牛腱子肉，泡水3小时，中间换水，去掉血水，洗净
牛肉捞出，晾干，加酱油一小碗，浸泡沒住牛肉即可，封口放冰箱过夜，此为酱牛肉的第一酱
凉水下锅，放入牛肉和浸泡的酱油，再加入清水，煮开，撇去血沫，加入两大勺甜面酱，此为酱牛肉的第二酱，然后加入料酒，花椒，八角，桂皮，陈皮，香叶，草果。混匀后，根据个人喜好加入适量盐。
加入一块洋葱，生姜片，加入两块豆腐乳，此为酱牛肉的第三酱。
水面沒过牛肉一些，大火煮开后，转小火慢慢炖煮2小时。这样小火煮出来的牛肉切片不易碎。
用筷子扎一下可以扎透，稍有韧性就可以了。放凉后放冰箱继续浸泡过夜。
可以捞出来切片了。可以直接吃，也可以做牛肉面，牛肉米线，都好吃。汤可以过滤后放冰箱冷冻，作为老汤下次用。
THE END