上海“五大经典名菜”，全部都是沪菜之魂，看看你吃过几道？糖醋鸡肉虾仁白斩鸡八宝饭八宝鸭上海市

白斩鸡是上海传统名菜之一，这道菜选用肉质细腻、味甘美的鸡肉，经过清蒸配合特制的酱汁，呈现出色泽鲜亮、味道香郁的特点。

白斩鸡色泽鲜艳，皮脆肉嫩，汁浓味香。鸡肉细腻，鲜美爽口，每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩和独特的香味。吃上一口，辣汁渗透你体内的每一个毛孔，麻味直达你的灵魂深处，令人回味无穷。白斩鸡不仅味道好，口感也细腻有嚼头，肥而不腻，吃后满口余香，是春季进补的好菜。

八宝鸭

八宝鸭，作为上海特色传统名菜之一，早在清朝时期就已经流传开来。这道菜采用粤式烤鸭的烹饪方法，结合上海地方特产八宝饭的口味，形成了独具风味的八宝鸭。八宝鸭以其丰腴饱满的肉质和原汁突出的口感，成为了上海的一道地方名吃。

八宝鸭外观焦黄，香气扑鼻，切开后鲜嫩多汁。每一块鸭肉都入味，细腻鲜美。穿插其中的八宝饭，各种香味互相融合，让人垂涎欲滴。在品尝八宝鸭时，既可以感受到鸭肉的鲜嫩，又可以品味八宝饭的独特口感，这种独具风味的八宝鸭，让人流连忘返。

水晶虾仁

水晶虾仁，是上海的一道经典名菜，以其晶莹剔透的外观和Q弹爽口的口感而备受赞誉。这道菜选用来自生态城市高邮水域的河虾，个头大、更新鲜美味，经过精心烹饪，呈现出色泽晶莹剔透、口感Q弹的特点。

水晶虾仁颗颗晶莹剔透，吃到嘴里有嚼头且十分滑爽，清淡却不寡味。等到鲜味慢慢地在嘴中融化开来，一点清甜回绕舌尖，美味流连，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，肉质紧实有弹性，饱满丰盈，味觉的至爽享受。

草头圈子

草头圈子，是上海的一道非常招牌的菜，从色彩到口味到口感都很不错。这道菜选用肥瘦相间的猪大肠，搭配新鲜的草头（一种绿叶蔬菜），经过精心烹饪，呈现出肥而不腻、口感丰富的特点。

草头圈子中的猪大肠肥而不腻，入口鲜嫩多汁，口感丰富。猪大肠经过处理，去除了腥味和杂质，保留了其鲜嫩的口感，整道菜味道更加清新爽口。

上海糖醋小排

上海糖醋小排以其酸甜可口、肥瘦相间的特点而备受赞誉。这道菜选用新鲜的猪排骨，经过炸制和糖醋的烹饪，呈现出红亮油润、酸甜相融的特点。

上海糖醋小排鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间，入口鲜嫩多汁，酸甜可口。猪排骨经过炸制，外酥里嫩，香甜可口。糖醋汁的调配也非常讲究，需要恰到好处地掌握糖和醋的比例，使得整道菜味道层次丰富，酸甜适中。