1.让煮好的米饭稍微凉一下，揉成饭团(手上有些水不会粘手)。
2.将鸡蛋打匀，加入少许盐，将饭团在蛋液中滚动。
3.锅中倒入适量的油，放入饭团，然后煎至焦黄。
二、紫薯蛋糕
材料:紫薯，白芝麻，少许植物油。
1.将紫薯去皮，切成厚片，放入蒸笼蒸熟。
2.紫薯用勺子捣成泥，揉成球，然后压成饼。
3.在不粘锅里放一点植物油，用小火两面煎五分钟。
4.出锅的时候撒上芝麻。
三、蛋奶土豆饼
材料:土豆(黄皮)200克，鸡蛋75克，牛奶50克，小麦粉10克，盐2克，白糖10克，鸡精2克。
1.给鸡蛋去壳，在碗里打散；
2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，搅拌成蛋奶汁。
3.土豆蒸熟，去皮，捣成泥；
4.土豆泥中加入面粉和蛋奶汁，揉成面团；
5.将面团加工成直径1cm的小球，用手轻轻压平；
6.入油锅煎至两面金黄，盛于沥水盘上。
炸酱面
用料
面（有什么面就用什么面）爱吃面的人就多下一点；黄瓜半根切丝；猪肉一份适量搅打成馅；蒜四分之一猪肉馅的量；甜面酱；黄豆酱；油
做法
锅中下油，烧热。一定不要吝啬油的量，因为炒酱的过程中油会变少，油太少肉馅会粘锅，也会影响炒酱的香味。如果之前油放得太多，出锅以后因为重量的关系油会在酱的上面，这个时候滤出来就好。足够热的时候下肉馅炒熟。
等肉馅完全炒熟变色后加入酱，甜面酱和黄豆酱的比例为一比三，就是说如果加了两勺甜面酱，黄豆酱就要加六勺。一定要是两种酱，单一哪款酱都带不来炸酱多层次的味道，这个比例能很好保证炸酱不甜，但很鲜。
火稍微调小，让肉馅充分入味。不要加盐，酱里面已经带着足量盐分了。
当肉酱炒的差不多的时候改大火放入切成碎粒的大蒜，不要贪懒直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒，当然也不要太大这样蒜的味道爆不出来。翻炒两分钟就可以出锅了。这个时候蒜已经熟了，火候也不会太大所以吃起来的时候蒜粒也是酥酥的口感很棒的！
煮面，面熟之后用凉水过一下，口感会更Q更筋道，适合任何拌面的做法。入黄瓜丝和炒酱，看个人口味决定量就好。
棋格面食
紫薯发面团150克；普通粉发面团150克
二揉二醒的发面团！
揉光擀成稍厚的面片，切5一6毫米宽的条！
同样紫薯面团一样擀片切条，看，厚也有5一6毫米！
开始编格。(这是小面团演示)先把中间编好，再往两头编。
先翻起被压白面条子。
再平放一条紫条，放下翻起的面条，再接着把压着的白条翻起，再平放一条紫条。就这么一条一条的编完。
看这编好的一部分。全部编完，压紧四周后，再收紧。
收成一个圆，手残了，没弄好，下次更新吧！
这是蒸好的格编馒头！
是不是美美哒！
酸奶馒头
稍微醒10分钟，面团放案板上用手揉用手掌根部揉面团，我没撒干粉，因为不粘扳子。根据实际情况而定。也可以撒薄薄一层干粉揉面，反复揉
切开面团，看下，切面没气孔，就好了。小小的几个没关系。不能是大的好多气孔，这样就是没揉到位，还得继续揉面。为了馒头漂亮，口感好！记得多揉面，揉到位。
搓成长条，用刀均匀分等份切开。
每个小面团至少揉100-150下，每个馒头面非常光滑.蒸锅放足量温水，整好型的馒头码好，盖盖待馒头变1.5倍大
排气揉面，切面无大气孔。
香煎薄饼
面粉；关键：拌面的水温70℃+哦一般人我不告诉~；菜籽油（增香）
准备一个稍大的碗或者盆，将水煮到70度左右（判断水温方法：煮水过程中看到锅底出现小泡泡即可沸腾前的状态），倒入面粉中，水量比揉面团的略多一切，用筷子粗略拌匀，静置放凉
