食材准备、量取，枸杞子、红枣用清水稍微清洗下，花菇干用热水泡发软、清洗干净，牛肉丸取出解冻、清洗备用。
步骤2
粤式鸡汤火锅的做法图解
嫩豆腐切成大小差不多的小块，排好放碟子里。
步骤3
金针菇用手搓洗开根部、抓洗干净，黄豆芽用清水冲洗干净。
步骤4
生菜取里边的嫩叶，一片片掰下来清洗，娃娃菜同样方法清洗。
步骤5
香葱去除葱头的外衣和根须，清洗干净，把葱白切出来，葱尾剪成葱花；香菜去头、清洗、切成细碎。
步骤6
泡发的花菇、枸杞子、小红枣、葱白段放入锅内，加入1800克清水，加入2块约60克的清鸡靓汤浓汤宝。
步骤7
火锅汤底煮开，加入解冻的牛肉丸煮熟透,吃完再随吃随涮其他肉类、蔬菜。
步骤8
蘸酱制作：生抽和花生油混合，加少许葱花、香菜碎。
步骤9
除开面饼，吃完其他食材，可以酌情加点开水倒锅里煮开，再放面饼煮软，捞起来吃。
粤式鸡汤火锅成品图
烹饪技巧
香葱是紫色葱头那种，比较香，白色葱头的稍逊点；红枣选小的，专门煮汤那种，太大个的红枣煮开就软烂了；香菜和香葱一样，用来加入蘸酱里卷着肉吃的，不喜欢的可以不加
肥牛卷开吃之前再从冷冻取出
汤底已经够味，不用再额外加盐
沙茶酱现成的，直接取出放碟里蘸着吃即可
最后煮面饼时酌情加水煮开再煮面，否则面吃起来比较咸
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍粤式养颜鸡汤火锅的做法，
1.121将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净
2.212先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许
3.12鸡肉斩成小块，用清水洗净
4.21锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫
5.鸡肉变色后捞出，洗去浮沫
6.将步骤2中准备好的材料放入锅中
7.加入足量水，大火煮开
8.放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料
10.香菜去根，用清水洗净
11.菠菜摘去老叶，洗净
12.莜麦菜洗净，对半切开成段
13.河粉用清水洗净、沥干
14.白萝卜去皮，切片
15.各式蘑菇摘去老根，洗净
16.将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料
对于一些人来说，要做粤式养颜鸡汤火锅也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
玫瑰豉油鸡是一道粤菜里的非常喜庆的菜式，他的做法是怎样的？目前这道菜大致有两种烹饪方法。前者是将清洗干净的鸡肉用温水浸泡2小时去血水，将准备好的酱油鸡水烧开，放入鸡肉3次，将鸡肉放入烹饪状态，关盖关火，继续用余温浸泡鸡肉15分钟至熟，然后抹上蜂蜜汁剁碎。后者是更常见的做法。先将带香叶的干辣椒豆豉放入布袋中放入锅中，加入足够的清水大火烧开，然后加入姜、葱继续煮至香，再加入玫瑰露、味精、胡椒粉酱油与酱油鸡水混合，加入干净的淡鸡肉继续大火烧开，撇去水面浮沫，合上锅盖转小火继续煮20分钟。
洗鸡腿。除了洋葱、生姜和大蒜，所有的配料都均匀地混合成酱油。洋葱、生姜和大蒜切片。锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜翻炒至香。倒入准备好的酱油，加入鸡腿。大火烧开，小火炖20分钟左右。(面条在中间翻两遍)用勺子做饭的时候，把锅里的酱倒在鸡腿上。
直到汤汁基本排干。拿出来放在盘子里。轻鸡洗净沥干水分入锅，先放半碗水防止酱油粘锅，然后加入酱油(为了上色，不要太多)、酱油、冰糖、一小杯玫瑰露酒(如果没有玫瑰露酒，可以用黄酒或料酒代替)，中火煮二十分钟左右。在此期间，鸡肉应翻转一次，使其颜色均匀，更加美味。
主料
走地鸡
1000g
辅料
油
适量
盐
生抽
沙姜
香菜
蒜头
步骤
1.放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。
2.锅里加水烧开，将整只鸡入锅，烧开后将鸡提起来，让鸡肚子里的水流淌出来，再入锅，文火慢慢浸20分钟。
3.浸熟的鸡捞起摊凉。
4.将鸡切成适合的大小装盘就行了，用沙姜，蒜头，香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。
小贴士
1、白切鸡要整只鸡入锅才味道好，如果不确定鸡是否熟透，可以用筷子从背后插进去，能扎透就没问题了。
2、浸鸡的时候一定要用小火，微开就行。
3、想鸡香一点，往水里扔几粒江珧柱会提味。
4、鸡入锅时要将它的爪子塞到肚子里去，让水能顺利浸泡到里面。
5、白切鸡选用鸡的品质很重要，用散养的鸡味道才鲜美。
1、原料：鸡翅中10个、小葱白适量、10瓣大蒜、8片姜、一根小葱白、红黄彩椒少许切小块、冰糖18克。
2、准备食物，鸡翅张开两下，用自来水冲洗，晾干，用厨房纸巾吸水；
3、将鸡翅放入干净的盆中，加入少许酱油、白糖、鸡精，搅拌入味，最后放入少许生粉；
4、锅加热冷油，把鸡翅放入锅中摊开。
5、煎至两面金黄，加入姜、蒜、葱爆香。
