牛肉中含有大量的蛋白质和氨基酸，不仅适用于手术后需要调养身体的人，还是和孕妇冬季食用，有保暖的作用。牛肉除了煮火锅、炖煮、煎成牛排外，还能做成牛肉饼。这也是很有营养的一种做法，而且吃起来非常方便，做法也是非常简单的。今天我们就一起来学习牛肉饼的做法吧。看看哪种做法更加好吃呢。
做法一原料牛肉约450g左右，白菜约半颗（250g左右），大葱约3根左右，面粉约500g左右，盐约4勺左右，油约1汤勺左右，花椒粉约1勺左右，姜一小块，发酵粉约1勺左右，鸡蛋约1只左右，牛奶小半瓶。步骤明细1、将牛奶、发酵粉勾兑的水、鸡蛋等倒进面粉中搅拌均匀，后并揉成面团，然后用保鲜膜密封面团发酵至原来的2.5倍左右；2、将牛肉洗干净后切成碎末，将大白菜洗干净后切成碎末状，将葱洗干净后切成碎末状；3、锅中烧少许热油，将牛肉放进锅中翻炒至牛肉变色后将白菜碎、姜碎、盐、花椒粉、葱碎等翻炒均匀后捞出来备用；4、加入少许小苏打在菜板上，将面团揉至光滑后擀成面皮后将炒好的牛肉放进么面皮中捏合好后轻轻压扁，然后放进锅中煎炸至两面金黄后即可出锅食用。
做法二原料牛肉约250g左右，面粉约200g左右，温水约1小碗，油约1汤勺左右，大葱约3根左右，花椒油约1勺左右，生抽约1勺左右，老抽约半勺左右，蚝油约1勺左右，白糖约半勺左右，胡椒粉约半勺，姜一小块，香油约半勺左右。步骤明细1、将温水慢慢倒进面粉中，将面粉揉成面团后后用保鲜膜密封放置发酵约半小时后取出来，分成很多个小面团后擀平备用；2、将牛肉洗干净后切成碎末状，同时姜洗干净后切成碎末状，然后将葱洗干净后切成碎末状；3、将牛肉泥、葱碎、姜末等混合搅拌均匀，并加入适量的生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油等混合并搅拌成肉蓉状；4、将肉蓉放进擀好的面皮中，然后捏合后微压扁后放进锅中煎炸至两面金黄后即可食用。
以上两种都是牛肉饼的做法，两种各有千秋，味道平分秋色，部分上下。做法更加脆爽，做法一味道更加酥软。
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