包菜炒肉、蒜薹炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、辣椒炒肉、西葫芦炒肉、青椒炒肉、豆芽炒肉、洋葱炒肉、木耳炒肉、胡萝卜炒肉、蒜苗炒肉、小炒肉、黄瓜炒肉、香菇炒肉。
1、包菜炒肉包菜炒肉是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
2、蒜薹炒肉蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。
3、腐竹炒肉腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
4、豆角炒肉豆角炒肉是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。
5、辣椒炒肉辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
6、西葫芦炒肉西葫芦炒肉是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。而且快，还简单，营养也有了，是很不错的家常菜。
7、青椒炒肉青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
8、豆芽炒肉豆芽炒肉是一道由猪瘦肉、黄豆芽、韭菜、新鲜红椒等为主要食材制成的菜品。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
9、洋葱炒肉洋葱炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养,而且味道鲜美。
10、木耳炒肉木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。
11、胡萝卜炒肉胡萝卜炒肉是一道菜品，制作原料主要有胡萝卜、猪肉等，口味鲜美，营养丰富。需要注意的就是翻炒胡萝卜时避免其营养流失。
12、蒜苗炒肉蒜苗炒肉属川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，调料为红椒、植物油、盐等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
13、小炒肉小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
14、黄瓜炒肉黄瓜炒肉是一种中国的传统家常菜，所需食材和制作方法都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。但是，黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。
15、香菇炒肉香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。
晚上吃什么菜好吃又简单
晚上吃什么菜好吃又简单，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，这口感可以称得上独一无二，肉质鲜嫩多汁，以下是晚上吃什么菜好吃又简单的参考。
秋葵炒腊肉
材料：秋葵10个、红辣椒5个、烟熏腊肉100克、姜1块、蒜3瓣、生抽2茶匙、蚝油3克、食盐1克、料酒2茶匙、油10毫升
做法：
1、秋葵、红辣椒洗净切片，腊肉用热水洗净，姜洗净切片，大蒜洗净切碎
2、坐锅烧水，放入腊肉大火煮熟，捞出切片
3、备锅烧油，放入腊肉翻炒，炒出油汁，铲出腊肉
4、放入姜片，蒜碎，红辣椒翻炒香，放入秋葵翻炒断生
5、加点食盐，放入腊肉，生抽，料酒，耗油翻炒匀，出锅
小提示：秋葵炒腊肉有利于减肥，强身健体，健胃，防癌抗癌
剁椒拌菠菜
材料：菠菜200克、生姜1块、大蒜3瓣、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油2克、剁辣椒2茶匙、香油20毫升
1、菠菜摘干净清洗，生姜洗净切丝，大蒜洗净切碎
2、坐锅烧水，加点食盐，几滴油，大火煮开，放入菠菜焯水1分钟左右，取出控干，摆盘
3、再放上生抽，食盐，耗油，剁辣椒搅拌匀
4、坐锅倒油，放入大蒜，生姜，炒香，直接浇在菠菜上，拌匀，开吃
小提示：菠菜可以补气虚，阳虚，阴虚，但是腹泻，肾炎，不能吃
多心菜野荞头炒肉
材料：野荞头100克、多心菜200克、瘦肉100克、干辣椒3个、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升
1、多心菜掰掉叶子，洗干净切片，野荞头洗干净切段，瘦肉洗干净切片，干辣椒洗净切段
2、备锅烧水，放入多心菜，煮熟，捞出，切小粒，挤干水分，瘦肉加入料酒，生抽，耗油，搅拌匀，腌制20分钟
3、坐锅烧油，放入瘦肉翻炒，炒到变色，放入多心菜，继续翻炒2分钟左右
4、放入野荞头翻炒1分钟，加点食盐，耗油，生抽，干辣椒翻炒匀，入味出锅
小提示：这道菜很多人应该都没吃过吧，有机会可以做一下尝尝，还是很有味道的
野荞头炒蛋
材料：野荞头300克、鸡蛋3个、干辣椒3个、料酒1茶匙、生抽2茶匙、食盐1克、蚝油3克、油20毫升
1、野荞头洗干净切段，鸡蛋打散，加点料酒，食盐搅拌，干辣椒洗净切段
2、起锅烧油，放入鸡蛋液炒至定型，炒散铲出
3、锅留底油，放入野荞头大火翻炒1分钟，加入鸡蛋翻炒混合
4、加入食盐，耗油，生抽，干辣椒翻炒匀，入味出锅
纠结晚餐吃什么？试试这5道家常菜，好吃不胖，很多人都爱第4道菜
天冷，除了火锅还有粉条排骨大炖菜这些想必是最受欢迎的，火锅也不适合天天吃，再怎么简单方便快手，毕竟吃多了也容易上火，而且晚上吃火锅略显油腻，所以简单的家常菜要快手也要适合这样天冷的时候吃，青菜粉条可以炖着端上桌，但是也别忘了炒上两个小菜，晚餐忌油腻，也要注意营养膳食结构平衡，吃好了才不会轻易嘴馋想吃宵夜。
下面这5道家常菜就非常合适，好吃不胖，做法简单，清肠胃也很不错。
第一道大葱爆炒牛肉
牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。
做法：1、牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。
2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。
3、炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。
4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。
