学会这招，酱牛肉自己在家也能做，味道不比饭店里面的差

说起可以凉拌的肉，大家最先想到的就是酱牛肉。碎牛肉的味道软烂，很好吃。热吃软软的很好吃，凉了吃也很好吃。更重要的是，牛肉酱适合做热面、汤面、凉面、拌饭等。

说起碎牛肉的味道和口感都很棒，但是很多人发现在家附近买的碎牛肉不是传统的味道，自己做怎么办？今天给大家介绍一道美味的牛肉做法。学会这招，自己在家就可以做牛肉酱了，而且味道不会比饭店差。

第一步：用牙签在买来的牛筋上扎几个小洞，然后用清水将牛肉洗净，放入盆中。让牛肉中的血浸泡约一个小时。

小贴士：做牛肉酱最好用牛筋肉。这里的肉又新鲜又嫩。最好做牛肉酱。泡牛肉的时候要多换几次水，这样才能把牛肉里的血水全部泡出来。

第二步：锅中加入适量的水，然后切小葱，加入适量的料酒，然后将预先泡好的牛肉放入锅中，开火，大火烧开。继续煮10分钟左右，用勺子撇去水面上的浮沫，捞出牛肉放入冷水中浸泡15分钟左右。

第三步：准备一块干净的纱布，然后在纱布上加入生姜片、洋葱片、干辣椒片、胡椒片、月桂叶、肉桂、茴香、丁香和一些月桂叶，把纱布扎紧，放在中间的水里.，开大火烧开水，然后在锅中加入适量的冰糖和黄豆酱，再次将水烧开关火。

第四步：调料汤做好后，倒入高压锅中，再将之前冷却好的牛肉放入高压锅中，加入适量的食用盐煮45分钟，45分钟后盛出。在高压锅里。将牛肉取出，用锡纸包好，放入冰箱冷藏室冷藏4至6小时。

第五步：牛肉末沥干水分后，放在砧板上切成均匀的薄片，然后准备一个小碗，在碗中加入糖、醋、酱油和辣椒油拌匀，放入牛肉碎加调料味道更佳。