湾仔法国餐厅冬季创意新菜单！新加坡总厨炮制限定菜式“世”界味觉之旅

最近来到湾仔的创意法国餐厅AUOR享用晚餐，品尝屡获殊荣的新加坡籍总厨EdwardVoon创作的新一季餐单，距离对上一次到访大概有三个月，不过上次是吃午餐，不得不提这里午餐时段会摇身一变成为TheLaksaClub，同样由Edward掌舵，主打东南亚经典菜肴，供应新加坡喇沙、海南鸡饭、虾酱鸡翼和五香肉卷等等传统东南亚菜式，而且价钱亲民，绝对是午餐聚会的好地方。晚市时段便会回归品尝创意法菜。ChefEdward获奖无数，2005年带领新加坡团队拿下“世界厨艺大师大赛”总冠军，2007年亦被英国Restaurant杂志选为十大最具创意厨师之一，之后来到香港发展，曾经出任九龙湾高级法国菜餐厅LePan主厨一职，于2022年创办AUOR，以法国菜基础融入亚洲风味，为客人炮制出一道接一道的佳肴美馔。

冬日餐单分为四道菜（HK$980+10%）和六道菜（HK$1,180+10%）两个选择，一场来到当然要选六道菜试齐全，记得上一次享用ChefEdward的TastingMenu已经是年初时段，年尾能够再次品尝Edward的手艺，一切来得太期待。

先来两款餐前小吃，一款是注入液态火腿的创意小笼包，一啖入口，咸香四溢；另一款是韩式泡菜乳酪挞，味道带一点点微辣，开胃又惹味。

AWAKENING–第一道菜来了一款意大利西西里红虾他他，上面铺满三文鱼子，亮点是置顶的雪葩是用中式酸菜鱼汤汁炮制，捞匀一齐享用，红虾的鲜甜跟酸菜鱼汤雪葩的酸辣完美融合，一吃爱上。

吃完第一道菜来了人见人爱的面包，配上新加坡辣椒蟹酱同吃，会吃过不停。

RAIN–第二道菜是一款创新版本的焗蟹盖，Edward用上澳洲青蟹入馔，起肉后加入白酒奶油酱和新加坡白胡椒酱汁一起焗制，亮点是置顶放上拌入咸蛋黄的黄金炸鱼皮替代焗蟹盖的脆皮，无论味道和口感都超有惊喜，好吃得念念不忘。

COLOURS–第三道菜是一款马友鱼菜式，Edward先把马友风干了两天，用炭火烧香后配合用梅菜、姜、葱和八角煮成的酱汁同吃，鱼皮脆口，鱼肉幼滑、酱汁开胃，实在没有不喜欢的理由。

吃过三道菜之后来了一款清清味蕾的甜食，置底有糖煮西瓜，中间是布冧慕丝，置顶放上蔬菜刨冰，甜蜜又清新。

DIVERSITY–之后来了一款以狮子头为灵感创作的菜式，用上五香猪肉来制作肉丸，配上制调酱汁变得更加惹味，跟加入干瑶柱和西班牙辣肉肠炮制的糯米饭同吃，美味度立即加倍提升。

SOUL–主菜可以从乳鸽或和牛中选择，我们都选了乳鸽，原因是乳鸽出场充满了仪式感，只见餐厅经理拿来了精美的特制木箱，刚一打开，烟雾四散，藏身于烟雾中是看着也觉美味的原只烤乳鸽，拍过照后经理会拿回厨房作最后加工，做过干熟成处理的乳鸽肉味来得更加浓郁，配上黑蒜和花雕酒烹调的酱汁，简单地俘虏了我们的味蕾。

之后的餐后小点同样有惊喜，班兰木薯小蛋糕和迷你香蕉芝士蛋糕都轻盈滋味，最后来一颗蜜桃啫喱糖作结，为晚餐划上完美句号。