆

麦冬瘦肉煮黑豆

【原料】麦冬12克，黑豆50克，猪瘦肉50克，猪腿骨200克，姜、葱、盐各5克。

【做法】将麦冬洗净，黑豆发透；猪瘦肉洗净，切块；姜切片，葱切段；猪腿骨用锤子锤破。将发透的黑豆放入炖锅中，加入麦冬、猪腿骨、猪瘦肉、盐、姜、葱，加入适量清水，将炖锅置武火上烧沸，撇去浮沫，用文火炖煮1小时即成。

【功效】健脾益气，养阴益肾。

5、水形人：多吃山药枸杞

饮食调养：宜多吃猪瘦肉、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼、猪肝、酸枣仁、生地、百合、淮山、枸杞、葡萄、哈密瓜等具有养阴生津、健脾益肾功效的食物。

药膳选择：山药枸杞蒸鸡

山药枸杞蒸鸡

【原料】活母鸡1只，鲜山药100克，枸杞30克，水发香菇、笋片各25克，清汤1500克，黄酒、盐、味精各适量。

【做法】母鸡去毛及内脏，抽去头颈骨留皮，入沸水锅内氽一下，取出洗净血秽；山药去皮，切成长7~10厘米、厚0.5厘米的纵片；枸杞子洗净。鸡腹向上在汤碗内，诸料铺在鸡面上，加入料酒、精盐、味精、清汤1000克，上笼蒸2小时至鸡肉熟烂即成。

【功效】健脾养阴、补益肝肾。

寒露时节的饮食

祖国医学在四时养生中强调“春夏养阳，秋冬养阴”。因此，秋季时节必须注意保养体内之阳气。当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主，也就是说，秋季养生不能离开“养收”这一原则。

由于自古秋为金秋也，肺在五行中属金，故肺气与金秋之气相应，“金秋之时，燥气当令”，此时燥邪之气易侵犯人体而耗伤肺之阴精，如果调养不当，人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状。所以暮秋时节的饮食原则应以滋阴润燥（肺）为宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥。”此时，应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等以增加体质；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜类，因过食辛辣宜伤人体阴精。

在具体的食材中，不妨多吃些山药、萝卜等“根”菜。

山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

有人想在此时节进补，该怎么做呢？

此节气宜食养生汤水以润肺生津、健脾益胃，如红萝卜无花果煲生鱼、太子参麦冬雪梨煲猪瘦肉、淮山北芪煲猪横脷等。

宜多选甘寒滋润之品如选用西洋参、燕窝、蛤士蟆油、沙参、麦冬、石斛、玉竹等。其中西洋参味苦，微甘，性凉，入心、肺、肾经，有补气养阴、清虚火、生津液的作用，适用于气阴不足、津少口渴、肺虚咳嗽、虚热烦躁等症；燕窝味甘，性平，入肺、胃、肾经，有益虚补损、滋阴润燥、化痰止嗽之功，常用于肺肾不足引起的咳嗽气急等症；哈士蟆油味甘、咸，性平，入肺、肾经，有填精益阴润肺的作用，适用于体虚羸弱、肺痨咯血、燥咳日久等症；石斛（枫斗）味甘、性微寒，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺，益胃补肾，健脑明目，降火良药，并具生津止渴，补五脏虚劳，清肺止咳，防感冒等功效，这些都是秋季进补的精品。

下面介绍的寒露常见食谱可供选用：

百枣莲子银杏粥

【原料】百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量

【做法】莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。

【功效】养阴润肺，健脾和胃。

白果南杏生鱼汤

【原料】白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条（约500克）、生姜2～3片。

【做法】白果去壳，开水稍煮去衣膜；南杏仁亦用开水烫去衣膜；腐竹浸软切段；马蹄去皮，洗净，切为两半；生鱼钡净，去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将全部用料一起放在瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸腾后，改用文火煲2个半小时至3个小时，调入适量食盐和少量花生油便可，此量可供2～3人用。白果、生鱼可捞起伴花生油和酱油佐餐用。

【功效】润肺化痰，敛肺止咳。同时能辅助治疗咳喘日久，耗伤气阴，或平素阴虚气弱，证见口干渴，胃纳差，动则气短等。

【说明】白果性平，味甘、苦，入肺、脾经，具有滋阴润肺、养血生肌的作用；南杏仁性微温，味苦、辛，有止咳平喘、补肺润肺燥的功效，《医学启源》说它能“除肺中燥，治风燥在于胸膈”；腐竹性平，味甘、淡，入肺、胃经，有清肺热，养胃阴之功；马蹄性寒味甘，能清热生津，化痰消积，《本草备要图说》认为它有“益气而消食，除热以生津”的作用；生鱼性平，味甘而润，入肺、脾经，具有滋阴润肺，养血生肌的作用。与生姜合用，具有润肺化痰，敛肺止咳之功效。

香菇冬瓜球

【原料】香菇、鸡汤、淀粉适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油适量。

【做法】香菇水发、洗净；冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用；姜洗净切丝；将锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开；将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。

【功效】补益肠胃，生津除烦。

苡仁炖猪蹄

【原料】苡仁200克，猪蹄两对，料酒、姜、葱、盐等适量。

【做法】将猪蹄洗净开边，与苡仁同放入锅内，加入少量水、料酒、姜、盐等，先用大火煮开后，改用文火慢煮两个小时左右，猪蹄烂熟即可。

【功效】补益气血，去湿消肿。

地黄焖鸡

【原料】母鸡1只（约1500克），生地50克，桂圆肉30克，大枣5枚，生姜15克，料酒100毫升，酱油20毫升，猪油100克，菜油150克，鸡汤2500毫升，水豆粉40克，饴糖30克。

