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2022.07.24吉林
莴笋片炒肉
食材
莴笋适量、猪肉适量、青椒两个、米椒3个、大蒜头适量、葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、莴笋切成菱形片、猪肉切成薄片、葱切成小段、青椒斜切、米椒切成小圈、大蒜头切成片。
2、瘦肉加淀粉和少许油抓匀。
3、起锅，小火，下肥肉煸出油。
4、下入瘦肉翻炒变色。
5、加入青红辣椒和大蒜头煸香。
6、下入青笋片翻炒断生。
7、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
8、加入葱段，翻炒均匀，起锅装盘。
猪皮炒香芹
猪皮适量、香芹适量、稻米油适量、鸡精少许、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量。
1、猪皮刮洗干净用料酒焯水，去除肥肉部分，切成条状备用，香芹洗净切成段，茎和叶子分开放。
2、热锅冷油，下猪皮翻炒均匀，加入适量胡椒粉及生抽炒匀。
3、放入香芹茎翻炒均匀。
4、放入叶子翻炒均匀，加入适量盐及鸡精调味即可。
炝炒空心菜
空心菜400g、大蒜6颗、红辣椒10粒、蚝油一勺、盐少许、小苏打少许、花生油少许。
1、空心菜从中间切断，放入大碗中加水，加入少许小苏打泡十五分钟。
2、准备辣椒段，蒜片。
3、锅中倒油，爆香葱蒜。
4、炒至空心菜变软。
5、加入一勺蚝油，少量盐翻炒均匀。
6、一盘香辣可口的炝炒空心菜就做好了。
韭菜炒虾仁
虾适量、韭菜适量、小米椒一个、玉米油适量、蒜片适量、花椒几粒、盐适量、鸡精适量、开水小半勺。
1、虾适量，洗净，去头，去壳，挑去虾线。
2、适量盐，生粉，白胡椒粉，抓匀稍腌。
3、适量水烧开，腌过的虾仁放入，焯至变红捞出。
4、凉水洗净备用，韭菜洗净切成三指段。
5、锅内适量油烧热，蒜片，花椒炒香。
6、韭菜放入翻炒两下，倒入小半勺开水。
7、虾仁和红椒放入。
8、适量盐，鸡精调味儿，翻炒均匀关火盛盘。
豌豆黄番茄炒蛋
豌豆2大把、黄番茄4个、鸡蛋4个、葱1根、油少许、糖少许、盐少许、五香粉少许。
1、豌豆扒洗干净，焯水1分钟，过凉，黄番茄去皮切小块，葱洗净切好。
2、鸡蛋煎一下，盛出。
3、平底锅加热加点油，炒香葱花，加黄番茄，加1勺糖，加上焯好的豌豆粒，然后加鸡蛋。
4、最后加盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
黄瓜炒火腿肠
黄瓜1根、火腿肠3根、青椒半个、食用油适量、盐1勺。
1、锅中油预热，放入青椒煸炒。
2、放入黄瓜翻炒。
3、放入火腿肠翻炒。
4、放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。
辣炒空心菜梗
空心菜梗约200克、干辣椒少许、蒜片少许、油少许、盐少许、乌醋1勺、糖少许。
1、备干辣椒，蒜片。
2、空心菜梗洗净切段。
3、热锅放油，下干辣椒，蒜片小火煸香。
4、下空心菜梗翻炒一会至断生。
5、调点盐，醋，糖翻炒均匀。
豆角炒肉丝
豆角一把、猪肉适量、青椒一个、蒜两瓣、油适量、盐一勺、生抽一勺、酱油少许、鸡精少许、淀粉适量。
1、猪肉清洗干净切丝。
2、把肉丝放到盘内，放盐，酱油，淀粉，拌匀腌制10分钟。
3、豆角清洗干净备用。
4、青椒，蒜切好。
5、锅内烧水，放入豆角，少许盐，焯水两分钟。
6、锅内放油烧热，放入蒜爆香，放入肉丝翻炒变色，盛出。
7、再放些油，放入豆角翻炒。
8、放盐，生抽调味，翻炒均匀。
9、再放入肉丝，青椒翻炒，最后放鸡精翻炒一下盛出。
韭黄炒蛋
韭黄一把、鸡蛋两个、油适量、盐一勺。
1、鸡蛋打散搅拌均匀。
2、韭黄择洗干净切断。
3、锅内放油烧热，放入鸡蛋翻炒，盛出备用。
4、锅内再放些油，放入韭黄翻炒。
5、再放入鸡蛋，放盐调味，翻炒均匀，盛出。
辣炒平菇
平菇适量、辣椒适量、油少许、味极鲜酱油适量、黑胡椒粉适量。
1、新鲜蘑菇去根，撕成小条，将辣妹子辣椒洗净，切成条。
2、锅中热水下蘑菇，焯一下，水开关火。
3、蘑菇捞出放冷水中浸泡一下，蘑菇攥干水分，备用。
4、锅中热油，下辣椒丝，爆香。
5、下焯好的蘑菇，快速翻炒。
6、加入适量味极鲜酱油，加入适量黑胡椒粉。
7、翻炒均匀，收干汤汁，关火。
山药炒黄瓜
黄瓜适量、山药适量、油适量、盐适量。
1、黄瓜洗净。
2、黄瓜、山药切薄片。
3、锅中放油烧热，下入山药、黄瓜片翻炒，加盐调味炒匀。
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜1根、鸡蛋3个、盐3克、蒜瓣儿2个、油适量。
1、苦瓜切去头尾，从中间切开，去掉瓜瓢。
2、斜刀切成薄片。
3、放入盆中，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净备用。
4、三个鸡蛋，放少许盐、水搅打均匀。
5、鸡蛋入锅煎好盛出备用。
6、炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉爆出香味。
7、放入苦瓜快速翻炒，放入盐翻炒均匀。
8、待苦瓜回软，放入煎好的鸡蛋。
清炒生菜
生菜适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、味精适量。
1、热油放姜蒜片爆香。
2、放入生菜。
3、翻炒一会儿加入适量盐和味精调味出锅！
黄瓜黑木耳炒肉片
里脊肉适量、水果黄瓜适量、黑木耳适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
1、黑木耳用水泡发，里脊肉切片加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟，黄瓜洗净。