主料：去皮土豆400克、干辣椒适量、青尖椒适量、红尖椒适量、辅料：蒜子适量、盐适量、辣椒油适量、芝麻油适量、陈醋适量
1.首先将干辣椒切节，蒜子切片，青尖椒切丝，红尖椒切丝。
2.去皮土豆切丝，泡入清水，除去淀粉。
3.锅入油，放入蒜片爆香，然后放入干辣椒，炒出辣味，最后倒入沥干水份的土豆丝，翻炒数秒，再放入1勺半盐。
4.翻炒片刻后，放入青、红椒。倒入陈醋、辣椒油、芝麻油，翻炒匀即可出锅。
2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
3、锅入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
红烧茄子
主料：茄子1根辅料：姜片适量、葱白适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、
生粉适量、水淀粉适量
1.姜切片，蒜子切片，葱白切段。
2.准备碗，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀。
3.茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀。
4.锅入油，烧至八成热后，倒入茄子，炸至微黄了，捞出。将油温升到八成热后，再放入茄子，炸成金黄，倒出沥干油。
5.锅留底油，放入葱、姜、蒜子爆香，倒入调好的料汁和茄子，翻炒均匀。
6.淋入适量水淀粉、食用油，拌匀，就可享用。
鱼香茄子
主料：长茄子510克辅料：油30毫升、盐适量、料酒1勺、酱油2勺、米醋3勺、
绵白糖4勺、淀粉1平勺、葱8克、姜5克、蒜3瓣剁、辣椒10克、郫县豆瓣酱10克、花椒15粒
1.长茄子洗净，去蒂。
2.切成寸条。
3.放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。
4.茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、
2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。
5.将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。
6.小火慢慢煎软。
7.煎好的茄条盛出。
8.另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。
9.放入葱、姜炒香。
10.加入茄条，翻炒。
11.倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。
韭菜炒鸡蛋
主料：鸡蛋4个、韭菜350克辅料：盐适量
1.首先将洗好的韭菜切段。
2.准备好一个碗，将鸡蛋打入碗中，加一勺盐，搅打均匀。
3.锅中倒入油，将蛋液倒入锅中，炒至蛋花状，即可捞出。
4.接着倒入韭菜，翻炒片刻，再加入炒好的鸡蛋，均匀翻炒后，加小半勺盐调味，翻炒至香味溢出，即可出锅食用。
地三鲜
主料：茄子100克、土豆100克、青椒100克辅料：油适量、盐适量、
糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒
1.准备好茄子土豆青椒。
地三鲜的做法步骤22.把茄子洗净，切成滚刀块。
茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆柿子椒。
13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
干煸豆角
主料：油豆角300克、瘦肉50克辅料：油适量、盐适量、生姜1小块、大蒜1瓣、
葱适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、泡椒两个、豆瓣酱适量、水淀粉适量
1.准备好原材料，豆角掰成小段待用
2.葱姜蒜切成末，泡椒切成小段
3.瘦肉剁成末
4.豆瓣酱剁细
5.肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀
6.锅里放入适量油烧到六成热，放入豆角慢慢煸炒，加入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用
7.锅里放入适量油，放入肉末翻炒
8.加入葱姜蒜末、泡椒翻炒均匀
9.加入煸炒好的豆角翻炒均匀
10.出锅了
番茄酱菜花
主料：花菜400克、番茄2个辅料：盐适量、白糖适量、葱适量
1.首先将番茄去蒂，切块。
2.花菜切朵、葱切葱花。
3.锅中倒入热水，水开始，加一勺盐，倒入花菜，焯熟后捞出。
4.锅中倒入油，下入葱花，煸炒数秒后，加入番茄，翻炒至出汁时，
加两勺白糖，均匀翻炒，接着倒入花菜，翻炒收汁，就可以出锅装盘啦！
粉蒸肉
主料：五花肉500克辅料：油适量、盐适量、蒸肉粉100克、细香葱5根、
姜1块、蒸鱼豉油1汤、匙白糖1茶匙、鸡汁1茶匙
1.原料准备好。
2.五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。（肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了）
3.加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
4.拌上蒸肉粉，抓匀。
5.码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。
6.倒扣在盘中即可。
PS:1，蒸肉米粉有原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。可以根据自己的口味选择，也可以在腌制的时候加入辣椒油。
