三年拍摄三百道菜制作方法，他把松江本邦菜传到了五湖四海

“松江人比较喜欢鲜嫩色白、鲜咸适口、总体趋向清淡素雅的饮食口味。”李聪介绍道，松江菜以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中又以生煸、滑炒为最多，讲究原汁原汤，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。1981年出生的李聪是地地道道的松江人，从事餐饮行业20余年的他一直专注于松江本邦菜，地道的口味和扎实的烹饪水平，让他的短视频“干货满满”。

2020年5月，一次偶然的机会，李聪制作的松江菜与松江话碰撞在一起，产生了意想不到的效果。“当时做了一道有名的松江菜叫‘兰花小茄子’，无意当中用松江话‘小落苏’进行了介绍。不少网友在线回复说，松江菜少了松江话，就丢了‘灵魂’。”李聪说，“我觉得语言文化和餐饮文化都是松江文化的一部分，将二者相结合，确实能更好地传播松江餐饮文化。”从此，李聪每期视频都坚持用松江话阐述松江菜的做法。

有网友好奇，已经制作了三百多道菜，松江本地菜是不是全部做完了？对此，李聪丝毫不担心。“一代一代厨师在延续，菜品不断翻新，全国各地包括全世界的原料也在融入松江的饮食文化当中。”李聪表示，松江菜也在逐渐演变，松江餐饮文化越来越丰富。

2023年春节，在竹筷子餐饮的各家分店内，顾客人头攒动，往日的熙熙攘攘都回来了。在后厨穿着厨师服的李聪，忙着为顾客的团聚准备丰盛菜肴，与此同时，新的一年传承松江餐饮文化的计划也已经酝酿好。“一方面，发挥好上海城市科技学校‘李聪中式烹调技能大师工作室’的作用，将本土特色菜肴的制作方法传授给更多的年轻人；另一方面，继续做好短视频传播，挖掘松江本土的原料和烹饪方法，将松江餐饮文化传播到更远的地方。”李聪信心满满地说。