【做法】杀鸡去毛，剖腹去内脏，剁去鸡爪。生姜、葱洗净，生姜切片，葱切成创断、生地、桂圆肉、大枣洗净装入鸡腹内，鸡用姜片、葱段、料酒、精盐抹匀，腌30分钟待用。锅置于火上，加入菜油，待油七成热时，把鸡下油锅炸成浅黄色，倒在漏勺内。鸡体用纱布包好，锅内再加入猪油，下入葱段、姜片、翻炒几下、加料酒、汤、盐、饴糖、鸡。鸡汤用大火烧开，撇净泡沫，倒入砂锅内盖上盖，用小火煨至鸡烂，捡出葱、姜不用，加入味精调味，勾芡即成。

【功效】滋阴补阳，益气和血，强身健体。

【禁忌】脾虚有湿，腹满便溏者慎服食用

鸡汁粥

【原料】母鸡1只，粳米100克。

【做法】先将母鸡剖洗干净，切块，水煮开后，改用文火再煮10～15分钟，然后关火待用。将粳米放入另一锅内，水煮，加入适量鸡汁同煮成粥。

【功效】补益气血、滋养五脏、补肾填精。

【说明】此粥适宜于年老体弱、病后气血亏损等一切体质衰弱者。尤其适用于气血亏虚、五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳呜、精少精冷等。鸡汁营养成分不亚于鸡肉本身，且比鸡肉易消化吸收。

【禁忌】因鸡肉补而性温，鸡汁也偏温，故外感发热、咽喉肿痛、热毒未清者忌食，以免加重病情。

羊骨粥

【原料】粳米loo～200克，新鲜羊骨1000克，盐、生姜、葱等调味品适量。

【做法】先将新鲜羊骨洗净砍碎，加水煎成羊骨汤，然后加粳米煮成粥，加入适量调味品。

【功效】补肾健脾生血。

【说明】此粥适用于虚劳赢瘦、肾虚腰痛、腰膝酸软、脾胃虚弱、久泻久痢及贫血、血小板减少性紫癜者。羊骨可补肾、补血，尤适于年老骨质疏松者。羊骨味甘，性温，归肾经。其主要成分为磷酸钙、碳酸钙、磷脂、骨胶原、氟、铁、钠、钾、弹性硬蛋白等。

【禁忌】大便干结或湿盛中满者及有实证之人慎食用。

川贝炖雪梨

【原料】雪梨5个，川贝10克，冰糖适量。

【做法】将雪梨去皮去核后，与川贝同放入碗内，加入适量冰糖，隔水炖一小时左右，即可。

【功效】清热滋阴，润肺化痰。

【说明】适用于痰热郁肺之咳痰黄稠，久咳者。川贝炖雪梨是历来为大众所公认的清润滋补佳品，可常食，秋季最宜。川贝味甘、苦，性微寒，归心、肺经。川贝苦寒，能清热，其质润，入肺经可润肺化痰。雪梨也为清热滋润之品。

双昧鸡球

【原料】鸡胸肉250克，山楂、梨各100克，番茄酱25克，鸡腿肉250克，白糖50克，高汤150克，红葡萄酒15克，素油150克（实耗75克），鸡蛋1个，精盐、味精、面包渣、白醋、葱、姜、咖喱粉各适量。

【做法】将鸡胸肉洗净切块剁成蓉，做成丸子入锅氽熟，捞出。山楂洗净去籽。梨洗净去核，切成滚刀块。鸡腿肉拍松，切麦形块，用精盐、味精、料酒抓匀，腌溃入味，然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用。炒勺上必，放素油烧至七成热时，将裹匀面包渣的鸡腿肉入勺，炸至八成熟后捞出。将油再烧至八成热，复下鸡腿肉炸成金黄色，捞出，沥油，盛入盘的一边，搬上少许精盐和咖喱粉。勺内留约50克油，投入葱、姜炒出香味，放红葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、番茄酱烧开，倒入煮熟的鸡肉丸、山楂、梨块，用文火煨至入味，然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火熬开，浇在上面。盘中间放梨块或其他时鲜绿叶菜将两味隔开，即成。

【功效】滋补气血。

赤小豆山药粥

【原料】赤小豆50克，山药200克，大米50克。

【做法】1、将赤小豆先用水浸泡，山药去皮洗净，切成小方丁。2、大米去沙洗净。3、在锅里放适量水，置旺火上，再将赤小豆放入锅中煮烂，再放大米煮烂，最后加入山药丁继续煮至山药熟烂即可。

【功效】利水消肿，健脾胃，养颜，女性肥胖者可以适量食用。

枸杞木耳炒山药

【原料】山药200克；荷兰豆50克；黑木耳3朵；枸杞10克；盐1茶勺；油20克。

【做法】1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；2、荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；3、山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；4、炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；5、然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

【功效】健脾益胃，滋补肝肾。

山药百合糖水

【原料】山药500g，干百合100g，红枣10粒，冰糖50g

【做法】1、干百合、红枣清洗干净。山药去皮，切成长4cm、宽2cm的块。2、锅内放入500ml清水，大火煮开后将山药、百合、红枣一同放入锅中，改中火煮。煮45分钟，待水余下一半时，将冰糖放入至完全化开即可。

【功效】宁心安神，补脾胃，益肺肾。

淮山药泥

【原料】山药(干)200克，红豆沙150克，金糕100克，豌豆淀粉30克，白砂糖150克，猪油100克

【做法】1、将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置一碗中；2、京糕加工成细泥，另置一碗内，加白糖25克，拌匀；3、豆沙另置一碗中，三个碗均上笼蒸熟透后，取出待用；4、将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间；5、炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药的两边；6、将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水淀粉50夫（淀粉30克加水）勾成芡汁，浇在三泥上面即成。

