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2018.04.28
柠檬鸡胸肉
食材
——
鸡胸肉200g／鸡蛋1个
柠檬／黑胡椒粉／盐
白砂糖／生粉／白醋／橄榄油
步骤
鸡胸肉拍松，用盐和黑胡椒粉腌制半小时备用，鸡蛋打散后和生粉混合成蛋糊，将腌制好的鸡胸肉充分蘸取蛋糊。
锅中倒入适量橄榄油，把鸡胸肉放入锅中煎熟后切片，将白砂糖、白醋和柠檬汁调成料汁，淋在鸡胸肉上即可。
TIPS
●煎制时建议使用小火
鸡胸肉魔方
鸡胸肉200g／熟玉米粒20g
胡萝卜20g／干香菇10g
姜2g／盐／料酒
生抽／番茄酱／清水
将鸡胸肉切块、姜切末后，姜末和鸡胸肉一起切成肉泥，放入料酒、生抽和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟。将泡发的干香菇和胡萝卜切丁，和熟玉米粒一起放入腌制好的鸡肉泥里，加入适量水向一个方向搅打上劲儿。
将鸡肉泥放入方形玻璃容器内压实抹平后，用牙签在表面扎几个小孔，放入微波炉中用高火热3分钟，即可拿出倒扣在案板上切块，可根据个人口味淋上番茄酱。
●可以根据个人喜好加入西蓝花或其他食材
●鸡肉泥建议不要铺得太厚，3cm左右的厚度即可
香蒸鸡胸肉
鸡胸肉200g／香菜10g
干辣椒5g／黑胡椒粉5g
盐／橄榄油／油纸
将香菜洗净后和干辣椒切碎，与橄榄油混合成料汁备用。鸡胸肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。
将鸡胸肉放在油纸上，将调好的料汁塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。将油纸把鸡胸肉包裹，两头扭紧。放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。
●如果不喜欢香菜可以不放
简单入味的话可以考虑做凉拌鸡丝，很好吃的，做法如下：
说到鸡胸肉，我相信很多小伙伴的第一个反应都是很木，不好吃！这期，天健美食坊，就拿鸡胸肉教大家做一道香辣可口，还吃下饭的凉拌鸡丝把！想学的小伙伴们，赶紧上车哦！
首先准备食材：
鸡胸肉X250g
葱，姜，八角X适量
料酒，食盐，生抽，香醋，芝麻油，辣椒就，花椒粉，辣椒粉，耗油，熟芝麻X适量
起锅加水，加入鸡胸肉，加入葱结姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮开！
水沸后，转成中火，慢煮8分钟，把鸡胸肉完全煮熟，然后捞起放凉！
鸡胸肉放凉之后，带个手套用手沿着鸡胸肉的纹理撕成小长条，装盘备用！
接下来我们调料酒：加入3汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙耗油，加入1汤匙花椒粉，加入1汤匙的辣椒粉，再加入少许食盐，加入1茶匙熟芝麻，加入1汤匙芝麻油，加入2汤匙辣椒油，然后搅拌均匀,这样料汁就调好了！
料汁调好之后，就把料汁盖浇在刚刚撕碎的鸡丝上面，然后切点黄瓜和辣椒圈装饰一下（嫌麻烦的可以不切），一道香辣可口，美味下饭的凉拌鸡丝就做好了！
好啦，这期的美食教程就到这里！
如果你在阅读的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！
最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
一直以来，鸡胸肉都是减肥和健身爱好者的首选肉制品，健康营养又低脂，并且吃起来绝对不乏味。鸡胸的做法非常多样，煮、蒸、煎、炒呀样样行，如果稍有研究的话，几乎可以一个月不重样，口感也可以做到鲜嫩无比。来吧，一起健康生活，从一块美味鸡胸肉开始。
