在馒头、面条、银耳、大枣、枸杞、桂皮、八角、菊花、生姜等食材和食品的制作过程中，往往都会采用硫磺熏蒸。按说用低浓度的硫磺熏蒸是不被禁止的。但是一般来说，要想达到真正的熏蒸目的，硫磺的浓度就要很高，多数采用的配方量，每千克食材，都要超过500毫克硫磺，才能达到所需要的浓度。目前我们国家没有相应的标准限值，世界卫生组织的限值是每千克0.7毫克硫磺。
发黄的银耳，很少是被硫磺熏蒸的
今天的报道，硫磺八角样品送检，结果显示，二氧化硫残留量达到500mg/㎏，相比原八角国家标准，超标16倍多，相比世界卫生组织的限值超标达45倍。
不经熏蒸的八角颜色发黑，外观不漂亮
硫磺燃烧罪魁祸首是二氧化硫
硫磺是一种比较活泼的非金属元素。硫磺在被点燃以后产生有毒有害气体——二氧化硫。经硫磺熏蒸食品主要的危害源就是二氧化硫。
我认为，硫磺熏蒸过程对人体造成伤害的主要途径有两个方面：一方面熏蒸过程产生的二氧化硫气体直接伤害作业者和作业场所附近的人群，导致这些人群急性二氧化硫中毒，引发一系列健康伤害。另一方面被熏蒸过的食品残留的二氧化硫对人体的伤害也是不容忽视。
1、明显的接触反应：有鼻子、上呼吸道刺激性反应。有流泪、畏光、咳嗽，有鼻咽喉部烧灼感，声音嘶哑等。
2、中毒症状：有呼吸短促、胸疼胸闷等呼吸道症状。有头疼、头晕、乏力等全身症状。有恶心呕吐、上腹部疼痛等症状。严重的数小内发生肺水肿，出现胸闷、气急、烦躁不安、呼吸困难、紫绀、电解质紊乱等严重中毒症状，再严重的会导致窒息甚至昏迷或死亡。
1、烹饪过程中二氧化硫同样会蒸发出来，再次对人的上呼吸道产生很强的刺激作用，导致鼻炎、气管炎、肺炎等呼吸系统疾病，浓度高的或者敏感人群还会导致咽喉水肿等严重情况。
2、长期食用含高浓度二氧化硫的食品，还会造成消化系统危害。常见有食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，更严重一点会导致味觉消退，甚至消失。
恶心呕吐腹痛是常见的消化道症状
另外长期食用熏制的食品本身有很多致癌物质，也会对人体产生严重的伤害。
1、呼吁食品监管部门采取积极的措施，制定相应的标准，让生产企业有章可循。
2、在没有标准的前提下，加大监管力度，遏制硫磺熏蒸食品的生产制作。
3、我们每个人都应该掌握一些识别硫磺熏蒸食品的常识。学会看外观、闻气味、尝口感，不买不用这类食品和食材。
学会识别硫磺熏蒸食品
4、强调清淡饮食，制作食物时候尽量不放调味料和添加剂之类存在健康隐患食品食材。