有时候很喜欢一些创新的菜式，但是难吃的创新真就是黑暗料理了，比如宫保鸡丁不知道为什么有些人喜欢加黄瓜和胡萝卜？那种口感完全不配啊！今天我们来做一个不创新的宫保鸡丁。
首先表明立场，拒绝瞎组CP，炸花生才是宫保鸡丁的官配，接下来我们看一下具体做法。
1.准备食材
清洗干净的鸡脯肉200克，切成鸡肉丁放在盆里备用，加入食盐、鸡粉、白糖给鸡肉入味，再加入适量清水，用手朝一个方向搅拌（加清水可以使鸡肉更嫩，还能减少鸡肉的腥味。）
鸡肉吸水以后加入一个鸡蛋清继续搅拌，然后加1把生粉，搅拌2到3分钟，锁住鸡肉的水分，搅拌以后放置备用。
准备辅料，大葱白一段切成小段、大蒜拍扁切末、生姜拍扁后切末与蒜放在一起备用。
油炸花生米100克，放在碗里备用。
2.食材准备好以后让鸡丁快速过油。
锅内烧油四成热时，放入鸡丁，快速滑一下，30秒钟左右即可捞出鸡丁控油备用。
滑油以后锅内留底油开始烹饪，倒入葱姜蒜快速翻炒爆香，然后加入豆瓣酱翻炒几下后加入少许清水，淋入料酒。
开小火调味，加入白糖10克、一勺食盐、一勺鸡粉、陈醋10克搅拌均匀，然后放入鸡丁和葱段快速翻炒。
最后加入老抽提色，快速翻炒以后，勾入一点水淀粉收一下汤汁，然后放入炸好的花生米，快速翻炒几下，淋上辣椒油翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。
有话说：
1.鸡肉最好用鸡胸肉，口感比较嫩，鸡肉要充分上浆，使鸡肉的口感鲜，嫩，滑。
THE END