冬天和火锅是绝配，回到家吃一顿热滚滚的火锅简直不要太爽，火锅简直就是人类之光，当然肥牛卷，也是火锅的灵魂，但是你知道吗，你买的这些牛肉卷很可能是让人谈肉色变的拼接肉！
拼接肉
如果经常吃拼接肉会给我们身体很多造成潜在的危险，其主要表现有两条
第一条
众所周知，拼接肉就是由可食用的胶水黏到一起的，一般配料表都会有写，像卡拉胶、海藻碳酸钠、TG酶等这种粘合剂，虽然这种粘合剂是合法的，而且官方也承认这种重组肉的添加剂不会造成健康风险，但是！这有一个前提，就是别过量添加，禁止过量食用。但是！这就会有一个问题，这些添加剂，不仅可以作为胶水粘肉，还可以作为‘保水剂’保存肉类水分。
以拼接牛排为例，拼接牛排加了这个保水剂，就
卡拉胶
能保证牛排在煎烤过程中锁住水分，防止牛排烤着烤着变小，变老。
那么问题来了，这些防腐剂，到底是作为“保水剂”让牛排更嫩，还是作为“凝固剂”来重组牛肉，这是无法鉴定的，那想要两全其美，就得过量添加，而这样最后导致的结果可想而知。
加就完了~
同样，还是以牛肉为例，因为是拼接肉，是由碎肉块粘到一起的，这里的碎肉块可能是牛肉也可能是鸡肉，也可能鸭肉等等等，当然到了在孙二娘手里还能，加一些“问题肉”，而这些都会引发一些食品安全问题，细思极恐。
如果这个商家很良心，加的都是牛肉，那么问题又来了，以牛排为例，一般大家吃原切牛排都会整个7.8分熟的，为什么原切牛肉敢吃半生不熟的？
这是因为细菌不会进去原切牛排的内部，即使不熟，我们吃下去也不会有风险！
但是拼接肉就不同了，在重组过程中，细菌很有可以进入牛排内部，在内部疯狂繁殖，当我们再买回家，想要整个7分熟牛排时，其中的安全隐患可想而知，拼接的牛肉卷也是相同的道理。
而且这还会引发一个问题，工厂为了保证他的产品不能把人吃出事来，那么除了保证生产和运输过程中的卫生、控温等问题，就要在拼接的过程中添加防腐剂，虽然咱们国家标准中对于防腐剂有严格的限量，只要适量添加，对人体还是安全的，但是这也不能保证一些商家为了利益会打破底线，因为这种打破底线的事情时有发生！
所以综上所述，我们在选肉的时候尽量选择具有更高的食品安全保障的原切肉，那如何区分原切肉和拼接肉，我给大家总结了3点！
第一点
看名称，非常简单粗暴
整切肉和原切肉真假分不清楚
市面上所有名字含“整切”字样的肉大多都是拼接肉，这些商家为蒙蔽消费者，用文字游戏让你误以为整切肉就是原切肉，诱导你购买，你说他把碎肉弄到一起，然后再切开不就是整切吗？完全挑不出他毛病，所以不管超市怎么推销，网店怎么优惠，带着正切这两个字的尽量不要买！
第二
看产品执行标准和配料表
GB与SB
经常买肉我们会遇到SB和GB开头的标号，二者的区别在于标号GB2707开头的“鲜（冻）畜肉”，就是原切肉的身份编号，配料表里只有牛肉，没有其他任何配料。
以SB/T10379开头的“速冻调制食品”，在配料里除了牛肉，还有一些佐料、食品添加剂等辅料。所以遇到SB开头的加上配料表里有乱七八糟的东西也尽量不要购买！
第三
看外观
重组肉的纤维短而分散，而且大小形状一致，特别是在烹饪的时候因为拼接肉的胶水有保水剂的功效，所以汁水也会少一些。还有在涮火锅时候，如果肉下锅后捞起来比较松散，还呈现出碎片状，基本上就是拼接肉了！如果捞起来还是一块整肉，恭喜你这是原切肉！
显而易见
不过我认为真的到了下锅这一步看出来了，我觉得也没啥必要了，因为马上就要下肚子了，唯一补救方法就是做熟一些。
以上呢就是避免踩坑的三个方法，各位朋友赶紧点赞收藏一下吧~
最后肯定会有朋友问为什么又会有拼接肉的出现。这是因为拼接肉是用碎肉块
拼的，其生产成本比原切肉要低很多，售价也比原切肉更便宜，更容易击中消费者想吃牛肉又嫌贵的痛点。
现在就连很多大型食品公司，以及一些餐饮集团，都耐不住成本诱惑，使用拼接肉。这种肉在制作过程中会有大量的营养流失。最关键的是如果你买到用“黑心肉”添加牛肉香精后拼接而成的假牛肉，就不仅仅是这个肉没营养这么简单了！这就真的危害健康了！