2，五花肉要选择一层一层约四五层那种，肥瘦相间，吃起来口感好，而且很香不油腻。
3，切肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了。
4，腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。
5，中火蒸，水要一次加够，以免锅被烧干。
6，同样做法可以做粉蒸排骨，粉蒸鸡肉等。
番茄炒蛋
主料：番茄1个、鸡蛋2个辅料：油适量、盐适量、水10毫升、葱5克、鸡精1克
1.准备材料。
2.葱切斜段，西红柿切块。
3.鸡蛋里加一点盐。
4.加入一小勺水。
5.用筷子搅拌均匀成蛋液。
6.锅子加热，倒入适量的油（热锅凉油），倒入蛋液，先别急着翻炒，让蛋液稍微起泡成型。
7.蛋液基本成型后用铲子随意翻炒几下，把炒好的鸡蛋捞出备用。
8.锅里留一点点底油，放入葱白段，炒香。
9.放入西红柿块中火翻炒。
10.炒至西红柿出汁时，放入鸡蛋。
11.小火翻炒，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，放入适量的盐，鸡精，出锅前撒上葱绿段翻炒两下即可。
蒜香排骨
主料：排骨250克、大蒜一个辅料：蚝油2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、
料酒1汤匙、生姜数片、李锦记排骨酱3汤匙、砂糖1/2茶匙
1.原料备用。
2.排骨洗净，过水焯烫5分钟，捞出冲洗干净。
3.所有调料加入排骨中彻底拌匀，腌制2小时以上，中间可以搅拌几次。
4.腌好的排骨连同汤汁倒在锡纸上。
5.上边再盖一张锡纸，包好放在空气炸锅的烤架上。
6.“自选菜单”240度，10分钟。
7.烘烤结束后取掉上边盖的锡纸。
8.“自选菜单”200度，10分钟。
9.排骨在空气炸锅中烘烤，可以中间翻面，再烤一个10分钟。
10.烤好的蒜香排骨，即可食用。
糖醋排骨
主料：排骨500克辅料：油适量、盐适量、糖醋排骨料包1袋、清水适量、白糖适量
1.将排骨料包倒入碗中。
2.倒入清水调开。
3.将排骨洗净焯烫去血水备用，起锅热油。
4.将焯好的排骨倒入锅中加少许白糖煸炒片刻。
5.焯出糖色。
6.倒入调料水。
7.大火将水煮开，转小火盖上盖子慢慢收汁。
8.汁快收干时注意留意翻炒片刻，按口味加入适量盐。
9.炒至汁变粘稠油亮时出锅。
可乐鸡翅
主料：鸡中翅10只辅料：可乐适量、姜2片、蒜2瓣、小葱少许、
盐适量、酱油1大勺、老抽1茶匙料、酒少许
1.准备所需材料。
2.鸡中翅洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞。
3.姜、蒜、小葱切碎。
4.将鸡翅放盘内，再加入姜、蒜、小葱。
5.然后加入盐、酱油、老抽、料酒。
6.用手抓均腌制15分钟。
7.锅内倒入食用油小火烧热。
8.再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至。
9.加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可。
10.用小火焖至汤汁变浓时即可收火。
糖醋鱼
主料：黄河鲤鱼1500克辅料：番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10克、生姜5克、
大蒜5克、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50克
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
回锅肉
主料：五花肉400克、青蒜250克辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、
干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
红烧肉
主料：五花肉250克。萝卜100克。鹌鹑蛋20个辅料：油适量、盐适量
1.带皮五花肉，鹌鹑蛋，白萝卜备用。
2.配料备用。
3.鹌鹑蛋煮熟后去皮，备用。
4.白萝卜洗净，切大块。
5.五花肉，洗净切大块。
6.焯水后备用。
7.油锅烧热，下入肉块。
8.煎到微黄。
9.加入白糖。
10.炒到金黄色。
11.加入料酒和老抽，炒均匀。
12.放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味后，后加入适量的水。
13.煮十几分钟后，加入萝卜和鹌鹑蛋。
14.再煮上十几分钟，肉和萝卜软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
凉拌蒜蓉茄子
主料：茄子500克辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量
1.备好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
8.来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康家常小菜。
调味料：盐、鸡精、糖、油泼辣子、花椒粉、生抽、醋、香油、小米椒、小葱、蒜、姜、熟花生米
做法：
1、鸡腿煮熟后，捞出，迅速的浸入凉水中。
2、调一碗料汁：姜末、蒜末、盐、鸡精、糖、油泼辣子、花椒粉、生抽、醋、香油和煮过鸡腿的汤调匀。
3、鸡腿凉透后，捞出，抽出鸡骨。
4、切成块码入盘中。浇上调好的料汁。
5、撒上熟花生、小葱粒、小米椒粒，即可。
大冷天的，如果不想吃凉菜，
也可以再浇上调料汁后把鸡上锅蒸一下，
吃之前再撒上花生、小葱、小米椒，
