食材：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1.将牛肉洗净切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油拌匀
2.大葱洗净切成丝，大蒜切成末
3.锅内油热之后放入一半葱丝和蒜末炒香
4.再放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段爆香
5.加生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒均匀即可出锅
山药炒肉片
食材：山药300克、猪里脊肉100克、鸡蛋清40克、豌豆淀粉5克、大葱5克、植物油20克、盐3克、味精2克
1.将山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯烫后捞出
2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，大葱切碎
3.锅中放油烧热，将里脊肉倒入划散，变白色后盛出
4.锅内再加植物油烧热，放入葱丁煸出香味
5.加入山药片煸炒片刻，加盐、味精炒入味
6.倒入炒过的肉片翻炒几下即可出锅
黄豆煲猪手
食材：黄豆一大碗、老姜适量、花椒少许、肉蔲1颗、香叶1-2片、大料2粒、葱段
1.黄豆清洗干净，提前一晚用冷水泡上，第2天早上黄豆就涨的有1倍大小，每个都颗粒饱满
2.猪手放入冷水中浸泡至少一个小时，来去除腥味
3.取一锅子，加入冷水，放入猪手，加入料酒、姜片、葱段、大料，大火焯猪蹄
4.等水要开始沸了，捞出猪手，用温水洗干净
5.把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香叶、肉蔲1粒
6.把刚才焯猪蹄的材料一起加入电压力锅，加入少许的糖，加水刚刚到材料处，选择豆蹄档，难熟程度
7.等加热灯灭，然后排压后再打开盖子，转到紫砂锅里，慢慢炖1-3个小时
THE END