在一片集装箱创意带的掩映下，记者找到门头不大却颇具文艺范儿的罐头场，却因为门口竖立了一块“余姚路”的路牌，差点以为自己走错了。一旁的小姑娘说：“这是姜老刀以前住过的地方。你知道的，80后嘛，怀旧。”记者又顺带知道：80后姜老刀在公司里算老人了。这个目前发展到近140人的公司，平均年龄22岁左右。
一进门，一部老式28自行车后面，是系着条红围巾、冲着来客笑的酥饼塑像。这只“叫声酥、脸像饼”的大白猫本尊，正慵懒地躺在某个正在工作的员工背后休息。而那位笑称酥饼才是“压寨CEO”的姜老刀，已经在会议室等候。他清瘦，下巴微微留着山羊胡，穿一件印有“动物管理员”的黑色套头衫。
没有多余的寒暄，表情不算丰富甚至略带羞涩的姜老刀说了句“你好，开始吧。”对他的采访，便直入主题。
谈作品：作为美食视频的头部代表，我们现在进入了一个缓冲区
记者：你们有一句文案，叫做：“简单的生活，比诗还浪漫。你的心和胃，由我们来温暖治愈。”让美食视频变得唯美、有情怀，是不是最初开创《日食记》的初衷？
之后比较幸运，抓住了互联网平台的几个风口。2012年开始，我们会给优酷网、土豆网提供一些视频内容。有一天，土豆网工作人员找到我说‘我们美食频道缺内容，有没有兴趣试试？’我们几经考量，决定干脆我自己上：导、演一体。
姜老刀：现在网络迭代非常快，可能今天在议论你，明天就在议论别人。甚至是不同类别之间的跳跃，直播、美妆、带货等，都是现阶段不断出现的网红。
我从来没有把自己定位成网红，我希望成为一个温和的内容生产者、品牌建立者。所以你看我们的名称叫《日食记》而不叫《姜老刀》，是去人格化的。我更相信，人是会变化的，但若能打造一个品牌是更为重要的。2017年左右，是《日食记》的高光时刻。作为美食视频的头部代表，我们现在进入了一个缓冲区。但我们坚持自己的媒体属性，要对观众负责，让大家复制出来的美食是靠谱的。所以节奏可能没法那么快，红利也会变少。
姜老刀：这很正常。只有一些人说过分精致了，才会有人真正喜欢你。设想一下，如果是一个刚刚工作、租着房子的年轻男性，吃饭只求外卖那种，肯定不会喜欢我们这样的美食视频。
但我们会有一个自己内部的严苛的标准。在每一个视频录制之前，都会经过团队头脑风暴，有一些甚至要专门到我们在明珠园里设立的电影院播放，让公司的员工来挑刺。每一道菜都经过大家多次考量评定、试吃，对于有争议的东西，还会让大家投票。可以说，我只是在集思广益后，将它展示出来。视频内容一直会有变化，团队会根据舆论和观众喜好做一些调整。针对观众提出来的，两三分钟纯粹做菜的视频我们也在不间断尝试，当然会对它出现的频次、流量等作出综合考量。我们比较传统的美食视频制作周期比较长，一般一个月更新4—6条内容。
谈李子柒：她反映美好田园生活，我们反映都市生活里的小确幸
姜老刀：我们都把烧饭做菜当做一种行为艺术，去感染人们的生活，超越日常期待，而不是仅仅对着镜头展现做饭的技巧。李子柒反映的是美好的田园生活，我们反映的是都市生活现状里的一些小确幸。
记者：除此以外，你们的区别还表现在哪里？
记者：你怎么看待美食视频未来的发展？
姜老刀：我依然看好美食视频的未来，以后能坚守下来的机构都是常青树。中华美食博大精深，有永远取之不竭的素材，永远有可以尝试的东西，只是看你自己可以坚持多久。就说火锅：就可以做牛油火锅、麻辣火锅、潮汕锅等等。
要做美食视频就不要怕争议，这些年我们遇到很多关于地域的争议。比如豆花，南方人说甜豆花好吃，北方人说咸豆花好吃；又比如肉夹馍里能否加青椒，加了青椒，网上肯定有人要骂不正宗，不加青椒，视觉上不好看；面对这类争议，我觉得这时候就得霸气一点：就这么定了。
记者：2013年为什么选中了虹口明珠创意园？虹口区在营商环境服务上给予了怎样的支持？
姜老刀：我刚刚创业时，正好在离这里不远的一家虹口酒店式公寓里，办公、生活都在一起。后来有一点资金积累了就想正规化，机缘巧合找到这里，主要看中它的交通便利而且当时地方空旷，肯定有发展潜力。事实证明，这个选择是对的。我们从一开始两三人仅仅租用20多个平米的场地，到现在发展到近140人，场地扩大到2000多平米。
记者：“日食记”现在的业务情况如何？
姜老刀：我们目前已经完成了B轮融资。说老实话，一开始我都没想到有资本主动找到我们，2013年时拿到了第一笔融资，后来最多的时候一天要见七八个投资人。资本可以加速你的发展，但对做文化来说也有利有弊，毕竟，要对得起投资人又要对得起观众，不是那么容易权衡的事情。
2018年，在南京路的世茂广场，我们开了首家体验店：日食记生活馆，人气挺旺，不少产品卖得不错，实现了盈利。但它更像我们的精神坐标，我们不强制消费，专门留白的影音区让人们休闲看书、观看《日食记》视频。
记者：你曾说要把《日食记》发展成品牌，目前是按照这样发展的吗？未来有怎样的打算？