“今天吃什么”，是所有人都要面对的难题，而“早晨吃什么”是这些问题中最前置的那个。
人们对生活的喜好会直接反映在食物上，最近一种新食物开始在职场打工人间悄悄流行—酸奶碗。
将酸奶过滤乳清，得到一块干燥成型的固体酸奶球，以它为基底，撒上各种坚果、麦片和低糖水果，就能收获一份酸奶碗。
图/新浪微博
蛋白质、碳水、脂肪齐聚一堂，只看照片就能感受到健康元素快溢出碗边。
更高级的吃法会加入昂贵的营养粉，更有甚者一天三顿只吃酸奶碗。
于是，酸奶碗成了继贝果、欧包之后的新一代健康食物代表。
有人说它是从海外传来的“白人饭”，有人说这是拯救当代打工人的营养早餐。
各种观点在碗中不断搅动，酸奶碗的形态也逐渐走向混沌。
01
酸奶碗，营养但是噎人
图/小红书
酸奶碗讲究摆盘，为了美观人们会在酸奶中加入营养粉，制作出五颜六色的酸奶球。
酸奶碗的火热最先带火了各类营养粉。
据魔镜市场情报数据，近年抹茶粉、姜黄粉、蔓越莓粉、巴西莓粉等营养粉越来越被中国消费者认可，其中羽衣甘蓝粉市场规模最高。
大家还会把食物切成不同的高度和形状，做出蛋糕般的层叠结构。
图/小红书社交媒体上酸奶碗更像是一种视觉食物
酸奶碗在食材选择上也很严格，大都是普通菜市场没法买到的食材。
比如，希腊酸奶。
希腊酸奶营养丰富，但因为无糖，保持健康的同时口味很酸，就需要额外加入蓝莓、树莓、无花果等低糖水果。
除外，即使是自制酸奶碗的工具也都销售火热，淘宝平台上自制酸奶碗用的滤网和分离器近期销量都已超过1w件。
图/淘宝网
关于酸奶碗好不好吃的问题，大家的看法两极分化：
小红书用户@灯灯等灯凳认为：“酸奶碗太开胃了，尽管填不饱肚子，但营养足够丰富，吃了之后还是感觉整个人像一座圣洁的雪山。”
另一些网友则表示，酸奶碗太干了糊嘴，难以下咽。
“过滤后的酸奶球太干燥，第一次吃被噎到捶胸顿足，像是吃了美术室里的石膏、回南天里的粉笔。”
图/ICphoto
02
功能型酸奶
酸奶碗的流行也吸引到很多酸奶连锁品牌入局，逐渐成为一门健康食品的新赛道。
多家酸奶品牌顺势推出了酸奶碗新品。
图/手机拍摄
美团平台也有很多新品牌冒了出来，在售酸奶碗单价普遍40元以上。
图/美团
除了好看和营养丰富，酸奶碗还有更多容易被忽视的隐藏价值：
隐藏功能之一是用酸奶碗促进肠道蠕动。
酸奶里的益生菌有助于改善肠道环境，分秒必争的生活里，很多人都需要借助酸奶碗清空肠胃压力。
另一个隐藏功能在于便捷早餐。
快节奏生活中，好好吃顿饭并非易事，流程简单和营养丰富更难两全，自己做酸奶碗，不失为一种便捷的懒人早饭。
提前一天准备，不用开火，简单便捷，第二天早晨快速填饱肚子。
前几年，曾流行过“超级食物”的说法，指营养成分含量高、丰富的营养物质种类多的食物。
“将各种食物素怼进去，有营养的元素全部加入早餐，就非常符合大家早餐省时尽可能营养的观念。”
至于酸奶碗是否能减脂，外界依旧存在争论：
健康的东西可能并不好吃，有人嫌教程中的酸奶难以下咽，自己加入了蜂蜜、水果，味道变好的同时也意味着就没那么健康。
有人加了巧克力酱或是整颗费列罗，把减脂餐变成放纵餐。
酸奶碗能不能减肥，主要在于放什么？
“不减脂什么都可以放，减脂就会很严格。”
“好吃低卡、狂炫不胖的食物似乎并不存在，注重减脂可以尽量选择无糖酸奶，水果尽量选择含糖量较少的莓果类......”
吃酸奶碗减脂一样需要考验意志力，有人吃酸奶碗胖了四斤，硬生生把代餐吃成了加餐，有人严格遵守配料，真的实现了快速减脂。
03
酸奶碗和打工人双向奔赴
酸奶碗流行最早可以追溯到运动博主帕梅拉的推荐，虽然原本被看作是“中产食物”但在各大博主的推波助澜下，酸奶碗很快成为一种接地气的日常食物。
打工人希望通过酸奶碗走向健康、自信和松弛，于是大家开始研究在家自制。
酸奶碗能流行的原因之一在于酸奶碗包容性很强，复制门槛并不高。
酸奶碗的出现很大程度满足了当代打工人便捷、营养的食物需求。
当大家生活节奏越来越快，传统的饮食规则被逐渐改变，如今在酸奶碗里用一种不易察觉的方式重组，两者在酸奶碗里完成双向奔赴。
此外，酸奶碗的容错率够高，它可以是一种美食博主镜头下精巧的食物，也可以是打工人按照视频凑合的极简早饭。
酸奶碗流行的另一个原因也许在于这些年大家健康理念的变化。
这几年大家对食物的需求也从之前的零糖零脂肪，低卡高蛋白升级到如今的抗氧化和抗炎等等......
一方面，酸奶碗让各种本身就自带健康光环的食材重聚。
另一方面，作为一种新兴食品，酸奶碗很好地满足了大家对食物更新的需求。
也许在未来，会有更多曾为早饭苦恼的打工人，埋头咽下酸奶碗，转身投入新一天紧张的工作中。