--鲜核桃仁炒鸡丁--
by0夏天0
一道少油多营养的菜式，鸡肉嫩滑，坚果香，下饭一流。
--用料--
鸡胸肉1块（约170g)
红甜椒半个
青甜椒半个
蒜1个
鲜核桃仁1把
蛋清半个
生抽1大匙
料酒1大匙
玉米淀粉1大匙
水3大匙
糖1大匙
生抽2大匙
炒菜用油8ml
--做法--
材料：鸡胸肉切丁。新鲜的核桃仁剥好要去皮，不然会涩。青红椒切丁（和鸡胸肉差不多大小）。蒜切片。
鸡胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌匀，腌制1个小时。
锅子中火加热，放入核桃清炒一下，核桃微微变色即可铲起备用。
炒锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。我炒这道菜用了不到10ml的油。
倒入腌制好的鸡丁炒至8成熟铲起备用。
用炒鸡丁剩下的余油，炒香青红椒和蒜片。
把鸡丁倒回锅中。
倒入生抽，水，淀粉调制的酱汁，开中大火收汁。
汤汁收浓之后，倒入核桃仁，炒匀即可。
--香蒜蜂蜜煎鸡胸肉--
by鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
这么做鸡肉真的又香又嫩，很多厨友评价这个菜谱真的好吃得让人欲罢不能。
鸡胸肉200g-250g左右
盐1/8茶匙
黑胡椒粉1/8茶匙
大蒜2-3瓣
蜂蜜1勺
橄榄油少许
鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味的。根据许多小伙伴的反馈，如果太厚可以切做两片。有部分妹纸反应鸡胸肉不太吃盐，如果是重口味，可以适量多撒点盐哈。如果你是正常口味不要猛撒，会齁咸（认真脸）将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉随便撒。）
鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。
用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。
将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够的多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩。
密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。
--西红柿罗勒炖鸡胸--
bySunny_Kreglo
酸甜浓郁一锅出的菜，熬好的酱汁还可以直接放入煮好的意面或米饭伴着吃。
鸡胸4整块
西红柿2大个，切块
紫洋葱1个，切丝
蒜3大瓣，切片
鲜罗勒或干罗勒碎5-7大片，切碎
盐适量
黑胡椒粉适量
白胡椒粉多放
迷迭香适量，切碎
鲜甜菊叶或糖
一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。
不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。
把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。
等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。
放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。
--小贴士--
白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。
吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，鸡胸嘛，否则会有点干。