取出面团，揉面技巧很关键，轻柔多家干粉避免粘面板即可，将面团擀成一大张薄面饼，均匀涂上菜籽油，卷起切小段，立起小面团，按着切面的方向按压，擀成薄饼
热油下平底锅，双面煎至焦黄香酥即可
适合食堂的面食有哪些包子，饺子，馒头，画卷，切面都可以。主料2人份
面粉300克
酸豆角100克
猪肉(瘦)100克
辅料
酵母粉3克
姜适量
蒜适量
鸡精半勺
油适量
辣椒几个
步骤1酸豆角瘦肉包子的做法大全
面粉加酵母和水调成絮状
步骤2酸豆角瘦肉包子的做法图解
揉成光滑的面团
步骤3酸豆角瘦肉包子的家常做法
面团发酵到两倍大
步骤4酸豆角瘦肉包子的简单做法
取出排气
步骤5酸豆角瘦肉包子怎么吃
面团分成等份
步骤6酸豆角瘦肉包子怎么做
擀成包子皮
步骤7酸豆角瘦肉包子怎么炒
准备炒好的肉末酸豆角
步骤8酸豆角瘦肉包子怎么煮
取一块皮包入馅料
步骤9酸豆角瘦肉包子怎么炖
做好所有的包子，二次发酵15分钟
步骤10酸豆角瘦肉包子怎么煸
包子移入蒸笼
步骤11酸豆角瘦肉包子怎样煸
蒸锅加水
步骤12酸豆角瘦肉包子怎样做
放入蒸笼
步骤13酸豆角瘦肉包子怎样炒
蒸上20分钟
步骤14酸豆角瘦肉包子怎样煮
5分钟后掀盖
步骤15酸豆角瘦肉包子怎样炖
夹出包子
成品图
烹饪技巧
面粉和酵母的比例为100：1，即100克面粉放1克酵母
等面团发酵好再整形做包子，这样比较容易成功
馅料按自己喜欢的口味搭配
包子蒸好后，关火5分钟后再掀盖取包子
食堂早餐面食大全及做法
工具/原料
面粉
白糖
方法/步骤
馒头：
1，准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。2，面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。3，用手揉直至表面光滑。4，揉好后盖布发酵至两倍大。5，将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。6，切分成等份大小的面剂。7，将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。8，将做好的馒头面坯静置15-20分钟。9，锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
爱心早餐饼：
1.鸡蛋两个打入盆中。
2.胡萝卜擦成丝放入盆中。
3.角瓜也擦成丝放进去。
4.加点胡椒粉和盐调味。
5.搅拌均匀后倒入一袋牛奶。
6.放入适量面粉。
7.搅拌均匀后静置10分钟。
8.平底锅放油烧热，放入心型模具。
9.将适量面糊倒入模具中，凝固后取出模具，两面煎熟即可。
红薯饼：
红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
1.将红薯洗净,对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3.搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
4.最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
注意点﹕
1.红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2.面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3.红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.
