这道家常菜吸油率43%！难怪你吃出了高血脂高血压肥胖，一身病……

在家自己做饭健康，感觉菜里油也不多，为啥还是吃胖了？甚至血脂都高了？

因为你忽略了——有些家常菜，也是吸油大户！

这道“家常菜”吸油率43%！

食材也是会吸油的，尤其是在炸或炒制的过程中。《中国居民膳食指南（2016）》就给出了油炸食物的吸油率，有的甚至高达80%。比如：

炸面包片的吸油率高达80%；

炸散鸡蛋（炒鸡蛋）的吸油率高达43%；

茄盒的吸油率17%；

……

炒鸡蛋是一道国民家常菜，制作时候多放点油，炒出的鸡蛋蓬松又香嫩，一点都不油腻。

毕竟，炒鸡蛋吸油率达43%，不少人做西红柿鸡蛋的时候会倒2次油，第一次只炒鸡蛋，第二次炒鸡蛋和西红柿。最后成品菜里，确实没看出多少油，吃着很香，但其实热量一点没少摄入。

不仅仅是西红柿炒鸡蛋，平时炒菜，蔬菜的吸油能力也不可小觑。一项实验设计测量了油麦菜、茄子、土豆几种菜品在凉拌、清炒、焯水炒油几种烹饪情况，发现蔬菜的吸油能力在30g油/100g原料的烹调用油范围内并未达到饱和。

不少家庭用油都是超标的，而《中国居民膳食指南（2016年）》指出，成年人每人每天烹调油摄入量为25~30g。

这10道家常菜都是吸油大户！

1.地三鲜

虽然食材都是“素”的，但是油脂含量并不低于肉菜。正宗做法是把土豆和茄子块裹上面粉，放入油锅里炸成金黄色，本身它们就吸油，再放油锅里翻炒一遍，更是油上加油。

2.水煮鱼、水煮肉

虽然叫“水煮鱼”，但其实叫“油煮鱼”更加贴合实际。吃过的人都知道，水煮鱼或肉的汤里，上面是油，下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

3.干煸豆角、虎皮尖椒

4.干锅笋、干锅菜花

5.炸藕盒、炸茄子、炸蘑菇

这类炸制的食物往往需要裹上面粉，然后放到油中去炸，不仅食材吸油，而且淀粉在高温油炸情况下还会产生丙烯酰胺等致癌物。

油吃多了，一身病！

多油的菜香，但吃久了，很容易带来以下问题：

1.肥胖

吃油多、摄入过多饱和脂肪，最直接的后果就是肥胖，还会增加血液里胆固醇和心血管疾病的风险。油脂的单位热量高，一般情况下，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重会增加700~800克。

2.高脂血症

3.脂肪肝

高油饮食摄入太多，很容易招来肥胖。上海交通大学医学院附属新华医院消化内科主任医师范建高2017年在接受健康时报采访时谈到，一般而言，肥胖的过程是先胖到肝，再胖到腰，最后是整体的体重超标，成为一个名副其实的胖子。因此，明显的胖子生脂肪肝比较容易理解，简单的判断办法是看腰围是不是增粗。

4.高血压

吃油过多，长期血脂过高，甘油三酯囤积在血管很容易引发动脉硬化，就会导致高血压。

5.心脑血管疾病

油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，如果沉积在血管里，就会造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。

6.胰腺疾病

高油饮食或是胰腺炎诱因。首都医科大学宣武医院普外科主任医师李非2018年在活动上指出，急性胰腺炎最主要的病因其实是胆结石、高脂血症和酒精，现在高蛋白、高脂肪的食物摄入增多，尤其是在节日期间，大部分人容易暴饮暴食、大量进食油腻食物及大量饮酒又是导致胆囊炎急性发作，血脂控制不佳的重要诱因，因此，此时往往是医院里急性胰腺炎病人最多的时候。