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作者|张帆
编辑|陈维贤
设计|蝶哥
最近，小红书向餐饮行业发起了“猛攻”。
官方消息显示，9月小红书餐饮类目升级，团购业务扩展至全国49座城市，他们正在这些城市布局和招商。
与此同时，运营研究社发现，有一批餐饮老板在小红书吸粉，靠餐饮服务赚“疯”了：
比如达人@博然的gelato在小红书创业做冰淇淋，1天涨粉13.6万，带动线下店铺轻松爆单；
在小红书卖烧饼的小雯，靠烧饼日入千元，还在北京开出三家线下门店；
还有卖月饼、粽子的@陈小椰手作，靠小红书揽客一年净赚1500万元。
类似的故事越来越多，他们是怎么赚到钱的？在小红书做餐饮是一门好生意吗？
01
“我在小红书卖冰淇淋，一篇笔记涨粉40万”
@博然的gelato是一位小红书上的创业博主，最近他的创业vlog爆火出圈。
他有多火呢？
10月2日，@博然的gelato发布了一条视频笔记，主要讲述自己的创业开冰淇淋店的历程。
“因为不愿意再当牛马，就开了一家梦想当中的冰淇淋店。”视频中，他说自己一不小心就做出了大家都喜欢的产品，于是梦想变成了去很多个城市开个小店。
图源：千瓜数据
这篇看起来有点普通的笔记为啥突然就火了？@博然的gelato踩中了哪些流量密码？
看来，蹭对了话题，流量自然就来了。
②售卖高级冰淇淋，圈中姐妹们的少女心
值得介绍的是，@博然的gelato卖的冰淇淋不是普通的冰淇淋，而是大名鼎鼎的gelato。百度百科的解释是一种意大利式做法的冰淇淋，特点是新鲜、低热、富有创意等，被奉为冰淇淋中的经典。
也许你第一次听说这个词，但它却是今年夏天小红书上最“顶流”的美食之一，其高端、潮流的特性与小红书用户们最爱的“漂亮饭”不谋而合。小红书上，关于gelato的笔记高达51万篇，大多都是探店攻略和尝鲜笔记。
果然，最爱“漂亮饭”的还是一二线城市的精致女生。
另一重佐证是，@博然的gelato在抖音、B站也均开通了账号，同步分发相同的视频内容，但只有小红书涨粉最猛，背后的逻辑可能是小红书的画像与gelato这类偏高客单价漂亮美食的用户重合度更高。
③内容有质量，爆火前沉淀了不少优质vlog
除了找准圈层和话题，@博然的gelato过往发布的内容本身也非常优质。数据显示，过去90天，博然发布了27条笔记。
大部分内容均有明确的规划和主题，他的内容主要分为两个板块，一类是记录gelato冰淇淋研发制作的过程，比如“挑战做100个意想不到的冰淇淋口味”，主要内容是聊研发灵感、解析制作过程和展示成品。
另一类笔记则是围绕创业展开，比如“在成都开冰淇淋店的一天”，主要还原门店经营的一天，包括卖冰淇淋、与顾客互动等。
02
日赚4位数，餐饮老板们在小红书集体爆单
10天涨粉42万后，@博然的gelato是如何变现的呢？
随着@博然的gelato名气的暴涨，他的冰淇淋店也开始扩张。大众点评显示，@博然的gelato的冰淇淋店已从成都扩展至重庆、西安等城市。
同时，他们也开始在线上买冰淇淋，在小红书店铺博然上架了多款冰淇淋产品，其中一款售价168元500克装的冰淇淋产品获得了1万+人加购，已售3500多单，销售额接近60万元。
无独有偶，类似博然这样，在小红书靠内容把生意做得风生水起的餐饮主理人越来越多了。
据她本人透露，她的新店最近刚开张，线上预售订单已经突破了700单，客人想下单需要等待12~15天才能发货，可见生意非常火爆。
餐饮类账号真的这么容易引流和赚钱吗？
带着这个问题，运营社咨询了小红书运营服务商珈弈加一负责人小白（化名）。在她看来，餐饮商家只要内容足够精准且有吸引力，一样可以像电商商家那样靠小红书“赚得盆满钵满”。
小白向运营社介绍了她们公司经手的一个餐饮案例。@陈小椰手作是一个卖传统美食的中小商家，产品包括月饼、粽子等。与很多其它品牌不同，陈小椰在小红书主要面向B端客户（线下的烘焙店、面包房等）提供半成品食材。
在刚刚过去的月饼季，陈小椰借助精准的内容，仅靠1.5万元的投流成本，获得了近1000个客资，在小红书赚翻了。
@陈小椰手作小红书截图
“单渠道一季的利润超500万元，一年的利润过1500万。”据该品牌创始人小椰透露，所有的增量都是在小红书完成的，现在在筹备2000平的厂房，会在明年投入生产，介时年利润将超5000万元。
小白还告诉运营社，陈小椰的创业故事绝非个例，很多类似的餐饮老板正在小红书掘金。
03
在小红书做餐饮主理人，是一门好生意吗？
上个月，小红书官方发布消息称，将在全国49个城市招募本地生活餐饮代运营服务商。此举被视为小红书针对餐饮业务的升级，平台将把餐饮团购服务扩展至更多城市，也意味着小红书开始向餐饮行业发起“猛攻”。
再结合最近多位主攻餐饮内容的账号出圈，在小红书做餐饮主理人会成为一门好生意吗？
①餐饮流量充足，“漂亮饭”杀出重围
毫无疑问，餐饮、美食等内容始终是小红书上最炙手可热的话题之一。《2024小红书餐饮行业方法论报告》显示，美食博主是小红书万粉作者规模最多的类目之一。
充足的流量意味着，擅长做内容的餐饮商家很容易就能在小红书出圈，成为“网红”门店或美食，比如@博然的gelato靠美食制作视频带火了旗下冰淇淋门店。
另外，小红书餐饮赛道的一大特色是“漂亮饭”更容易出圈。“漂亮饭”，就是指好吃的、好看的、好玩的、有趣的、能引起共鸣的美食产品。
②被电商验证过的主理人模式，同样适用于餐饮商家
所谓主理人模式，就是指将品牌创始人或老板作为核心IP,在小红书围绕这个IP做宣发、种草和带货。品牌本身也可以作为创始人个人IP的延伸，往往极具个性化、人格化。
更直白的解释是，品牌老板去开账号，自己为自己的品牌做代言、种草和带货。由于老板最懂自己的创业初衷和想法，所以他也能更好地传递理念，并打动用户。
今年上半年这套玩法在小红书电商得到验证，一大批品牌靠主理人在小红书疯狂卖货。
在运营社看来，类似的种草模式也适合于餐饮品牌，尽管小红书餐饮团购业务还不成熟，但在种草、引流的逻辑上本地生活与电商也有很多共通之处。品牌老板为自己代言的模式确实更容易以低成本撬动更多精准流量，这些流量往往也更容易变成好生意。
最后，你看好小红书的餐饮主理人玩法吗？
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