9款家常小炒菜谱，餐桌上最有人气，经常做给家人吃！肉片白糖

食材：莲藕，油，葱，盐，青椒，红椒，醋，鸡精

制作方法：

1、准备好两节藕、辣椒等食材。

2、莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。

3、葱和辣椒切好备用。

4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。

5、锅中倒油7成熟时下葱花爆香。

6、随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。

7、放入切好的辣椒。

8、最后加盐大火翻炒片刻，放入鸡精调味即可出锅装盘。

猪肚莲子汤

食材：猪肚，莲子，干贝，党参，枸杞，盐

1、备猪肚、白莲、干贝、枸杞和党参。

2、砂锅水烧热，把莲子塞到猪肚里后放到锅里炖。

3、加入干贝、枸杞和党参。

4、中间要不时翻动，这样才煮得透。

5、最后加放盐调味即可出锅。

香菇板栗鸡

食材：鸡肉，板栗，香菇，红椒，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，姜，蒜

1、新鲜的半只鸡洗净，鸡肉剁成块；

2、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；

3、香菇用温水泡发后冼净去蒂，板栗煮开去壳备用；

4、锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；

5、下入鸡肉翻炒，均匀裹油，加入糖和料酒；

6、加入生抽和老抽上色，处理好的板栗，处理好的香菇。

7、把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水，中小火煮40分钟以上，煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3、5分钟；可以出锅了。

小炒肉

材料：杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺

做法：1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。

2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。

3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。

腐乳烧排骨

原料：猪小排500克葱3克姜3克八角1颗花椒15粒桂皮半根料酒2大匙生抽1匙老抽1/2小匙红腐乳2块腐乳汁4大匙白糖1大匙高汤一碗香叶1片

做法：1.排骨洗净后，冷水下锅，放一匙料酒，开锅后去浮沫，煮5分钟捞出，汤不要倒掉；2.炒锅放葱、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；3.加花椒水一碗（花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根），煮排骨的汤加腐乳块和汁，加料酒、生抽、老抽等调味，盖锅盖，小火焖熟，待汁收得差不多时，转大火收汁即可。

醋熘白菜

原料：白菜200克食盐5克酱油5克醋30克葱3克干辣椒5个香油少许水淀粉半碗白糖3克

做法：1.白菜洗净，去除菜叶，只留白菜帮，刀倾斜30度角将白菜帮切成薄片；2.锅中倒入油，烧至五成热时，放入干红辣椒段爆香，放入葱花，随后倒入白菜片翻炒一两分钟。3.放入醋，加入少许酱油，加入白糖提鲜；4.白菜片开始变软时，加入盐调味，白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡，最后淋入香油，翻炒均匀。

尖椒肉丝

食材：绿尖椒5～6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮。酱油1小勺，盐、味精各适量。

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米摆布长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

4、放入红、绿尖椒丝，翻炒匀称后马上放入盐和味精，关火拌匀

黄瓜炒肉片

食材：肉片100克，黄瓜1根，葱、姜末各过量。

调料：老抽1小勺，水淀粉、盐、味精各过量。

1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。

2、放黄瓜片与盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。

3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。

4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。

家常豆腐

原料：豆腐250克，肉片75克，笋片10片，木耳5朵，葱、姜末各过量。

调料：豆蒜蓉辣酱、淀粉各1大勺，酱油、白糖各1小勺，味精过多。

1、豆腐切成片，入半锅油炸至皮相浅黄色捞出控油；木耳洗净，撕成小朵。

2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。

3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，参预酱油、白糖、味精。

4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味便可熄火。