目前我国餐饮人才的需求以20%左右的速度增长，其中西餐师需求60%-70%
系统掌握轻食，沙拉，简餐基础知识及制作，并能在此基础上进行创新。如：藜麦龙利鱼色拉配扒食蔬、金枪鱼牛油果色拉、法式芥末煎鸡腿排等
初级基础课程刀工刀法（丁、丝、条、片）、基本原材料成型、配菜、火候掌控等；如：德式土豆沙拉、烟熏三文鱼、金枪鱼沙拉、蟹肉蔬菜塔、法式焗蜗牛、华尔道夫沙拉等
操作台准备，案板使用规则，设备设施安全使用及维护。如：奶油洋葱汤，意式蔬菜汤，番茄汤，德式土豆汤，西兰花汤，芦笋汤，罗宋汤等
酱汁：塔塔汁、千岛酱、罗勒酱、浓缩黑醋汁、鸡尾汁、黑椒汁、红酒汁、荷兰汁等小吃：炸鱼柳、扒长茄沙拉、海鲜鸡尾杯、牛仔骨、水波蜜等
西餐原材料识别及初加工、根茎蔬菜、叶类蔬菜、家禽类等理论知识。如：奶油汁烩鸡、意式肉酱面、玛格丽特披萨嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁南瓜芝士焗饭等
西班牙海鲜饭、油浸三文鱼配牛肝菌汁、酒香羊排配黄桃蜜汁、意大利烩羊膝、干白煎鲜贝配红椒汁、香煎西冷牛排、牛扒、澳洲烤面包糠羊排等
寿司饭的调制、坚果饭团、日式手卷、花式寿司卷、日式海鲜照烧汁、照烧汁煎鱿鱼、日式牛肉蛋烧饭、日式乌冬海鲜汤面、日式和风豚骨拉面、照烧汁煎鲷鱼等
桑巴酱炒米粉、印度咖喱鸡、海南鸡饭套餐与酱料、冬阴功汤、马来椰汁小羊排、椰丝炒鸡、新加坡炒果条等
宴会菜单制作、中西融合菜的系统学习；如大虾配京葱、泰式酸辣鸡胸、芝士虾仁春卷香橙叶、大元贝配甜栗米鸭胸配提子汁及坚果等
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山东新东方是山东省政府部门批准的一所集中专、大专学历服务、职业技能培训为一体的全日制职业院校。学校位于山东省省会济南，学校环境优美，现开设：烹饪类、管理类、财经商贸类、学前教育类、设计类、计算机类等二十余个专业。为满足初中毕业统招升学和就业需求，学校坚持以“兴趣主导、专长引路、双轨发展”的教育理念，让每一个学子能够升得了学，入得了职，多样化成才。