【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻恶等慢性肠胃病。

【注意】山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

山药鱿鱼汤

【原料】鱿鱼板250克，山药100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。

【做法】1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。

【功效】润肠通他，祛火清热，滋阴养血，补虚润肤。

山药鱼片汤

【原料】山药1段，桑椹子10克石斑鱼片（或红鲷）200克

【做法】1、山药削皮，切小块备用。2、药材放入高汤内，用大火煮开后，转中小火煮12～15分钟至山药熟软。

【功效】健脾益气，养血滋阴。

【说明】1、山药可补虚羸、长肌肉、增气力、益颜色、润皮毛、助消化，相当适合孕妇食用。2、桑椹子为桑科落叶乔木桑树的果实，其功效为养血滋阴，可改善阴虚肝阳上亢所致的眩晕失眠。这道菜适用于妊娠晕眩，可补充孕妇营养，具养胎作用。

排骨核桃莲藕煲

【原料】排骨400g、莲藕250g、核桃40g、油、盐、料酒、醋、姜、葱、鸡精、枸杞均适量。

【做法】1、排骨洗净；莲藕去皮洗净，切块；核桃用开水泡一下，去衣。2、排骨用开水焯一下，捞出。3、取砂锅，放适量水，放入排骨，放姜，葱结，一点醋，大火煮开。4、撇去浮沫，小火煮40分钟。5、放入莲藕，加些料酒。6、放入核桃肉，大火煮开，小火煮30分钟。7、加盐，鸡精，葱花即可。

【功效】滋阴润燥，补益气血。

【说明】排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴润燥的作用。莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。核桃仁含有丰富的营养素，核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

【注意】藕性偏凉，产妇不宜过早食用

西红柿炒藕片

【原料】西红柿3个；莲藕1节；鸡蛋2个；花生油、盐、白糖、醋、味精、香油、葱、姜、蒜均适量

【做法】1、先把西红柿洗净，切成滚刀块；2、莲藕洗净，去皮，切成薄片状，放入热水中焯一下；3、葱、姜、蒜切碎；4、锅里放油，鸡蛋打散倒入锅中，滑炒一下，盛出来备用；5、锅里底油，放入葱、姜、蒜爆香；6、放入西红柿翻炒均匀；7、然后放入藕片翻炒；8、加盐、白糖翻炒1分钟；9、放入鸡蛋翻炒均匀；10、出锅前放入味精、香油调味，盛入盘中，即可享用。

【功效】健胃消食，补血养血。

【说明】西红柿味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。能降低血压和毛细血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。

寒露的五大养生蔬菜

1、萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一。生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气；若是与其他食品搭档做成菜肴，也有不同之功效。萝卜的品种繁多，有白皮、红皮、青皮、红心、白心，以及圆形、长形等品种，不过，这其中可不包括胡萝卜。它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值。元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨”。同时，著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

萝卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉类等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦；过食甘薯胃酸胀满烧心时，生吃萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气。同时，生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。

另外，萝卜是酱菜、泡菜、干制的主要原料之一，营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。

值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也有宜忌。由于萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食；萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要食用，否则会影响药效。此外，因为食用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃。

2、山药

山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。更要紧的是，山药富含多种生物活性成分，包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。

中医药研究发现山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。

山药黏液蛋白可提高动物的免疫功能，改善心血管机能，而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。

山药中的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感；其中的黏蛋白还可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。

此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。

3、苤蓝

苤蓝又叫王蔓青、直莲、芥蓝头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形，有明显的叶痕，外皮绿、白或紫色，春秋两季栽培。苤蓝可以拿来清炒也可以凉拌生食。它的维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果，苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。

中医认为它性凉味甘辛，有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鲜汁服用，对胃病有治疗作用，长吃苤蓝还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

4、藕

藕主要有以下食疗功效：

清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

实验发现藕节和藕芽有降低体重，使腹腔内脂肪量呈现减少趋势；藕节还能明显阻止营养性肥胖大鼠模型血胰岛素的升高，提高其胰岛素敏感性指数。因此，藕对于预防肥胖和糖尿病也有帮助。

5、薯类

中国营养协会编写的《中国居民膳食指南》中，第二条就建议老百姓“多吃蔬菜（蔬菜食品）、水果和薯类”。美国农业部几年前推荐的十大健康食品之中，薯类也是名列前茅。

通常薯类食品包括马铃薯、红薯、芋头等。很多人一提起薯类就认为薯类食物除了含有大量淀粉，就没有什么价值了。其实不然，虽说薯类淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但它们却是货真价实的低脂肪高纤维食品。薯类中几乎不含有脂肪，其中的膳食纤维却十分丰富，对于促进胃肠道蠕动、防止便秘都有很好的作用。而且，薯类是典型的高钾低钠食品，其钾含量之高，让很多水果都自愧不如。就其中的维生素而言，薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含多种B族维生素；薯类中的多酚类成分还有很好的抗氧化、预防心血管疾病的功效。

不过要想发挥薯类的优势，最好把它们当成主食食用。当成主食吃，既不必加盐，也不必加糖，更不必加油，能发挥它们原有的营养优势。同时，薯类作为主食，与大米白面相比，血糖上升速度慢，饱腹作用强，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。用薯类替代粮食，每天的总淀粉数量不仅不会升高，而且还可能有所下降；而维生素摄入量却会大幅度提高，纤维多了，矿物质也多了，对于提高一天的营养质量，大有帮助。