6、放入鸡翅，平摊，下黄酒、没过面，加入冰糖、酱油，大火煮开转小火焖。
7、焖至收汁，放入黄、红彩椒搭配，淋入少许香油，焖好的鸡块盛出装盘即可
粤菜鸡的做法
粤菜鸡是广东人家家户户的菜品之一，那么粤菜鸡有很多种做法，想知道怎么做又有营养吗？下面是我收集的粤菜鸡的做法，欢迎大家参考！
粤菜鸡的做法1
鸡腿3只、香菇若干
干辣椒若干、生姜1小块
大蒜1个
生抽适量、老抽少许
冰糖一小块、盐少许
料酒少许
做法步骤
1、主材料备齐。
2、琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。
3、锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。
4、旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。
5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
6、锅中加水没过鸡块。放入一小块冰糖。
7、加入香菇。
8、大火转中火焖煮30~40分钟。
9、鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。
10、装入器皿即可。
粤菜鸡的做法2
主材料：最好采用鸡中段、百事可乐
配料：姜、（蒜）、盐、料酒、酱油
做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。
3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的'味道。火候自己掌握
对了，还有1种
材料：
8支鸡翅。1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。
作法：
除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。
这道菜只用了半罐的可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外，你若要使腌料的汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖，让汁收的浓一点；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡。另外，我用的是可口可乐，味道偏甜，用百事会稍微淡一点，其他可乐（如：低糖可乐）不适合，因为其中含人工甘味剂，遇热后味道发苦。
粤菜鸡的做法3
材料
老母鸡--半只、党参、黄芪--各30克、红枣--25克、桂圆肉-15克（或10颗去皮干桂圆）、姜片--少许、盐--少许、清水--1.5升
做法
1、鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）；
2、鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；
3、红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干；
4、所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升；
5、选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。
小诀窍
1、黄芪每天用量最好不要超过30克；
2、因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。
3、如果是普通砂锅的话就要多放一些水，因为煲的过程中会挥发掉一定的水分。鸡肉的品质很重要。好鸡肉熬出的汤，表面上的鸡油是黄色的，否则会发白。
粤菜鸡的做法4
安东炖鸡的做法：
【主料】鸡肉1只
步骤：
1、鸡剁成小块，放在水中，洗净；
2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝；
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段；
4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟；
5、将土豆和胡萝卜块捞出，放入洗净的鸡块，焯水；
6.、捞出，控干水分，放在碗内备用；
7、将干净的鸡汤盛出；
8、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起；
9、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻；
10、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化；
11、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入；
12、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火；