家常下饭菜五则：消暑开胃，轻松做菜
一、香辣宫保鸡丁
简介：
宫保鸡丁是一道经典的川菜，辣而不燥，香浓可口。适合夏季消暑开胃，适合家庭日常制作。
所需材料：
鸡肉-500克
干辣椒-适量
花椒-适量
姜蒜末-适量
生抽-2勺
老抽-1勺
料酒-1勺
白糖-1勺
盐-适量
食用油-适量
青蒜/洋葱-根据个人口味适量
所需工具：
炒锅、刀、砧板、搅拌碗。
步骤：
*前期准备：
1.将鸡肉切成大小适中的丁，用料酒和少量盐腌制片刻。
2.干辣椒剪成小段，去籽。
3.青蒜或洋葱切段备用。
*制作过程：
1.在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒段，小火炒香。
2.加入鸡肉丁，大火快速翻炒至变色。
3.倒入生抽、老抽、白糖继续翻炒。
4.当鸡肉熟透且上色均匀后，加入适量的花椒粉和适量盐调味。
5.快速翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹满调味料。
6.若喜欢可以撒些花生米增香。炒匀后，撒上葱段和青蒜或洋葱段装饰，炒匀后即可出锅。
营养价值：
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养元素。同时，辣椒和花椒具有开胃消食的功效。
二、蒜香豆角炒蛋
这是一道清爽可口的家常菜，豆角搭配鸡蛋，味道鲜美，简单易做。适合夏天食用。
豆角-适量
鸡蛋-3个
蒜瓣-4-5个
生抽-少许
植物油-适量
葱花-根据个人口味适量
炒锅。
1.将豆角洗净切段。
2.将鸡蛋打散备用。
3.蒜切末备用。
1.在锅中加入适量的植物油，烧热后加入蒜末炒香。
2.加入豆角段，大火快速翻炒至断生。
3.倒入打散的鸡蛋，加入少许盐和生抽调味。继续翻炒均匀至蛋液凝固。最后撒上葱花增香即可出锅。
豆角富含维生素和矿物质，鸡蛋则含有丰富的蛋白质和各种微量元素。这道菜适合夏天食用，具有消暑开胃的功效。
三、番茄炒蛋盖浇饭
番茄炒蛋盖浇饭是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，适合夏天食用。搭配米饭，营养丰富。
米饭-一碗（可根据个人口味增减）
鸡蛋-2个（打散）
番茄-2个（切块）
盐-适量（根据个人口味添加）
植物油-适量（炒菜用）
葱花-根据个人口味适量（可选）
酱油膏或生抽-根据个人口味添加（可选）
糖/白糖/白糖浆-根据个人喜好添加（可选）
香菜/青椒等配菜-根据个人口味添加（可选）
盖浇汁材料：肉丝或蔬菜丝（可选）
炒锅、搅拌碗、筷子或刀具等。
1.将米饭准备好备用。如果选择使用盖浇汁材料，可以先将肉丝或蔬菜丝煸炒至熟备用。
2.在锅中加入适量的植物油，烧热后加入鸡蛋液，翻炒至凝固后盛出备用。同时可以准备葱花和香菜等配菜备用。如果使用盖浇汁材料，可以提前将材料煸炒熟备用。