寒露时节可供选用的食疗方

山药桂圆浆

【原料】鲜山药100克，桂圆肉15克。荔枝肉3至5个，五味子3克，白糖适量。

【做法】将山药去皮切成薄片，与桂圆、荔枝、五味同煮成浆汁，加入白糖，晨起或临睡前饮食。

【适用】中风。

核桃栗子糖羹

【原料】核桃仁30至50克，炒熟栗子30至50克，白糖适量。

【做法】先将熟栗子去壳，再与核桃肉同捣如泥，加入白糖拌匀即成，不拘

海蜇马蹄汤

【原料】海蜇头60克，鲜荸荠60克。

【做法】两者同入锅内煮至荸荠烂熟。海蜇头、荸荠蘸酱油吃，饮汤。

【适用】中风后遗症。

龟血炖冰糖

【原料】拳头大小乌龟3只，冰糖适量

【做法】用3只乌龟取血，加清水及冰糖适量，放入碗中，隔水炖熟。随量温热服。

对虾米酒

【原料】对虾适量。

【做法】取对虾以米酒浸服。

【适用】主治：中风后遗症。

牛肉膏

【原料】嫩黄牛肉1000克。

【做法】洗净，水煮成肉糜，去渣取液。再熬成琥珀色收膏，每次1小杯。

鲫鱼糯米粥

【原料】鲫鱼一奈，去脏、杂洗净，糯米50克。

【做法】同放锅内加水煮粥，每周服二次．连服9周。

红枣栗子焖鸡

【原料】红枣15个，栗子150克，鸡一只。

【做法】先将鸡切成块，大火煸炒，后加佐料，煮至八成熟，加入红枣、栗子焖熟，食之。

【适用】中风后体虚。

羊乳羹

【原料】羊乳合脂适量。

【做法】羊乳合脂作羹食之。

【适用】肾虚，中风。

芹菜汁

【原料】鲜芹菜1把。

【做法】鲜芹菜开水洗净，切细捣汁，每次饮服半杯。

【适用】预防中风。

荞麦叶茶

【原料】荞麦叶印克。

【做法】荞麦叶煎汤代茶，以防止高血压引起的中风。

【适用】中风预防。

牛奶柿子汁

【原料】柿子250克，牛奶一杯。

【做法】柿子榨汁，用牛奶调服，每次半杯。

【适用】有中风倾向，高血压。

【注意】柿予过食会使肠液分泌减少而导致大便干燥。此外，柿子中的鞣酸易与铁质结合而妨碍人体对食物中铁的吸收，故缺铁性贫血患者不易食柿。

寒露时节的佳品——芝麻

芝麻，在《神农本草经》和《本草纲目》等医药学专著里都享有很高的评价：健脾胃、利小便、和五脏、助消化、化积滞、降血压、顺气和中、平喘止咳，可治神经衰弱，抗衰老。芝麻广泛应用于人们的食疗：

芝麻、早稻米各半，加入紫河车，研成细末，做成蜜丸，早晚服用，可治疗阳痿、腰酸腿软。

黑芝麻、枸杞子、何首乌、杭菊花，用水煎服，可治疗肾虚眩晕、头发早白。

黑芝麻炒焦研末，用猪蹄汤冲服，可治产后乳少。

黑芝麻炒熟，加入等量核桃肉，研末，早晚各服两汤匙，用蜜糖水送服，治疗头晕眼花、大便燥结。

芝麻分为白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为好。白芝麻通常称为“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的，也不是多余的。谚语说：“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”，意思是说“黑色芝麻养黑发”。黑芝麻又称胡麻、黑脂麻、胡麻仁。在中医笔下的处方中，常见“胡麻仁”，其实就是黑芝麻。在中医看来，黑芝麻不仅能养黑发，还有护肤美肤作用，常吃黑芝麻，干燥、粗糙的皮肤能变得细致、光滑、柔嫩，从而延缓衰老。

还有谚语说：“芝麻绿豆糕，吃了不长包”。这也道出了芝麻与绿豆都具有排毒的功能。从芝麻中提取的香油，不仅是热菜和凉拌菜的调味佳品，也广泛用于食疗解毒：

以香油灌服，取吐，治疗误食中毒。

将葱涎入香油内，手指蘸之摩擦小儿面部、后背，可解毒凉肌，治小儿发热。

用香油涂擦头部，治疗梅花秃癣、发落不生。

寒露之后，寒气增长，万物渐萧落，人体也随之发生变化：伤风感冒流行，慢性支气管炎、支气管哮喘加重，慢性胃炎、胃溃疡易发；高血压、心脑血管疾病多发。所以，寒露过后的饮食养生，应遵守“滋阴润燥”的原则，少吃辛辣食物，多吃芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肝、鱼虾、大枣、山药等，以增强体质。

下面，介绍一款以黑芝麻为原料的药膳菜肴——黑芝麻牛排：

黑芝麻牛排

【原料】黑芝麻、面粉各50克，牛里脊肉200克，鸡蛋1个，精盐、辣椒油、植物油各适量。

【做法】将牛里脊肉切成12厘米长、8厘米宽、0.6厘米厚的片，每片相距0.6厘米剞一刀，放入碗中，加入精盐，腌渍入味。把鸡蛋打成鸡蛋糊。牛肉片两面蘸干面粉，放入碗中，挂上鸡蛋糊，再撒匀黑芝麻并压实。锅内加入植物油，烧至六成热时，逐片下入牛肉片，2分钟后，再把牛肉片翻个儿，再炸片刻，待牛排呈金黄色时，捞出，沥净油。每块牛排切成8小块，整齐地码在盘中，端上餐桌，再配上辣椒油一碟，即可食用。