切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。
剩下的隔夜后更好吃。
--柠檬蜜汁烤鸡胸--
by六年Summer
略微酸甜口的鸡胸吃法，做起来非常简单方便。
鸡胸肉
姜
料酒
生抽
花椒油
芝麻油
鸡精
柠檬
蜂蜜
鸡胸切片。
所有调料取适量拌匀，腌制鸡胸肉三小时以上。
进烤箱，230度大概10分钟左右，烤到鸡胸肉表面微焦即可。
--蒜蓉蒸鸡胸--
by大星大米随便你
鲜嫩多汁的蒜香口味，清蒸的方式很健康。
鸡胸1块
蒜1头
黑胡椒适量
蒸鱼豉油
淀粉
处理鸡胸：横着放鸡胸，横切几条有深度的花刀，斜着下刀，背面也同样深但不切断。正反切完后刀竖过来切厚片，依旧斜着下刀，切稍微大块。
黑胡椒适量+2勺蒸鱼豉油，拌匀。
1勺淀粉（口味重再加1-2g盐），密封好。冰箱冷藏一夜或数小时，当然是越久越好越入味。
切一头蒜，切成蒜末，往锅里倒油，能让蒜都沾上就行。炒完颜色有焦黄，出蒜香就关火。
肉倒出来，再放一勺蒸鱼豉油，稍微扒拉开一点。
--凉拌手撕鸡丝（香辣版/麻油版）--
by木木清
这道菜要是拿来拌饭吃的话，分分钟就能光盘。
鸡胸肉2块
胡萝卜1根
黑木耳15朵
葱白1-2段
姜5片
料酒10ml
蒜头2瓣
醋60ml
鲜酱油或生抽30ml
白糖5g
麻油适量
油泼辣子适量
白芝麻一撮
香菜碎一撮
小葱一撮
锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟。
用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。
鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
香辣版：在麻油版基础上淋上适量油泼辣子拌匀即可。油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
翡冷翠煎鸡胸佐炖菜
做法
1锅里放奶油以中火融化,加入洋葱与蒜末炒香
2放入胡萝卜,蘑菇拌炒((或其他蔬菜,马铃薯,西洋芹,番茄等都可以))
3加入牛奶,海盐,黑胡椒,炖煮至蔬菜熟透即可((若有任何绿色蔬菜,建议在起锅前再加入,才不会煮太久))
4以一小匙橄榄油起油锅(中大火),鸡胸肉以海盐,黑胡椒及兰姆酒(或白酒)抓醃一下,即可下锅,两面约各煎45秒,起锅备用
5原锅放入奶油,加入洋葱拌炒至透明,加入兰姆酒(或白酒),略煮1分钟
6加入鸡高汤,浓缩至一半的程度后,再加入牛奶,帕玛森干酪,煮到浓稠可当酱汁的程度即可
7取一深烤盘,排入鸡胸,淋上酱汁后,再依喜好洒上帕玛森干酪
8放上切达起司(Cheddar)与义大利帕芙隆起司(Provolone),基本上可以使用任何妳喜欢的种类
9放入以180C/350F预热的烤箱,烤约7~8分钟,待表面上色即可
10以炖菜铺底,放上金黄焦香的鸡胸肉,即可享用囉!
其实做鸡米花，一般也就都是用的鸡胸肉。
首先，把鸡胸肉切成大小均匀的鸡块。嗯，先切条，再切块哈，尽量做到大小均匀，这样后续烹饪的时侯才能一起熟。
再来，把切好的鸡块装进大碗里，加盐，白胡椒粉，加点鸡蛋清进去腌15分钟，让其先有个底味。
接着就装备三个小碗吧，一个碗装淀粉，玉米淀粉红薯淀粉都可以，如果家里有吉士粉，可以放一点进去拌匀。一个碗装鸡蛋液，打散的鸡蛋液，另一个碗装面包糠。（面包糠一般大点的超市都有，有原色的面包糠，也有金黄色的面包糠，这个就是颜色不同而矣，你看着买都行。我用的原色的，金黄色的颜色更漂亮点）
好了，把腌好的鸡丁，依次放进三碗里滚一圈。先滚一层淀粉，再沾一层蛋液，最后再裹一层面包糠，以此类推。