热着吃，别有一番风味。
【暖身羊肉汤】▼
主料：羊肉500g当归20g红枣20g桂圆肉10g枸杞10g
辅料：姜适量
做法
1.把所有材料准备好。
2.羊排洗干净，切成块。
3.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫。
4.取出备用。
5.姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。
6.把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。
7.喝的时候，按个人口味加点盐。
8.羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。
小贴士：1、在步骤3中，焯水的时候，当水煮后会有很多浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全撇去，否则煮出的羊汤不仅颜色发暗，口感也会差很多。
2、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。
【长豆角炒肉】▼
辅料：食用油适量食盐适量香葱2根鸡精少量大蒜籽2-3瓣
1.准备长豆角。
2.辣椒切碎。
3.长豆角折段。
4.猪肉切好备用。
5.香葱切好。
6.锅内放油下辣椒加少量的食盐炒。
7.再放入豆角翻炒几分钟。
8.放蒜蓉进去炒香。
9.把切好的肉放进去炒几分钟。
10.加入适量的食盐，鸡精进行调味，把香葱下去翻炒均与即可。
11.出锅装盘。
【少油的鱼香茄子】▼
主料:茄子一个青椒一个蒜末适量葱末适量姜末适量
辅料:郫县辣酱一勺醋1勺酱油1/2勺糖1/2勺淀粉1/2勺料酒一勺
1.茄子洗干净。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形状。
4.在茄子上撒上一勺盐。
5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.用手将渗出的水份挤出。
8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.挤过水的茄子明显蔫了不少。
10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
12.拍几瓣蒜，切成末。
13.青椒切块。
14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
16.翻炒三至四分钟后放入青椒。
17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
18.临出锅前放入蒜末。
肥牛豆腐烧茄子
主料
肥牛片150g
豆腐100g
长茄子2条
辅料
葱末1汤匙姜末1茶匙
六月香豆瓣酱1大勺生抽1茶匙
料酒1茶匙白糖1茶匙
鸡精1g
步骤
1.豆腐切0.5cm厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）
2.长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放些油，倒入茄子块炸透炸软，捞出沥油
3.炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱、生抽和白糖，翻炒均匀，最后调入鸡精翻炒几下关火~
土豆炖牛肉
炖出来的牛肉软嫩鲜香，土豆绵软，汤汁还可以泡饭，一款好看又好吃的菜肴。
牛腱子肉250克
土豆1个
红萝卜1根洋葱半个
番茄红烩调味料1份
1.准备好食材。
2.把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
3.热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。
4.然后再把牛肉放入。
5.只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。
6.加入没过食材的开水。
7.放入调味料。
8.煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。
9.直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。
10.开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。
辣子肥肠
肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。
肥肠600g
干辣椒10个
大蒜2瓣
青椒10g
盐2茶匙细砂糖1茶匙
植物油1汤匙鸡精1茶匙
干辣椒4个
1.肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；
3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；
5.放入肥肠，大火翻炒；
6.调入适量细砂糖，翻炒均匀；
7.食材熟了之后，调入适量盐；
8.调入适量鸡精；
9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；
10.起锅，上桌。
金针酸菜肥牛煲—冬季暖身
酸菜2棵
肥牛片300克
金针菇200克红色剁椒2大勺
花椒10粒大料1个
盐1勺黑胡椒粉少许
五香粉少许
1.准备好原料
2.酸菜切段
3.锅底少许油小火爆香花椒和大料
4.然后放入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的酸味