【功效】补气养血、润肠养发、强筋壮骨。

适宜寒露的时令水果

自古秋为金秋也，肺在五行中属金，故肺气与金秋之气相应，“金秋之时，燥气当令”，此时燥邪之气易侵犯人体而耗伤肺之阴精，如果调养不当，人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状。所以暮秋时节的饮食调养应以滋阴润燥（肺）为宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥。”此时，应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等以增加体质；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜类，因过食辛辣宜伤人体阴精。同时注意补充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子等水果。

秋燥是外感六淫的病因之一，人体极易受燥邪侵袭而伤肺，出现口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。秋季大量上市的许多新鲜水果，富含人体所需的多种营养物质，具有滋阴养肺、润燥生津之功效，是秋季养生保健的最佳辅助食品。但同是养肺水果功能也会有差异，应该根据自身情况有所偏重。

梨：梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

柑橘：柑橘性凉味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。

柿子：柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。

石榴：石榴性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。

葡萄：葡萄营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加熟蜜浓煎收膏，开水冲服，治疗烦热口渴尤佳。经常食用，对神经衰弱和过度疲劳均有补益。葡萄制干后，铁和糖的含量相对增加，是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。

大枣：大枣能养胃和脾、益气生津，有润心肺、补五脏、疗肠癖、治虚损等功效。中医常用其治疗小儿秋痢、妇女脏燥、肺虚咳嗽、烦闷不眠等症，是一味用途广泛的滋补良药。

荸荠：荸荠煮熟可作水果食用，具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症，与莲藕榨汁共饮效果更佳。

但需要注意的是，食用新鲜果蔬一定要适量，过食或暴食都会影响身体健康。再有，新鲜水果含糖量较高，老年人及心脑血管疾病患者尤须慎食

适宜寒露的运动——冷水浴

所谓冷水浴就是用5℃～20℃之间的冷水洗澡，是中医提倡的一种健身的运动方法。

洗冷水浴对人体大有益处。首先，冷水浴可以增强人体对疾病的抵抗力。当受到冷水刺激后，皮肤血管很快收缩，将大量血液驱人深部组织和内脏器官，内畦血管也随之扩张，稍停一会儿皮肤血管再扩张，大量血液又从内脏血管流向体表。这样一张一缩，反复循环，提高了血管的承受能力，使血管弹性增强．有助于预防血管硬化，减少心脑血管疾病的发生，所以，有人把冷水浴称为“血管体操”。其次，它可加强神经系统的兴奋性，因为肌肤遇到冷水时。寒冷的刺激使大脑立刻调动全身各系统、各器官加强活动，对冷的侵袭进行抵抗，全身组织和系统也因此得到锻炼。所以，洗浴后一般会觉得精神焕发，头脑特别清醒。冷水谷还有助于消化功能的增强，使人食欲旺盛。对慢性胃炎、胃下垂、便秘等病症有一定的辅助治疗作用。

在冷水锻炼的初期阶段，水由微温逐渐降低，由25~C～35~C降至15％～25cLC，在降至自来水水温。‘亏水接触的体位则由敏感度较高的脸部和脚部开始。冷水洗浴后，多次用湿毛巾从上肢开始，轻轻顺沿肩、背、胸、腹和腿部擦洗。习惯冷水擦浴后，可开始冷水淋浴，浴前需做暖身活动，不要带着寒意接受冷力淋浴。可用喷水器给全身喷少量水，先四肢，再躯干，水温可自调，以可容忍的冷度为宜，以后再逐渐降低至自来水水温，喷水量也宜逐渐增多。上面的步骤都结束之后，开始浸泡。这是冷水锻炼的最高境界。水温应随气温和个体差异而定，初期可用温水，以后逐渐递减水温。全身浸入冷水时，两手做周身擦摩以促进皮下血管扩张和静脉回流，加速血液循环。

寒露防病健生功

一、寒露坐功

《遵生八笺》中原文如下：“运主阳明五气。时本足太阳膀胱寒水。坐功：每日丑、寅时正坐，举两臂，踊身上托，左右各三五度，叩齿，吐纳，咽液。治病：诸风寒湿邪挟胁腋经络冲动，头痛，目似脱，项如拔，脊痛，腰折，痔，疟，狂，巅痛，头两边痛，头囟项痛，目黄，泪出，鼽衄，虐乱，诸痛。”

时至寒露，天气更凉，阴气渐长，万物趋向收藏。本法以“寒露”命名，正是顺应这一时令特点而制定的气功锻炼方法，适宜于寒露时开始，练至霜降为止。寒露时节人体疾病多表现在足太阳膀胱神经的病变。足太阳膀胱起于目内眦，经额上行，交会于头顶部。其直行者从头顶部分别向后行至枕骨处，进入颅内，络于脑，复出于外，分别下项，下行会于大椎，再分左右挟脊，抵腰络肾属膀胱。其头部支脉从头顶部分出，向两侧下行至耳上角。其腰部支脉从腰分出，挟脊下行，穿过臀部，从大腿后部下行至胭窝中，另有支脉从后项分出，下经肩胛内侧，从附分穴挟背下行至髀枢，经大腿后侧至胭窝中，下至腓肠肌中，向外下至足外踝后，沿足背外侧至小趾端，主要病症即原文中所述的头项强痛，碍，疟，狂癫，目黄，腰脊痛等，采用本功法锻炼，有较好的防治作用。

