大家认识扶霞应该都是从她的第一本简体中文作品，同样是何雨珈翻译的《鱼翅与花椒》开始的。
《鱼翅与花椒》从2018年下半年出版至今，获得了大量荣誉，入围多项好书排行榜，目前销量已近20万册。而在扶霞为《鱼翅与花椒》四处宣传的时候，就曾经透露过会有新作品问世，何雨珈当然也成为翻译的不二人选。于是，在三年之后，我们便推出了扶霞飞遍全球、尽享美味后写就的《寻味东西》。
辣椒油是每道川菜的“口红”
肖一之老师说，在伍尔夫的名作《一个人的房间》里，有一句很著名的话：
Onecannotthinkwell,lovewell,sleepwell,ifonehasnotdinedwell.（如果你吃不好，那么你想也想不好，爱也爱不好，睡也睡不好。）
因此在伍尔夫看来，食物是非常重要的东西。
当你尝试突破的时候，那是一个非常有意思的活动，你得去克服自己，或者用扶霞爸爸的话来说，“你得去忍受很多格斗系数很高的食物”，有时候也会有很多惊喜。比如土耳其炖蛋：上面是一个水波蛋，下面白色的是酸奶浆，红色的部分就是辣椒油，所以它是蛋加酸奶加蒜加辣椒油的组合，再配上坚果碎和薄荷，非常美味。辣椒油在四川叫做红油，它就是每一道川菜里的“口红”。淋了红油的土耳其蛋就仿佛被涂上了来自四川的口红。因此，突破一些习以为常的东西，你会发现意外的惊喜：一个四川人吃一道土耳其菜会感觉非常温馨和舒服，有一种没有想到的美好。
宫保鸡丁与左宗棠鸡的故事
在《寻味东西》的封面上，扶霞手里拿的这盘菜是宫保鸡丁。《寻味东西》里面专门有一章讲不同的宫保鸡丁，因为这道菜不管是在国内还是国外的中餐世界都太出名了。
何雨珈说，很多地方都在争抢这道菜的由来：因为丁宝桢是在四川当总督的时候，监督他的厨子做出了这么一道菜，所以四川人肯定认为它属于川菜；但丁宝桢是贵州人，在山东也当过官，他的厨子也是山东厨子，所以山东、贵州、四川都争相成为宫保鸡丁的发源地。其实三个地方的做法非常不一样：山东的宫保鸡丁重勾芡，贵州的加入了当地传统的糍粑辣椒，而四川是很正规、很讲究的糊辣荔枝味。
另外书中还提到了一个“世界著名”但唯独在中国很少见的“湘菜”——左宗棠鸡。在美国的中菜馆都会吃到这么一道菜，中国人在吃的时候会很困惑，因为在你的口感里它跟绝大多数的美式中餐一样，其实就是把鸡肉切块之后挂酱油炸，做得比较差的饭店的左宗棠鸡感觉就是劣质韩国炸鸡的味道。扶霞通过左宗棠鸡讲述了一个很奇怪的故事，一个中餐的世界旅行的故事。
打破东西饮食文化隔阂的扶霞
《寻味东西》的一开始还讲了这么一个有趣的故事。扶霞带着几位顶尖的川菜大厨去了顶尖的西餐厅“法国洗衣房”，结果大厨们表现出各种不爽，最后的结局就跟大家很熟悉的中国人出国的故事一样：焖了一锅饭，配着老干妈吃了下去。东西饮食文化间的隔阂显露无遗。
而事实上，扶霞做出的一个很大的贡献，就是把这些厨师介绍到了美国，在他们做川菜的时候，她在旁边用美国人能听懂的英语、那种地道的表达方式、专业的文化语言来解释其中的奥妙。她把这些东西解释清楚之后，西方人就更容易接受和尝试了。
《鱼翅与花椒》的英文版早在十几年前就已经问世了，世界各地对它公认的评价是：扶霞以“一书之力”扭转了外国人对中餐的看法。在那之前，大部分西方人会说左宗棠鸡、咕咾肉就是中餐的代表。还有一些猎奇的人，会对鞭菜很感兴趣。但这些东西根本不是我们的日常饮食。
扶霞是一个以中国为故乡的外国人，她用一种很本土的方式将正宗的中餐介绍给外国人。她到四川来的时候，所有人都爱她，因为她就是单纯地热爱美食，她去哪里都很喜欢钻人家的厨房，去哪里都在为川菜做宣传。扶霞年轻的时候在四川烹饪专科学校学习过，得益于在这个地方比较严格的训练，她从刀功到火候，所有的基本功、味型、基础知识等都非常专业。她也是伦敦很多川菜馆的专业顾问。
关于“美食荒漠”
对于真正热爱美食的人哪里都不会是美食荒漠，扶霞曾经开玩笑说英国才是“美食荒漠”。对于中国人津津乐道的英国暗黑料理“仰望星空派”，她就很惊讶，说这个东西确实存在，但没想到在中国这么出名。其实英国人平时是不吃的。
扶霞的《寻味东西》令我们再次打开了看向世界的眼睛。希望不久之后，我们可以在成都、上海、北京……在所有她朝思暮想的中国城市里重聚。