5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。
6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。
小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。
第二道凉拌萝卜丝
秋冬季节的白萝卜上市了，地里的人参，价格亲民又实在，而且水灵又多汁，无论是炒食或用来煲汤还是做成饺子馅儿，都是特别美味的。
做法：1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。
2、加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。
3、大约10分钟后腌制出一些水份。
4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。
5、准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。
小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。
第三道干煸四季豆
四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。
做法：1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。
2、蒜末和辣椒切好备用。
3、把四季豆切成细丝。
4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。
5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生。
6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。
第四道狼牙土豆
土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。
做法：1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。
2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。
3、热水烧开，把土豆条再汆烫熟。
4、准备一些蒜末和洋葱粒。
5、小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。
7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。
8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。
小贴士：没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。
第五道虾米烧冬瓜
虽然说冬瓜不是秋冬季节当季的瓜果蔬菜，却是一年四季市场上最常见的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季节吃冬瓜有助于清理肠胃助消化，好吃不贵真的实惠。
做法：1、虾米适量，干虾米用温水浸泡一会。
2、冬瓜削去外皮后切成方块。
3、炒锅加热，放入大葱煸出葱香味，炝锅。
4、倒入冬瓜块翻炒一会。
5、加入泡软的虾米，并加入小半碗清水焖几分钟。
6、待冬瓜软熟煮至透明，加一勺蚝油和适量盐，收汁调味即可。
小贴士：虾米加蚝油焖煮冬瓜，使冬瓜更鲜香入味。
上面这5道家常菜，食材都便于在市场上购买，而且做法简单，有热菜有凉菜，秋冬季节饮食忌油炸油腻，不妨试试，尤其第4道狼牙土豆，尝过的人都特别喜欢这样的'做法，下酒也下饭。
葱爆牛肉做法
原料：
大蒜100克，牛肉200克，蛋清10克，生粉10克，姜丝4克。
调料：
盐3克，鸡粉3克，料酒4毫升，生抽5毫升，胡椒粉2克，食用油适量。
1、大葱滚刀切成段；洗净的牛肉切成片。
2、往牛肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、胡椒粉，倒入蛋清，加入生粉，拌匀腌制10分钟。
3、锅中注入食用油烧热，倒入牛肉，搅拌均匀炸至转色，捞出，沥干油分。
4、热锅注油烧热，让人姜丝，爆香，倒入大葱段，翻炒至软。
5、加入牛肉片，淋入料酒，炒匀。
6、放入盐、鸡粉，炒匀，盛出即可。
韭黄炒肉丝做法
材料：韭黄300克、猪肉100克、鸡蛋1个（取蛋清）。调料：葱、姜、料酒、盐、味精、植物油、淀粉。
做法
1、韭黄择洗干净，切成段；葱、姜均洗净，切丝。
2、猪肉洗净切成丝，加少许盐、淀粉、蛋清上浆。
3、炒锅中倒植物油烧至五成热，将肉丝下油锅滑炒，盛出。
4、锅中加少许油，用葱丝、姜丝炝锅，下肉丝，烹入料酒，翻炒几下后下韭黄段，加盐炒至韭黄段熟时，加味精即可
三色炒虾仁做法
主料：虾仁350g黄瓜30g胡萝卜30g
辅料：油1大勺盐1小勺白酒1小勺淀粉2小勺玉米粒30g
准备好食材开始吧
1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
3、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
4、另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒
5、然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
小贴士：
1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用
2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩
4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢
清炒莴笋丝做法
用料：莴笋1根、新鲜红椒1颗，装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙。
1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉；
2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；
3、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软了，即可盛盘。