适应病症：诸风寒湿邪挟胁腋经络冲动、头痛、目似脱、项如拔、脊痛、腰折、痔、疟、狂、巅痛、头两边痛、头囟项痛、目黄、泪出、鼽衄、虐乱、诸痛、双睛外努、头颈拔痛、腰部骨折、痔疮、疟疾、癫狂、偏头痛、头顶痛、眼珠发黄、迎风流泪，鼻出血等杂症。

具体方法：每日凌晨三至七点时，正坐，双臂高举、耸身向上，左右各三至五次，然后牙齿叩动三十六次，调息吐纳，津液咽人丹田九次。

二、委中观想功

适应病症：腿脚抽筋，关节炎，防治下肢瘫痪。

具体方法：自然站立，双脚分开与肩同宽，双臂自然下垂，掌心朝内侧，中指指尖紧贴风市穴，拔顶，舌抵上腭，提肛，净除心中杂念。全身放松，意念观想两腿后面胴窝处的委中穴，久练此功可促进下肢的气血循环。每次练功要在20分钟以上，每天早晚各练1次。

三、脚肆葆春功

适应病症：治阳痿，性功能衰退。

具体方法：平坐在椅子或沙发上，用温水洗脚后，搓左右脚心各108次。掠大腿内侧，由膝盖内侧开始向上一直掠到腹股沟，左右各掠108次，每晚睡觉前做一次。

各练功1次。

四、按目明穴功

适应病症：眼球充血、视力减退，泪腺炎。

具体方法：端坐于椅子上，两脚分开与肩同宽，大腿与小腿呈90度角，躯干伸直，全身放松，下颌向内微收。全身放松，用两手中指接点目明穴108次，每天早晚各点按1次。目明穴位置。瞳孔直上，前发际边缘处。

五、阴阳回謇功

这套功法能调动人体潜能，增强免疫力，延缓衰老。特别对于心、脑血管疾病，消化系统疾病，有较好的预防和治疗效果。本功法分两套，第一套用于早晨练习，第二套用于晚间练习。

练功地点应选择环境清新幽静、舒适的地方。

1、用于早晨的第一套功法：

预备：面朝东方，闭目静心，收敛心神，全身放松，头正颈直，两手自然下垂，脚尖向前，不可内外八字，与肩同宽。两拇指向掌心处弯曲护住劳宫穴。

呼吸要领：要吸多呼少，即胸式呼吸法，吸气时要做到静、深、长、匀。呼气时要做到细、缓、绵、悠(此呼吸方法要慢慢体会，在练功时不要过分追求)。

起式：

①舌尖环绕摩擦上下内齿龈，左右各三次，有唾液后心平气和地顺前正中线咽入丹田。

②两手臂自然放松抬起，左掌心朝上对准东方的太阳互应。右掌心向下与地下泉水互应。意念先在左手劳宫穴采集太阳放射精华之气。后意念在右掌心劳宫穴与地下泉水沟通。同时左右手上下摆动采集天、地阴阳之精气(动作和意念要相互和谐)。

③左手掌心前区部位，劳宫穴与心脏内外沟通互应。右手掌心朝右肋下，劳宫穴与肝脏沟通互应。意念在左右手，把采集阳气和阴津贯入心、肝两脏。切勿掌心接触胸前区和肝脏部位。

④左手离开心前区，掌心向下，右手离开肝脏部位掌心向下，两手掌心相对，互应沟通做抱球动作。意念在两手之间，柔成一个真气球。球形成后，应收腹提肛。抱球贯进丹田，两手重叠放在丹田处，左手在上，右手在下，少倾片刻。

⑤双手轻轻按摩丹田，左右各三次与此同时舌尖环绕摩擦上下外齿龈。左右各三次(二者频率速度方向应相同，有津液后再次咽人丹田)。

⑥放腹松肛，全身放松意收丹田10分钟后，双手指起相对摩擦生热后，干洗脸。次数不限。

⑦轻轻睁开双眼目视远方片刻。

《素问。宝命全形论》”人以天地之气生”本套功法主要体现天地人相应的观点，采集阴阳之精气，激发和增强人体的元气。“正气存内，邪不可干”，从而可以防病益寿。

心主血脉为人体中的阳脏，“心为阳中之太阳”，因此要采集早晨太阳纯阳之气补养心脏。肝藏血，肝阴易虚，肝阳易亢，因此采集大地的纯阴之气，滋养肝脏。古人云：“天为阳，地为阴，天在上故属阳，地在下故属阴。火为阳，水为阴”。对人体有推动温煦作用的称之为阳(心)，对人体具有营养、滋润作用的物质称之为阴(肝)。

练功④抱球一节，主要沟通阴阳，调节机体阴阳平衡，练功时应细细体会。真气球贯人丹田后揉腹和摩擦外齿龈配合好，有津液咽人丹田，与采集的大自然真气融合贯通。《素问。六节脏象论》“气和而生，津液相成，神乃自生”。

本套功法主要是练心练肝，心肝两脏都与神志活动有关。肝主疏泄，调畅气机，而心藏神主精神意识思维活动。心肝两脏相配合，血液旺盛，共同维持了神志活动正常。肝藏血、血液旺盛则滋养肌肤，肌肤滋润则不衰，保持青春常立。心其华在面，心气血旺盛面部肌肤得到滋养，面色红润而有光泽。所以本功法不但可以治疗疾病，也可抗衰延寿，使人保持旺盛的精力。