5.加入适量清水煮2分钟
6.加入金针菇煮熟
7.加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的
8.加入肥牛片煮熟即可
美味咖喱菜-奶香咖喱鸡块
油咖喱
鸡块适量
牛奶一包
盐一小勺
料酒一汤勺
葱适量
姜两片
1.鸡肉跺成小块（我通常喜欢买鸡腿或鸡翅，口感好，而且容易熟）
2.葱姜切碎备用，土豆切块
3.起油锅，放葱姜，炒出香味后倒入鸡块和土豆，喷料酒，翻炒，可以加少量的盐，一勺油咖喱，倒入牛奶，中小火慢炖。汁水差不多收干就可以出锅了。
香辣盆盆虾
红火热闹的香辣盆盆虾~
明虾500克
莴笋一小段
香菇三朵
六月香豆瓣酱半勺郫县豆瓣酱一大勺
蒜两颗花椒适量
麻椒适量白糖少量
姜丝少量葱一根
1.虾洗净剪去须，去虾肠。
2.锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用
3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。
4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。
5.放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖。
6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。
7.把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。
家常麻辣香锅
各种蔬菜，肉类，海鲜类你都可以一股脑滴扔进锅里，麻辣鲜香一锅足矣
西兰花200g
白菜两片(130克)
圆白菜三片(100克)
豆腐皮150g
魔芋结一包
大虾9只(110克)
藕200g
火锅底料块75g
料酒一勺
生抽两勺
糖一勺
熟白芝麻适量
香菜一颗
干辣椒10只
花椒一小勺
小茴香一小勺
大料(八角)一个
香叶四片
洋葱适量
蒜两瓣
1.西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，藕一会只用半个
2.西兰花切小朵，根切片
3.虾剪须开背去虾线
4.白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
5.藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了
6.一包火锅底料，块状的，只用半块，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用
7.开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结
8.西兰花不要焯太久，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用
9.白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用
10.锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变黄就好，把香料铲出不要，留油
11.放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味
12.放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油
13.炒出红油，火锅底料块已化开
14.放入白菜圆白菜，大火翻炒
15.放入大虾，略炒，一勺料酒
16.不停翻炒至虾变色
17.放入豆腐皮和魔芋结炒匀
18.放入藕片和西兰花
19.加入两勺生抽，一勺糖
20.炒匀尝过味道后酌情加盐，这里加了一小勺，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可
杭椒黑椒汁烩牛柳
牛肉200克
杭椒8个
油50克
盐1小勺
嫩肉粉3克
黑椒汁15克老抽适量
料酒5克
1.杭椒洗净；
2.斜切成丝；
3.牛肉解冻洗净；
4.将牛肉切丝置于碗中，加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽，拌匀腌渍5分钟；
5.炒锅倒一丁点儿油，烧热后下入杭椒丝，加半勺盐，转小火，煸干水分，至杭椒蔫软；
6.另取一锅，烧热后倒油，下入牛肉丝，热锅凉油将肉丝滑熟；
7.将肉丝倒入青椒中，翻炒均匀；
8.加入黑椒汁，翻炒均匀收汁即可。
煎豆腐不碎有小窍门~蛋塌豆腐
煎豆腐的小技巧
1.豆腐先在盐水中浸泡20分钟。盐可以帮助排出豆腐中的水分，水分少了煎的时候不容易碎。
2.切好块的豆腐表面沾一层玉米淀粉。沾玉米淀粉的作用是为豆腐做一层保护膜，煎的时候不容易沾锅。面粉或者蛋液也可以起到同样的效果。
3.煎的时候油温一定要热，且豆腐下锅后先不要动，一面定型后再翻面。
豆腐1块
鸡蛋2个
小葱1把盐3克
糖3克番茄沙司适量
1.豆腐先在盐水中浸泡20分钟
2.豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉
3.鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味
4.煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅
5.豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固
6.一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用