5芝麻南瓜饼：
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。
一、葱油饼
用料：面粉两碗，开水半碗，冷水半碗，盐少许，葱1根，荤油适量。
制作方法：1，将面粉倒入容器，加开水，盐揉成烫面团，盖上温布发20分钟。
2，葱洗净切成末。
3，将发好的面团揉成长条，切成五小块，擀开，抹一层薄油，撒上葱末，卷成长条形，再盘成卷压扁，擀成饼状。4，平底锅加少许油，放入擀好的饼，烙成两面呈金黄色即可盛出，用刀切开食用。
爱心提示：葱洗净后最好把水沥干，包在面里才不会太湿，葱末不要切的太大，否则会把面皮烙破。
二、牛肉馅饼
用料：面粉两碗，开水半碗，冷水各半碗，盐少许，牛肉馅6两，元葱1个，姜末，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉少许。
制作方法：1，面粉倒入容器里，加开水，冷水，盐一起揉成面团，发好。
2，元葱切成末，和肉馅，加姜末，料酒，酱油，盐，胡椒粉一起调好入味。
3，发好的面切成小块，擀成圆片，包入调好的肉馅，压成饼状。
4，平底锅加油烧至四，五成热，放入馅饼，盖上盖煎10分钟，中间翻几次面，煎熟即可。
爱心提示：肉馅不要太瘦，否则发柴，除牛肉馅，也可用猪肉做馅。
三、丝饼
用料：面粉2碗，开水半碗，冷水半碗，盐少许，荤油适量。
制作方法：1，面粉加开水，冷水，盐一起和成面团，发20分钟。
2，发好的面团切成5-6块，每块都擀成薄片，抹上荤油，用刀切成手指宽的`条。
3，把切好的条抓在一起拉长，盘成团压扁，擀成薄饼。
4，平底锅加油烧热，将饼放入其中烙成两面金黄色，盛出即可。
爱心提示：烙饼时火不要太大，否则外面已经焦糊，里面还没熟。
四、南瓜煎饼
用料：南瓜，面粉，泡打粉，荤油，水，盐
制作方法：1，南瓜洗净，去皮切成末，与面粉，盐，泡打粉，水和面糊状，加入荤油搅匀。
2，平底锅倒入油烧热，把面糊倒入锅中，摊面饼状，煎面两面金黄即可。
爱心提示：面糊每次倒入不要太多，分几次煎成小饼，食用方便。爱吃甜食的，也可以加入白糖，将盐去掉即可。
五、牡蛎韭菜饼
用料：牡蛎肉3两，韭菜3两，面粉两碗，淀粉1两，荤油，盐，泡打粉，水适量。
制作方法：1，牡蛎肉洗净，用开水焯一下捞出，韭菜洗净，切碎。
2，面粉，淀粉，泡打粉，盐混合，加水调成面糊，再加荤油，韭菜搅匀。
3，平底锅倒油烧热，注入面糊，上面放少许牡蛎，煎至金黄色取出即可，食用时沾番茄酱或甜面酱均可。
爱心提示：煎时火不要太旺，并需要不停地晃动锅，使其受热均匀。
六、回族烧卖
用料：烧卖皮1斤，牛肉馅4两，葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，鸡精适量。
制作方法：1，糯米泡透洗净，蒸熟，葱，姜切末。
2，牛肉馅加葱，姜末，盐，鸡精，胡椒粉，料酒调好入味，和糯米一下拌匀炒透，制成馅料。
3，烧卖皮包入馅，轻收口竖起，放在蒸屉上入蒸锅蒸8分钟即可。
爱心提示：炒馅时要用小火慢炒，搅拌均匀。
七、四川麻圆
用料：糯米粉1斤，小麦淀粉2两，面粉1两，白糖，荤油，豆沙馅，芝麻，酵母适量
制作方法：1，小麦淀粉用开水调成糊状，与糯米粉，面粉，酵母，白糖，荤油和成面团，找好软硬制成胚料。2，豆沙揪成剂子搓圆，取一胚料在中间压一小坑，包入豆沙馅，表面粘一层水后，滚上芝麻，发酵30分钟。3，锅内放油，烧至三，四成热时，将制好的麻圆下锅炸至浮起，涨大，成金黄色捞出。
爱心提示：炸麻圆温度要掌握好，否则容易崩裂伤人。
八、刀切馒头
用料：面粉6两，水3两，白糖3钱，酵母少许
制作方法：1，酵母用水溶开加入白糖，面粉和成面团，用湿布盖上发酵30分钟。
2，面团擀成长方形，再由上至下将面团卷起，压实，用刀切成小块，入在蒸锅中发30分钟，再蒸蒸日15分钟，取出即可。
爱心提示：面粉用高筋面粉和低筋面粉混合效果最好，馒头蒸好用油炸成金黄色，沾炼乳吃，味道更好。
九、三鲜包子
用料：面粉1斤，酵母2钱，油菜半斤，香菇半斤，肉馅半斤，葱，姜末适量，胡椒粉少许。
制作方法：1，面粉加水，酵母调匀和成面团发酵20分钟。
2，油菜洗净用开水焯透，捞出沥干切碎，挤出水分，香菇切小丁，用油，料酒，酱油炒干入味，与油菜，肉馅，盐，鸡精，胡椒粉调成馅。
3，面团制成小剂子，擀成皮，包入馅，封口，上蒸锅蒸5分钟即可。
爱心提示：包子的褶要捏匀，馅要装得饱满，口要封圆。
十、葱油花卷
用料：面粉1斤，酵母2钱，清水半碗，葱，盐，鸡精，胡椒粉各适量，荤油少许。
制作方法：1，面粉加清水，酵母和成面团，发酵10分钟。
2，葱洗净，切成末加盐，鸡精，胡椒粉搅拌待用。
3，将发好的面团擀成片刷上油，撒上葱末对折后再刷油，撒葱末，用刀切成小条，拧成反劲，再醒30分钟，上蒸锅蒸5分钟即可。
爱心提示：掌握好酵母的用量，花卷才能暄软膨松，有弹性。