2、用于晚间的第二套功法：

预备：直坐立，两脚平行落地，面向西北角。做到心无杂念，平心静气，毋使走泄，凝视调息。

①双手枕后交叉(十指交叉)两拇指按揉风池穴十次，与此同时舌尖轻点上腭十次(二者速度频率相当)。有津液后心平气和缓缓咽入丹田。

②仰目观星月片刻后，双手从枕后拿下放在膝上，头正颈直，与此同时意念用百会穴观赏星月之光(即：用百会穴与星月，通过一条光带相连起来)，有时可有热胀麻等感觉。

③以手抬起重叠，用劳宫穴压住百会(左手在上右手在下)。与此同时用意

把百会采集精气顺督脉导引至两肾之间命门处。意守命门片刻。此时的呼吸要领是：采用逆式呼吸法。开口吸气，闭嘴呼气。开口吸气同时收紧小腹，将气充满整个胸腔为止。呼气应闭口，用鼻子呼气将胸腔气全部排除，同时鼓起小腹收胸腔(逆式呼吸三次后，恢复正常呼吸法)。

④双手在百会穴处往下，顺人体前胸滑向丹田，再从丹田顺带脉(腰部)滑向后面，双劳宫穴护住双肾。自感双肾区发热为止。同时要想像命门处形成一团火球，向下导引至会阴部位停留。球包绕会阴部。

⑤双手从肾区再顺带脉滑向丹田，双手重叠护住丹田穴。

⑥做收小腹提会阴动作，此时要想像阴部精气，随同命门之火一同归人丹田。

⑦站立起来，全身放松意守丹田片刻。功法完毕。

功法机理：

肾为先天之本，藏精生髓，又主纳气与人体的生殖、生长、发育、衰老以及水液代谢有着密切关系。

本套功法主要采集夜间星月之阴精，顺督脉导引下命门与先天之命门之火融合为一，来补充温煦肾阴肾阳。肾阴肾阳元阴元阳，只有肾阴阳充足，才能生机蓬勃。用现代医学讲增强了机体的免疫力。

命门为元气的根本，是人体热能的发源地，因此意守命门火球和导引至会阴部，要细心体会，乃是炼精化气的过程。

寒露功

从10月8、9日至10月22、23日，于每日凌晨1～5时练此功法。

先盘腿正身坐好，然后伴随呼气，将两手经胸前向侧上托举(掌心向上，手指向侧外)。之后再伴随吸气，将头左转至极，而后在闭气情况下，再运用身法踊身上托3次，最后伴随呼气转头归正，然后再伴随吸气转头向右至极，并在闭气情况下亦踊身上托3次，再伴随呼气转头归正。最后再伴随吸气收手合于丹田。如此举臂并左右转颈踊身上托，先左后右，左右各做5遍。即可结束姿势导引。转为内功静坐。

内功锻炼同前，叩齿、吐纳、咽液。

防治：风邪挟寒湿上冲，头痛、偏头痛、颈痛、腰痛等病症。

附录：

秋三月时令果蔬养疗食谱

《黄帝内经》上记载：“上焦开发，宣五谷味，薰肤，充身，泽毛。”这是两千年前古人对饮食营养作用的评述。食物不但是人体赖以生存的基础，更是满足生命运动的物质保证。

古人根据食物的性味归纳出五脏之性。《黄帝内经》说：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”饮食中的五味如果太过或不及，必然会造成脏腑阴阳的偏盛偏衰，因而产生疾病。因此，利用五味之偏，以调整脏腑之间的偏性，例如用辛味食物配制成的药膳，可以散肺气之郁；甘味食物制成的药膳，可以补脾胃之虚。食用五味调和的膳食，五脏才可得以补养。

在不同的季节，要选用不同的食物制作饮膳。在《素问·脏气法时论》中说：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺。秋天宜收不宜散，要“少辛增酸”，少吃一些辛味的葱、生姜、蒜、韭、辣椒等食物，防止肺气太盛。中医认为，肺属金，秋季肺金太旺则克肝木，所以“当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气”，食用酸味食品可以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气的侵入。《金匮要略》中又有“秋不食肺”之说。

《饮膳正要》中又说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮并穿寒湿内衣。”秋季的饮食调养，要贯彻“秋冬养阴”的原则，多吃些滋阴润燥的饮食，像芝麻、糯米、粳米、枇杷、乳制品等柔润食物，以防秋燥伤阴。以下介绍几种时令果蔬，供大家参考。

银耳

功效：益气和血，滋阴润燥。

应用：适用于肺燥咳嗽，胃肠有热，阴虚津亏等症。

制法：洗净泡胀，加水炖熟。

食用方法：佐餐食用或单独食用均可。

解说：银耳又称白木耳，味甘，性平，入肺经、胃经。银耳与黑木耳相比，性偏凉，养阴生津的作用比黑木耳强。关于银耳，在《本草纲目》中记载：木耳益气不饥，轻身强志。《日用》上也提到：治肠癖下血，又凉血。

银耳是一种有补益作用的名贵补品，对肺胃阴虚导致的口干渴、便秘、咽喉干燥，干咳，咯血，月经不调等，均有一定的疗效。现在又发现，银耳多糖具有抗衰老、提高免疫力的作用，常作为治疗老年人身体虚弱、消瘦、食欲不振的保健食品。

需要注意的是，银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食；变质银耳不可食用，以防中毒。此外，银耳中含有较多的硝酸盐，煮熟后易产生亚硝酸盐，应尽快食用。

芝麻

功效：补肾益脑，养阴润燥。

应用：适用于体虚头晕，耳鸣耳聋，肠燥便秘等症。

制法：生食或炒熟后捣细、磨成芝麻酱。

食用方法：佐餐食用。

解说：芝麻又名胡麻，味甘，性平，入肝经、肾经。《本草纲目》中记载：芝麻有益于伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服，轻身不老。《别录》中也提出：坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年。疗金疮止痛，及伤寒温疟大吐后，虚热羸困。

