苋菜可谓一道非常棒的素菜，长期的大鱼大肉对身体肯定是不好的，苋菜就可以作为一道很好的小菜分解油脂，有润肠胃清热功效。虽然苋菜是作为一道小菜上桌，但是在烹饪手法上也算是花样百出，喜欢吃苋菜的朋友基本都有留意，苋菜可以作为一道炒菜、凉菜或者汤菜等。下面小编就简单介绍了几种苋菜的做法供大家学习一下。
1苋菜的营养价值
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
2苋菜的家常做法大全
凉拌苋菜
食材准备
苋菜，食盐，味精，蒜，生抽，葱，植物油，麻油，白芝麻。
方法步骤
1、苋菜去根洗净，蒜剁成末，葱切碎;
2、锅内注入清水烧开，加入少许油，将苋菜放入沸水中焯30秒捞出用凉开水冷却;
3、苋菜捞出沥干说分，撒上蒜末、葱花、生抽、马油、食盐与味精搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可。
蒜蓉苋菜
苋菜，色拉油，食盐，蒜。
1、苋菜洗净捞出沥干水分;
2、起油锅爆香蒜后加入苋菜快速翻炒;
3.苋菜炒至变软后烹入少许食盐即可出锅。
南乳苋菜
苋菜，色拉油，蒜，南乳，芝麻。
1、将苋菜洗净沥干水分;
2、起油锅爆香蒜粒，下苋菜翻炒;
3、将南乳捣碎后加清水兑成汁倒入锅中，翻炒均匀后出锅装盘，撒上芝麻即可。
豆腐苋菜羹
苋菜，毛豆腐，食盐，鸡精，葱，水淀粉，调和油，芝麻油，香菜，胡椒粉。
1、将苋菜洗净后切段，豆腐洗净切丁状;
2、锅内水烧开，放入豆腐焯水捞出沥干水分，苋菜下锅焯水捞出沥干水分;
3、起油锅爆香葱末后加入适量的清水烧开后放入豆腐与苋菜，放入胡椒粉、盐煮开;
4、加入鸡精，滴几滴香油，用水淀粉勾薄芡，撒上香菜即可出锅。
3苋菜是什么菜
宋·苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”
苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。
清·萧雄。《西疆杂述诗·园蔬》：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”
苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜，在中国汉初的《尔雅》中称为“蒉，赤苋”。现全国各地均有栽培。苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4-10cm，宽2-7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序;花小，花被片膜质，3片;雄蕊3枚，雌蕊柱头2-3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g
4女人吃苋菜的好处
1、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的女性来说，苋菜也是一个很好的选择。
2、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
3、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4、清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
5苋菜是夏季极完美的养生蔬菜
第一道蒜香苋菜红饭
主料：苋菜500克、大蒜1头、米饭2两
调料：盐、胡椒粉、食用油
做法：
第一步：将苋菜洗净，用清水泡10分钟;
第二步：大蒜切成薄片;
第三步：锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟;
第四步：撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用。
苋菜与蒜泥一起炒，菜肴鲜嫩;用苋菜汤拌的红饭，色彩鲜艳诱人，味道鲜咸，很适合不爱吃苋菜的儿童食用。
第二道苋菜猪肉水饺
主料：苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克
调料：葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等
第一步：将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用;
第二步：用凉透的苋菜汁和面(不用加水)后，荥20分钟;
第三步：将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲儿、入味;
第四步：开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，最后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用。
除了炒食，苋菜包饺子也是不错的选择，用苋菜汁和面，饺皮粉红的颜色诱人而独特;苋菜和肉做馅，口味鲜美，营养丰富，很适合所有人群食用。