十一、糖酥麻花
用料：面粉1斤，白糖1两半，色拉油，泡打粉，水苏达，酵母适量
制作方法：1，将面粉，小苏达，泡打粉一起过筛后，放入豆油，温水调成软硬适当的面团，略醒一会儿。
2，将面团制成15个大小均匀的小剂，醒30分钟。
3，将醒好的剂子用手搓成长条拧成麻花劲，醒20分钟，下锅中火炸成金红色捞出。
爱心提示：麻花炸时要不停地滚动，以便受热均匀，颜色一致。
面点的做法如下：
一、米发糕
原料：米发糕预拌粉300g，315-330g水，50g白砂糖，8g辅料包。
做法：
1、将米发糕预拌粉直接与水混合，搅拌均匀。
2、搅拌好的米浆盖上盖子或附上保鲜膜，放到30-40℃环境下发酵12-15小时。
3、发酵结束后，先加入白砂糖搅拌均匀，再加入辅料包搅拌均匀。
二、酵母馒头
原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。
三、奶香花卷
原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克。
1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。
2、搓条，抹油，盘成画卷坯。
四、吊炉饼
原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。
1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。
3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。
4、电饼铛180-200度宽油烙。特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。
五、发面糖饼
原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。
1、和面发酸酵面团（软点）不用发太大。
2、拌馅。
3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。
六、五香饼
原料：同发面糖饼。
辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。
做法：同发面糖饼发面，杆大片，抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。
七、大碱馒头
原料：面粉500克，老肥150克，水250克，碱2-5克，小苏打1-2克。
1、把老肥用温水抓开，倒入扒窝的面粉中调匀，揉匀，发酵（不超过12小时），一般晚上发早上制作。
2、将发起的面团放案上，双手摊开，中间放碱水，揉搓后放水，小苏打水搓匀，验碱稍醒。
3、面搓条，分八个剂子，肉馒头坯，醒20分钟，先用中火后在用大火蒸制20分钟。
八、糖酥饼
原料：面粉500克，水290克（冬天温水）。
酥料：油100克，面粉100克，炒熟。
馅料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。
1、合成水扎面团醒20分钟。
2、油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉。
3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，上陷，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金黄色即可。
九、六合面饼
原料：A、面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黄豆面50克。B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良剂1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。
1、B粉放入干粉中.
2、C粉放入盆内溶化，再将A料缓缓倒入盆中，搅拌成糊状，醒发30分钟。
3、用手勺盛出倒入平锅，160度烙，盖上盖。
4、分钟底见黄色且定型，翻过来烙成黄色，成品30个，特点软糯，营养成分全面。
十、无矾油条
原料：A原料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克。
做法：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。注：油温识别1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃点。1-2成和10成油温没价值，3-5成为温油，5-7成为热油，7-9成为旺油。