芝麻历来被视为长寿食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙和磷等微量元素，尤以铁的含量最高。另外，芝麻中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，对于老年人的养生保健有重要意义。常用于老年人阴液不足所致的肠燥便秘、皮肤干燥，以及肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软等症。

此外，患有风邪侵入疾病及中风的人长期服食芝麻，则步履端正，语言不謇。生芝麻嚼后涂在小儿的头疮上，有很好的疗效。

藕

功效：除烦开胃，益脾补心。

应用：适用于肺热咳嗽，烦躁口渴，食欲不振等症。

制法：洗净捣汁或蒸食。

食用方法：捣汁饮服或佐餐食用。

解说：藕味甘，性平，无毒，入心经、脾经、胃经。《本草纲目》上说：藕适用于热渴，散留血，生肌。久服令人心欢。《大明》也提到：捣汁服，止闷、除烦、开胃，治霍乱，破产后血闷。孟诜说：产后忌生冷，独藕不忌，谓其能散瘀血也。意思是藕能够入心经、脾经，消淤清热，使血气贯通。

藕生吃性寒，有清热凉血的作用，藕汁对口渴、咯血、下血者有益。藕煮熟后吃，有健脾止泻、开胃健中的功效，能增进食欲，促进消化。另外，藕的营养价值很高，富含微量元素，有补益气血、提高免疫力的作用。将藕切片煮粥，甘甜清香，年老体弱者常吃，可治热渴，止泄，开胃消食。

生藕清脆爽口，但易伤脾胃。消化功能低、大便溏泄者不宜吃生藕。

黄豆

功效：健脾宽中，润燥消水。

应用：适用于疳积泻痢，妊娠中毒，疮痈肿毒等。

制法：做成熟食、豆浆服用，或研末外敷。

解说：黄豆味甘，性平，入脾、大肠经。黄豆含丰富的蛋白质和其他营养成分，被称为豆中之王，在质量上可与动物蛋白相比，而且对预防小儿佝偻病和老年人的骨质疏松症很有益。黄豆中所含的铁，量多而且易于吸收。经常食用黄豆可以降低人体胆固醇。患有动脉硬化的人，多吃豆类食品，并减少肉类和动物内脏的摄入，能使血液中的胆固醇降低，减轻和延缓动脉硬化。豆浆煮粥，可以润肺、助消化，下大肠浊气，利小便。

需要注意的是，黄豆中含有蛋白酶抑制剂，生食容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状。这种蛋白酶抑制剂会被高温破坏，所以食用豆制品时应高温煮熟。煮豆浆时要注意没有浮沫时才算熟透了。

甘蔗

功效：清热生津，滋阴润燥。

应用：适用于热病伤津，心烦口渴，虚热咳嗽等症。

制法：甘蔗去皮，取汁食用。

食用方法：嚼汁咽之，或榨汁饮服。

解说：甘蔗味甘、涩，性平。《别录》中说：甘蔗下气和中，助脾气，利大肠。《大明》中也指出：利大小肠，消痰止渴，除心胸烦热。《采珍集》上提到：甘蔗治咳嗽虚热，口干舌燥。

甘蔗作为秋季的时令果蔬，具有和胃止呕、清热解毒之功。对于津液不足所致的口干、便秘、咳嗽痰少，胃津不足导致的反胃、干呕，热伤津液所致的口渴心烦等均有效用，为秋令适宜的果品。

甘蔗有青皮和紫皮两种，青皮甘蔗功效更胜一筹。将甘蔗汁加入煮好的粥里，做成蔗浆粥，有滋阴润燥的作用。如果有妊娠妇女阴虚呕吐者，可将甘蔗2斤，绞汁一杯，生姜洗净后绞汁20克，两汁混合后饮用。每日一杯，可缓解恶心呕吐。

需要注意的是，甘蔗性涩，脾胃虚寒，痰湿咳嗽者不宜食用。霉变的甘蔗产生神经毒素，会损伤大脑、肝、肾等脏器,严重影响健康，切忌食用。

梨

功效：生津润燥，清热化痰。

应用：适用于热病伤津，肺热燥咳，肠燥便秘等。

制法：生食，捣汁熬膏，或煮熟食用。

食用方法：单独食用。

解说：梨性寒，味甘、微酸，无毒。入肺经、胃经。苏恭说：梨适用于热嗽，止渴。切片贴汤火伤，止痛不烂。《大明》上提到：除贼风，止心烦气喘热狂，作浆，吐风痰。《本草纲目》中说：润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。

梨花全白色，得西方金气之最，而果实成于秋天，功专入肺与胃，有润肺消痰、降火止咳、养阴清热等功效。适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳、咽干喉痛、痰咳便秘，以及内热所致的烦渴、痰黄等。急性伤风失音，则可用生梨捣成汁频服，胸中痞塞热结的人，适宜多吃梨。将梨捣汁熬膏，可治肺阴虚咳嗽，又不伤胃。

如果身体虚弱，脾虚便溏、寒咳者忌吃梨。梨多食令人寒中，金疮患者和乳妇尤其不能吃。此外，在梨、苹果、杏、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核中，含有生氰葡萄糖苷等有毒物质，食用时应除去果核。

秋季环境干燥，肺气旺盛，体内的水分会随着呼吸产生大量损耗，使人体水分相对减少。所以，除膳食之外，秋季还要适当补充水分。此外，早晚多喝粥也是补水的好办法。“粥能益人，老年尤宜”。父母早晨起床后，喝上一小碗温热的粥，可以补充睡眠时消耗的津液，养胃气的不足，有很好的滋养作用。