这个时侯捞出来，放在厨放纸巾上稍稍吸一下油，然后装盘。吃的时侯么，蘸番茄酱，甜辣酱，或其它酱都很好吃。
话说，这样做出来的鸡胸肉，虽然麻烦了那么一丢丢，但真的是大人小孩都爱，不信你试试，一吃就停不下来的节奏！！！
推荐一道香煎鸡胸肉，做法简单而且超好吃：
加载完毕:0%进度:0%CurrentTime0:00/时长2:06静音香煎鸡胸肉
食材准备
鸡胸肉一块
葱姜蒜适量
盐少许
生抽适量
蚝油一勺
蜂蜜适量
制作步骤
Step1：用木槌轻轻敲打鸡肉，将鸡胸肉剖成两瓣后，再用木槌敲打；
Step2：将鸡胸肉放入大碗，并在碗里倒入生抽、料酒、蚝油、蜂蜜和少量橄榄油，然后加入蒜末、胡椒粉和少许食盐，来个360度全方位马杀鸡后，封上保鲜膜腌制15分钟；
Step3：锅中倒油，油热后将鸡胸肉放入，一面微焦后翻面，然后将腌鸡胸肉的料汁倒入锅中；
Step4：盖上锅盖，焖制10分钟，等汤汁收得差不多，就可以出锅啦！撒上少许柠檬汁，享受专属于自己的美味吧~
鸡胸肉美味的关键就在于敲打和按摩
这样做能让鸡胸肉更加松软有弹性
而且也能更加入味
你，get到了吗？
对了对了，也别忘了腌制前
要把鸡胸肉先剖成两半
否则很难入味哦
一直以来，很多减肥的人都靠鸡胸肉度日，很多人都对鸡胸肉的口感叫苦不迭，为了能够减重，很多人甚至鼓吹水煮鸡胸就好，还能省晚饭了呢，减肥最有效！
我其实每次看见有人这么说都会怼过去，谁说减肥就要天天吃水煮鸡胸肉？！谁说减肥晚上不能碰主食？！恶性节食换回的就是基础代谢损伤+恶性反弹，天天反人类的减肥餐，只会让你过早放弃！减肥也可以很简单很美味，对于我来说，成功减肥的一天，就是要以一份嫩滑无比的香煎鸡胸肉来收尾，这道菜就是我最爱的晚餐。
在我的印象里，好像青椒肉丝啥的用得都是猪肉，我几乎没用过其他肉，星期天买了鸡脯肉准备给孩子做鸡柳的，可是准备做的时候发现家里没有面包糠了。平时也没用过鸡脯肉做别的菜，所以想来想去还是决定切丝腌制下加青椒炒一下
原来我一直觉得鸡肉太柴了，孩子肯定不喜欢吃，所以就想着就跟平时烧肉丝一样，先腌制一下再烧或许口感会好起来，没想到，真是误打误撞上了，哈哈，看来，会美食也需在多举一反三，对吧。
准备材料：
鸡脯肉，青椒，腐竹。
鸡脯肉切丝加盐料酒淀粉腌制二十分钟。
锅加油倒入鸡肉丝划拉开，等肉变色后加入生抽拌匀。再倒入腐竹翻炒。
出锅前加入青椒丝炒断生后装盘出锅。
上桌后，宝宝吃了觉得特别好吃，一直说下次妈妈还这样烧，我喜欢这样吃。看来，有时候不一定非要规规矩矩的做菜，多变通多灵活运用才是好事。
1.炸鸡排
所需材料：鸡胸肉，淀粉，盐，料酒，面包糠
先将鸡胸肉从侧面侧切成两片，用刀背或锤子将鸡胸肉拍松，使鸡肉松懈
撒上盐和料酒腌制15分钟
将干淀粉加入水调成水淀粉，将鸡胸肉放入水淀粉中两面沾湿，再放入面包糠中裹满面包糠
锅中倒油，烧热后将鸡排放入锅中，中火将两面煎至金黄时盛出
切成条，蘸着番茄酱或者沙拉酱就可以吃了哦，鲜嫩多汁，美味极了呢
2.奥尔良鸡米花
所需材料：鸡胸肉，淀粉，鸡蛋，奥尔良腌料，面包糠
先将鸡胸肉用刀背拍松一点，然后再切成大小相似的丁
放入奥尔良腌料，腌制两个小时左右
将腌制好的鸡丁放入淀粉中，裹上淀粉，再放入蛋液中，最后放入面包糠中裹上面包糠
锅中倒油，烧至七八分热时将鸡米花下锅炸，中火炸至金黄即可捞出控油
美味的鸡米花出炉~开动吧
3.宫保鸡丁
所需材料：鸡胸肉，糖，淀粉，葱，醋，酱油，干辣椒，大蒜，料酒，盐
将鸡胸肉洗干净，切成丁，加入淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀腌制十分钟入味
大蒜和姜切碎，葱切段，干辣椒切段
熟花生米适量
调汁：将淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油放入碗中搅拌均匀备用