咖喱，常见于印度、泰国、东南亚等地区的菜系。由多种香辛料(如孜然、芫荽籽、桂皮、小茴香、白胡椒、八角、辣椒等)混合而成。最主要的主料是姜黄，可以用来烹调肉类，如牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹，还可以辅助一些蔬菜，如土豆、花椰菜，同样可以加入汤羹中，是一种十分常用的调味料。因其味道可偏辛辣，也可偏甜，越来越受到人们的喜爱。让苹果绿养生网告诉你咖喱饭的做法。
咖喱饭的营养价值
1、咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以抑制癌细胞的增值，因而有防治癌症的功效，尤其对于白血病的预防效果明显;姜黄色素还对吸烟之后或者食用有害食品之后身体产生的毒素拥有消除作用;此外，有研究表明，姜黄素可以促进大脑中的淀粉样蛋白分解，如果大脑中有大量淀粉样蛋白的沉积，极有可能引起老年痴呆。因而，咖喱可以预防老年痴呆。
2、咖喱中含有的孜然芹和胡荽，对心脏有益。
3、咖喱中含有姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料，可以促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，从而增进食欲。
咖喱饭的功效与作用
1、咖哩饭可以促进食欲，促进血液循环，促进人体发汗。
2、咖喱饭可以预防癌症。咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以激活肝细胞，抑制癌细胞的增值，因而有防治癌症的功效，尤其对于白血病的预防效果明显。
3、咖哩饭可以预防老年痴呆。姜黄素可以促进大脑中的淀粉样蛋白分解，如果大脑中有大量淀粉样蛋白的沉积，极有可能引起老年痴呆。因而，咖喱可以预防老年痴呆。
4、咖喱可以改善便秘，促进肠道的蠕动。
5、咖喱可以协助伤口愈合。
咖喱饭的做法
鸡肉咖喱饭
食材：
米饭(提前蒸熟的米饭)、土豆(150g)、食用油、胡萝卜(100g)、洋葱(50g)、鸡精、鸡腿(200g)、咖喱卤块(两块)
做法：
1.把鸡腿肉切丁，土豆和胡萝卜切成拇指大小块，洋葱切小块。
2.锅中水烧开，将切好的鸡腿肉放入过一下热水后捞出，控干。
3.炒锅中放入适量油，开火，八成热时放入咖喱块炒几下，依此放入洋葱、土豆、胡萝卜、鸡腿肉来回翻炒。锅中油快要没了的时候加适量水，继续翻炒使得土豆胡萝卜已经完全熟透，放入鸡精、盐等调味料。
4.盖上锅盖闷3-5分钟。
5.将提前蒸熟的米饭盛到盘中，浇上锅里的咖喱即可。
咖喱饭怎么做更好吃
咖喱本身就是一种调味品，有多种香辛料组成。所以，要想咖喱更好吃，更有营养，制作咖喱饭时可以配上牛肉、鸡肉、蔬菜、玉米、土豆、番茄、青菜等辅助食材。
吃咖喱饭会胖吗
不会。咖喱本身的热量很高，因而很多人在食用咖喱的时候会担心食用过多会引起发胖。但是，咖喱含有的成分可以帮助人们就餐后降低胰岛素的反应，此外，咖喱还可以促进肠道的蠕动、促进能量代谢、促进脂肪氧化，使人们在摄入能量的同时消耗更多的热量，因而，咖喱不仅不会使人发胖，还有利于预防肥胖。
做咖喱饭的材料
做咖喱饭的材料，除了米饭之外，就是咖喱。咖喱有多种香辛料组成，这其中主要是孜然、芫荽籽、小茴香、白胡椒、八角、辣椒、胡荽、姜黄粉、川花椒、胡椒、桂皮、丁香等。
怀孕可以吃咖喱饭吗
可以。咖喱饭中并没有什么成分会引起孕妇身体的不适，因而可以食用。但是需要特别注意的是，孕妇不可以过多的食用咖喱饭，因为咖喱饭中辛辣的成分不少，怀孕期间的饮食尽量以清淡为主，这样对宝宝比较好，否则辛辣的食物食用过多，宝宝出生后可能会容易上火，所以不可多吃。
哺乳期可以吃咖喱饭吗
可以。咖喱饭具备很高营养价值。可以补充身体内所需的营养成分，对哺乳期妈妈有益。但是不可过多食用，因为咖喱饭中含有大量辛辣的食物，可能会引起上火等症状。
咖喱饭的食用禁忌
1、胃病患者、血液凝固疾病者、正在使用抗凝血剂的患者不宜食用咖喱饭。喱饭中含有丰富的姜黄素，会抑制血小板凝集功能。
2、胆结石患者不宜食用咖喱饭。咖喱饭中含有丰富的姜黄素，刺激胆囊收缩，从而加重胆结石患者的病情。
3、咖喱饭不宜和羊肉一起食用。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，同时吃咖喱饭和羊肉的话会容易上火。
咖喱饭配什么一起吃
1、日式风味咖喱饭配温和的西式汤，例如蘑菇汤。
2、印度风味咖喱饭配有绿色蔬菜的蒜味海鲜汤。
做咖喱饭的注意事项
1、制作咖喱饭前一定要提前焖一锅大米饭。
2、配料土豆、胡萝卜切方块儿时块儿一定不要太大。
3、在锅内放油，中火炒肉时肉要空干水。
4、放入咖喱块，凝固的咖喱汁要不停的搅拌，慢慢的化开。等它完全溶解后，可以适量加入一些椰浆使得咖喱饭更香浓。
5、咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃病的小伙伴食用要千万注意。
咖喱作为一种调料品，咖喱饭作为一种主食，不仅食用口感良好，还可以填饱肚子。咖喱饭味道可偏辛辣，也可偏甜，符合各种口味的的人群，因而越来越受到人们的喜爱。希望今天小编对于咖喱饭的介绍可以对您生活中的食用提供方便。