《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R国际:ISSN1674-0270
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“硫磺椒”的危害
损害呼吸道
二氧化硫进入呼吸道后，会在湿润的粘膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐，损伤呼吸道粘膜，对支气管和肺脏产生刺激作用，使肺组织受到伤害。
影响代谢
二氧化硫可被吸收进入血液，对全身产生毒副作用。它能破坏酶的活力，明显影响碳水化合物及蛋白质的代谢，妨碍机体正常运转。
损害消化系统
二氧化硫一旦进入人体，遇水产生亚硫酸，会对我们的食道、粘膜、肠胃等产生刺激作用，破坏消化系统，甚至导致胃癌、肠癌等。
引发中毒
硫磺中还含有很多的铅、铊等重金属元素及砷元素，在熏制过程中会产生具有挥发性的铅蒸汽、氧化砷、氧化铊等有毒物质，它们会残留在食物上，如果过多食用，可能引发中毒。
2
3招教你辨别“毒辣椒”
1
看颜色
正常的辣椒干燥后呈暗红色，籽呈黄色;而硫磺熏制过的辣椒颜色鲜亮有光泽，没有斑点，籽呈白色。
用手搓
将少量辣椒放在手里搓两下，如果手被染上黄色，则可能是被硫磺熏制过的辣椒。
3
闻气味
正常的辣椒味道香辣;而硫磺熏制的辣椒有一股刺鼻的臭味。
这些食物也需谨慎购买
黄花菜：颜色鲜艳的要谨慎
黄花菜新采摘下来时呈黄色，晒干后呈棕黄色。如果发现黄花菜颜色特别鲜亮，就说明它可能也是硫磺熏制过的。
海带：太绿的要谨慎
正常的海带晾干后偏黄褐色，表面有白色粉末结晶。
而太绿的海带可能是用硫酸铜或碱性品绿溶液浸泡过，食用后会对胃肠道产生刺激作用，引起恶心、呕吐、胃有灼烧感、腹绞痛、呕血、黑便等症状;甚至会造成肾损害和溶血，引起急性肾功能衰竭和尿毒症。
木耳：两面黑的要谨慎
正常的木耳正面呈黑褐色或黄褐色，背面呈灰白色，且带有清香味，吃起来十分可口。
如果木耳两面都呈黑色，带有墨汁的味道，则可能是用硫酸镁浸泡过的。这种木耳吃起来又苦又涩，可能引起腹泻。如果是肾功能障碍的患者，还可能导致镁中毒，引起胃痛、呕吐、虚脱、呼吸困难等症状。
豆芽：太粗的要谨慎
针对同一品种的豆芽而言，正常的豆芽芽身挺直稍细、脆嫩、光泽较白，掐断后无水分冒出;根部发育良好，无烂根。
如果豆芽芽身粗壮，色泽灰白，根短、少根或无根，掐断后有水分流出，且豆瓣发蓝，则说明这种豆芽可能是用化肥浸泡过的。
蘑菇：雪白的要谨慎
蘑菇生长在草灰里，正常的蘑菇难免会沾上草木灰，不可能完全雪白;而且正常的蘑菇摸上去还有一点黏糊糊的感觉。
太白的蘑菇可能是用漂白水浸泡过的，看上去干干净净，摸着也不黏。
腐竹：白亮的要谨慎
好的腐竹颜色淡黄，油亮有光泽，质地较脆，有浓郁的豆香味。
太白的腐竹可能添加了“吊白块”，这是一种有强致癌效果的工业增白剂，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死。
毛肚：太白的要谨慎
毛肚即牛百叶，正常的毛肚呈黄色或褐色，甚至因为饲养方式的不同，有的牛百叶还会呈黑色。
但太白的毛肚可能是用双氧水、甲醛、烧碱等溶液浸泡漂白过的，食用后可能引起中毒，出现呕吐、胸闷、呼吸困难、消化道灼伤等症状，甚至可能致癌。
熟食：太红的要谨慎
新鲜的肉煮熟后不加调料时呈灰白色，如果现买的熟食从里到外都呈红色，则可能是添加了亚硝酸盐。亚硝酸盐是不被允许添加到熟食肉制品中的，食用过多会引起中毒，甚至有致癌作用。
荔枝：颜色过红的要谨慎
由于荔枝不好保存，有的商家为了荔枝颜色鲜艳，增加其卖相，可能会用盐酸或稀硫酸浸泡。
但盐酸和硫酸都具有腐蚀性，食用被它们浸泡后的荔枝，可能造成食道和胃肠道灼伤，引起发烧、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至危及生命。
因此，在购买荔枝时，如果发现颜色特别红艳，且有刺激性酸味，一定要谨慎。
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